Kavijar tikvice - lizat ćete prste!

Kavijar tikvice pripremljen po ovom receptu toliko je ukusan da ližete prste! Ja pripremam ovu "poslasticu" dugi niz godina, smislio sam hrpu različitih recepata, generalno ima dosta tajnih dešavanja. Požurim da podelim svoje tajne sa onima koji to žele. Prvo, iako je kavijar tikvica, sama tikva ne treba puno u receptu, bit će teško postići vodenastu i gustu konzistenciju.

Drugo, trebate puno mrkve i luka. Mrkva daje boju, gustoću. Ona, poput luka, dodaje slatkoću. Treće, paradajz. Donijet će kiselu notu i, opet, boju. Četvrto, mirisne slatke paprike, plus nekoliko čili mahuna i glava belog luka - bez ovih, poput „trešanja na torti“, svako povrća će se činiti blagim.

Dalje, morate se osloniti na svoj ukus. Sol i šećer teoretski navodim, da tako kažem. Prirodna slatkoća povrća je različita, a o tome ovisi krajnji rezultat, pa soli, probajte, dodajte šećer da uravnotežite ukuse.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta
Količina: nekoliko limenki kapaciteta 0,5 l

Sastojci za pravljenje kavijara od tikvica:

2 kg tikvica;
1 kg mrkve;
0,5 kg luka;
0,5 kg rajčice;
0,5 kg paprike;
2 mahune čilija;
1 glava belog luka;
50 g granuliranog šećera;
35 g kuhinjske soli;
10 g crvene mljevene paprike;
250 ml suncokretovog ulja.

Način pripreme kavijara tikvice

Mlade tikvice s osjetljivom kožom, bez sjemenki, narezane na krugove. Ako ste brali u kasnu jesen, a povrće je postalo divno, onda se oguliti oguliti, a sjeme vrećicu izrezati sa sjemenkama.

Nasjeckajte tikvice

Mrkvu narežite na trakice, a luk na kolutove. Kako bi se ubrzao proces, mrkva se može naribati na velikoj rerni za povrće.

Sjeckani šargarepe i luk

Crvene slatke paprike očistite od sjemenki, meso narežite na kockice. Dodajte mahune čili paprike zajedno s njegovim sjemenkama ako vam treba začinjeni kavijar, a bez sjemenki i membrane - ako vam se ne sviđa okus gorenja.

Najveća količina kapsaicina (gorčina) nalazi se u membrani i sjemenkama čilija.