Kad se strelice pojave na zimskom češnjaku, iskusni vrtlari ih odrežu tako da se sva snaga biljke dade na korijenje, odnosno na zube, a ne na cvjetove i lukovice. Strelica belog luka je cvetna stabljika na kojoj se formira cvjetanje budućih lukovica. Mnogi daju pucanjima da narastu i do oko 50 centimetara i uklanjaju ih kao samostalni usjev.
Dakle, čim se strelice uvijaju u kovrče, nemilosrdno odrežemo nježne i mirišljave klice češnjaka i uključimo se u korisne pripravke. Za razliku od glava, strelice sadrže druge korisne tvari i mikroelemente, razlikuju se po ukusu i gastronomskim svojstvima. Mleveni su s lukom, kiselim, fermentiranim, soljenim, umacima i salatama. Strelice od češnjaka u korejskom stilu zapečene u rajčici, umućenim jajima sa strelicama - ovo je samo nekoliko jednostavnih recepata koji su pogodni za seoska okupljanja, izlete i ukusne zdrave doručke.
Umak od špageta sličan pesto-u (talijanski umak) priprema se od ovih korisnih stabljika, općenito se broj recepata može ograničiti samo nečijom maštom.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Količina: 0,5 kg
Češnjak pastera za zimuSastojci za pravljenje paste od strelica belog luka za zimu:
- 0,5 kg izdanka belog luka;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 25 g soli;
- 1 struk paprike čilija (neobavezno).
Način pravljenja tjestenine sa strelica belog luka za zimu.
Strelice sakupljamo neposredno prije kuhanja. Tada odrežemo sve suvišno: pupoljke sa malim stolovima i donjim gustim dijelom stabljike, koji je obično čvrst i vlaknast.
Ostatak stabljika narežemo proizvoljno, glavno je da se komadi stane u zdjelu blendera.
Povrće isperemo hladnom vodom, stavimo ga u drugar, a zatim osušimo na peškiru.
Iseckajte strelice belog lukaPretvaramo povrće u homogenu masu. U ove svrhe možete koristiti i blender i konvencionalnu mlin za meso sa malom mlaznicom.
Strelice belog luka usitnite na pastuNasjeckano povrće pomešajte sa kuhinjskom soli. Savjetujem vam da koristite grubu sol bez dodataka, to je bolja za konzerviranje.
Dodajte sol seckanim strelicama češnjakaDalje, sipajte suncokretovo ulje. Bolje je uzimati rafinirano, bez mirisa. Bilo koje rafinirano biljno ulje - maslinovo, kukuruzno i kanola - takođe je pogodno.
Dodajte rafinirano biljno uljeMasu izmiješamo tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede, proizvode možete opet izmiksati mikserom. U ovoj fazi, ovisno o ukusu, možete dodati bilo koje zelje u začin - mentu, peršun, celer ili kopar. Puno zelenila nije potrebno, ali malo zasjeniti i razrijediti ukus belog luka bit će sasvim dobro.
Izmešajte pastu sa strelice belog lukaObožavam začinjenu hranu, pa skoro svim pripremama dodajem čili paprike. Mali struk sitno isečemo, nalijemo u češnjak pastu, promiješamo i možete spakirati začin koji čuva.
Za dugoročno skladištenje, pasta se mora zamrznuti - staviti u plastične zatvorene posude ili umotati u obložen film ili foliju.
Tjedan dana pasta od putera od belog luka može se čuvati u frižideru.
Pastu sa strelice belog luka prenosimo u sterilizirane staklenkeEvo nekoliko savjeta za uporabu paste od češnjaka sa strelicama. Pripremite pileće ili mesne pite, mljevenom mesu dodajte 3-4 žličice tjestenine.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa sitno sjeckanim koprom, dodajte pastu šnicle od belog luka po ukusu i malo maslinovog ulja da napravite ukusan umak za mladi krompir.
