Šafran nije samo vrlo lijep i neobičan cvijet, već je i najskuplja začin na svijetu koji ima neopisiv ukus i aromu. Osim toga, cvijet se može pohvaliti velikim brojem korisnih svojstava, zahvaljujući kojem se koristi ne samo u kuhanju, nego i u narodnoj medicini.
Opis Saffron Crocus
Šafran (krokus) je višegodišnja gomoljasta lukovica koja pripada porodici Iris. Prvi pominjanje o njemu seže već 3000 godina prije Krista. U divljini ovaj cvijet raste u Sredozemlju, Evropi, Maloj Aziji i na Bliskom istoku.
Crocus croms nisu veliki, promjera do 3 centimetra, imaju zaobljeni ili blago spljošten oblik. Karakteristično je prisustvo zaštitnih ljuspica. Na donjem dijelu je gomila uroliformnih korijena čija boja ovisi o specifičnoj vrsti i sorti.
Linearni, ravni listovi zasićene zelene boje rastu direktno iz zemlje, u dnu su, također, poput grmolika, prekrivenih ljuskama.
Ovisno o sorti, šafran može cvjetati i u proljeće i u jesen. Najčešće se cvetovi nalaze jedno pored drugog, izuzetno je rijetko vidjeti da su iz jednog kora narasla 2 ili 3 cvijeta.
Kruškica perjanice izrađena je u obliku dugog lijevka, koji se sastoji od šest savijenih režnja koje glatko ulaze u cijev, djelujući kao stabljika. Stabljike se pričvršćuju na ždrijelo perianthta, prašine takve biljke imaju linearni, uspravni oblik. Takođe, na svakom cvetu postoje tri narančaste stigme. Latice se mogu obojiti u žutu, narandžastu, ljubičastu ili ljubičastu boju.
Kao sirovina za poznati začin koriste se stigme šafrana. Ostale vrste ove kulture nisu pogodne za upotrebu u takve svrhe.
Crocus plod je mala kutija koja se sastoji od tri dionice. Sjemenke su male, malo uglate.
Nažalost, nisu sve vrste krokusa dostupne za univerzalno uzgoj. Mnoge sorte ove biljke navedene su u Crvenoj knjizi i nalaze se na rubu izumiranja.
Polje s cvjetanjem šafranaKorisna svojstva cvijeta
Korisna svojstva ove biljke poznata su od davnina. Korišten je kao glavni sastojak u proizvodnji masti i ostalih proizvoda za kožu. Od nje su takodje napravljene začine i uzimane unutra u obliku infuzija, dekocija, itd ...
Redovna upotreba cvijeta ima blagotvoran uticaj na mnoge organe i sisteme čovjeka:
- poboljšava se stanje nervnog sistema;
- intenzivira se moždana aktivnost;
- probavni sistem se normalizuje;
- poboljšava se stanje genitourinarnog sistema kod žena;
- kod muškaraca se erekcija pojačava;
- ojačan je srčani mišić, poboljšava se i rad cijelog kardiovaskularnog sistema;
- Do neke mjere ovaj začin pomaže zaustaviti negativnu sklonost gubitku vida;
- djeluje kao afrodizijak, značajno pojačavajući seksualnu želju;
- pomaže poboljšati metabolizam;
- aktivira regeneraciju ćelija kože čineći je zdravijom i mlađom.
Takođe ima mnoga druga korisna svojstva:
- Ovaj začin djeluje kao efikasan prirodni antioksidans koji uklanja toksine iz tijela. Takav je lijek posebno popularan kod trovanja alkoholom. Pomoću nje možete očistiti bubrege, mokraćni i žučni mjehur;
- Uzimanje cvijeta iznutra može se riješiti mišićnog grča;
- Pripravci na bazi ove biljke pomažu u suzbijanju depresije i depresije;
- Šafran može djelovati kao analgetik, s kojim se možete riješiti raznih vrsta boli;
- Crocus eterično ulje se koristi u liječenju respiratornih bolesti;
- Moderni znanstvenici koriste ovaj skup začin kao sredstvo za pomoć u zaustavljanju rasta stanica raka;
- Uz pomoć takvog cvijeta možete zaštititi tijelo od utjecaja kancerogenih i drugih štetnih tvari.
Crocus nije samo mirisan i pikantan začin, već je i univerzalni lijek za mnoge bolesti.
Međutim, vrijedi to zapamtiti upotreba cvijeta kontraindicirana je trudnicama i dojiljama, djeca mlađa od 2 godine, kao i ljudi koji pate od dijabetesa i hipertenzije.
Uzgojeni krokusi na prozoruUpotreba šafrana u narodnoj medicini
U ljekarnama možete vidjeti i pripravke napravljene na bazi krokusa. U to spadaju kapi za oči, pomoću kojih uklanjaju ječam i liječe katar, te jačaju tinkture.
U tradicionalnoj medicini ovaj se začin koristi šire.
| Područje primjene | Recept |
| Opće jačanje organizma, povećanje imuniteta, poboljšanje pamćenja i moždanih aktivnosti | 15 stigmi prelijte čašom ključale vode i inzistirajte 3-5 minuta. Zatim se infuzija zagrijava na šporetu, doda se još 1,5 vreća vode i ukloni prije nego što smjesa prokuha. Nakon što se vene slegnu do dna, infuzija se uzima 200 mililitara prije obroka. |
| Prisutnost bubrežnih kamenaca i mokraćnog mjehura. Takođe, takav alat pomoći će uklanjanju žuči iz tijela. | Jednom dnevno prije jela uzimajte 25 grama mješavine koja se priprema od 1 kašike meda i 1 kašike začina. Efikasan učinak ima i infuzija napravljena od šafrana, bršljana, lila lila, latica ruže čaja i ljubičice. Da biste napravili infuziju, uzmite 1 kašiku svakog sastojka i prelijte smjesu litrom kipuće vode. |
| Cistitis | 2-3 vene stijena krokuša prelivaju se sa 100 mililitara soka od brusnice i isto toliko tople vode. Dobiveni proizvod uzima se u pola čaše prije jela, obavezno popijte puno vode. |
| Normalizacija menstrualnog ciklusa, olakšanje ženskih bolova | 25 grama borove materice pomeša se sa 25 grama žafrana, prelije se sa 500 mililitara vode, nakon čega insistiraju 2-3 sata. Infuzija se uzima na 100 mililitara 1 put dnevno na prazan stomak. |
| Opšte čišćenje organizma | U toku dva mjeseca, 2 puta dnevno, uzimajte infuziju pripremljenu od 3 vene šafrana, 10 svijetlih grožđica i 100 mililitara hladne, prokuhane vode. |
| Povećana potencija i pojačana seksualna želja | Šafran, đumbir i crni biber treba dodati mesnim, povrtnim i drugim jelima. |
| Astma i druge bolesti gornjih disajnih puteva | Ulje šafrana koristi se kao sredstvo za inhalaciju. |
| Glavobolja i nesanica | Možete napraviti losione na bazi šafrana ili utrljati u nosnice mješavinu pripremljenu od 3 vene triturirane s dodatkom 3 kapi ghee-a. |
| Kožni osipi i gnojne rane | 2 kašike nasjeckanog lišća šafrana prelije se sa 500 mililitara vode. Iz ove infuzije možete napraviti dobre losione. |
| Konjuktivitis, ječam i druge očne bolesti | 5 zemljanih vena kombinovano je sa infuzijom vode ruže. Od dobijenog proizvoda se prave komprese i nanose se na 15 minuta |
| Starenje kože, a ne zdrava koža | Za 20 minuta priprema se maska od 1 čajne žličice začina, žličice meda i 1 kašike kisele pavlake. |
Tradicionalna medicina je dodatak u liječenju različitih bolesti. Ne bavite se liječenjem, a ako se ne osjećate dobro, odmah treba konzultirati stručnjaka.
Cvjetanje šafrana krajem zimeUpotreba šafrana u kuhanju
Šafran se naziva "kralj začina" ili "Začin br. 1". Ovaj je začin dobio takvu slavu zbog svog neopisivog ukusa i mirisa. Njegova je proizvodnja vrlo složen i dugotrajan proces, tokom kojeg se sve operacije izvode ručno. S 1 hektarom slijetanja možete dobiti samo 10 kilograma gotovog materijala.
Šafran je dobro prilagođen jelima od povrća, mesa i ribe. Dodaje se i sirevima, kobasicama, uljima, dezertima i kolačima.
Šafran ima prilično oštar okus i aromu, tako da ako odete predaleko i dodate previše začina, možete ne samo pokvariti jelo, nego i postići ozbiljno trovanje. Stručnjaci procjenjuju da je godišnja stopa potrošnje šafrana 400 vena.
Za kućnu upotrebu pridržavajte se sljedećih pravila:
- Za 15-20 minuta prije primjene 1 gram začina prelije se s pola čaše tople vode ili mlijeka. U ovom se slučaju njegova aroma otkriva mnogo šire;
- Šafran se dodaje u topla jela 3-5 minuta prije nego što se skuha;
- Prilikom pečenja začini se miješaju u tijesto neposredno prije pečenja. U prosjeku se koristi 0,1 grama začina na kilogram tijesta;
- Ni u kojem slučaju se cvijet ne može kombinirati s drugim začinima.
Šafran krokus je univerzalni začin koji ima mnoga korisna svojstva i neverovatan ukus. Jedini nedostatak ovog začina bit će njegova cijena.
A kako sakupljati šafran pogledajte u ovom kratkom videu:
