Karfiol je izvrsno povrće koje spaja ne samo mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina, već je i dostupno po cjenovnoj kategoriji, što ga čini privlačnim mnogim domaćicama. I prije ili kasnije svi se suoče s pitanjem, koliko treba cvjetače kuhati da bi se sačuvala sva njegova svojstva? Naime, pravo vrijeme kuhanja bit će prikazano u našem članku.
Svježa cvjetača
Od tačnog vremena kuhanja cvjetače ne ovisi samo njegova korisnost i, već i ukus. Dobro pripremljeni cvasti imaju karakterističnu nježnu strukturu i ugodan ukus.
Zahvaljujući izboru, naučnici su razvili nove sorte cvjetače - narandžasta, ljubičasta i zelena.
Koliko kuhati svježe cvjetače, ovisi o načinu pripreme:
- Kuvanje u tavi. Ako planirate skuhati cijelo povrće, bez dijeljenja na cvasti (vilice), tada će proći 10-17 minuta, a ako se kupus prethodno podijeli vrijeme će se smanjiti na 8-12 minuta.
- Kuhanje u dvostrukom kotlu moguće je samo pomoću cvasti i traje oko 30 minuta. Ova metoda kuhanja omogućava vam da sačuvate maksimalnu količinu korisnih svojstava povrća.
- Vrijeme kuhanja u sporom štednjaku ovisi o odabranom načinu rada. Cvjetača se može kuhati i u režimu „Kuhanje“ i u režimu „pare“ ili „Carcass“. U prvom slučaju vrijeme je 8-15 minuta, za par - 16-20 minuta, a pri gašenju 10-17 minuta.
- Cvjetača se kuha u mikrotalasnoj 9 minuta. Sam proces se sastoji od dvije faze. Prvo se kupus stavlja u pladanj, napuni ga vodom i stavlja u mikrotalasnu pećnicu na 5 minuta. U drugoj fazi, poluprofrirano povrće se solji po ukusu i ponovo stavi u rernu na 4 minute.
- U štednjaku pod pritiskom, i pored naziva, vrijeme kuhanja trajat će čak 15 minuta.
Koliko kuhati svježu cvjetaču nakon vrenja ovisi o tome hoće li se u budućnosti podvrgnuti daljnjoj termičkoj obradi - prženju ili pečenju. Ako se to očekuje, najbolje je smanjiti vrijeme kuhanja za 2-3 minute.
Smrznuta cvjetača
Ovo povrće dobro zadržava svoja korisna svojstva čak i kada je zamrznuto. Za pripremu kupusa za zamrzavanje potrebno je kupus odvojiti od lišća, odrezati tamne mrlje, temeljito oprati i odvojiti u odvojene vilice. Da biste izbjegli veliko lijepljenje leda, nakon pranja povrća, preporučljivo ga je staviti na ručnik i ostaviti da se malo osuši.
Kako kuhati smrznutu cvjetaču? Da, vrlo jednostavno. Za kuhanje povrće nije potrebno prethodno odmrzavati. Odmrzavanje se vrši samo ako na kupusu postoji velika količina leda. Drugo je pitanje koliko kuhati smrznutu cvjetaču. Sve je ovdje slično svježe, a vrijeme ovisi o načinu kuhanja i njegovoj daljnjoj upotrebi. Radi praktičnosti kuhanja, bolje je pokušati napraviti iste vilice (cvasti). U ovom slučaju, neće biti moguće da se neki „cvijet“ kupusa neće prekuhati, a drugi, naprotiv, poprimi kašasto stanje.
Kuhanje karfiola
Prije ključanja, cvjetače, poželjno je staviti fiziološku otopinu, koja se radi brzinom 2 žlice. l soli na 1 litru vode. To se radi kako bi se riješile gusjenice i larve. Dalje od glave trebate odrezati sve tamne mrlje i podijeliti ih na cvjetove.
Kuhati cvjetaču, svježu i smrznutu, najlakše je u umaku. Ovo se prije svega događa zbog mogućnosti isprobavanja povrća.
Kuhanje karfiola možemo podijeliti u nekoliko faza:
- Pripremite povrće - uklonite suvišne dijelove, odrežite zamračene dijelove, dobro operite.
- Stavite lonac vode na štednjak, dodajte soli i pričekajte da prokuha.
- Spustite kupus u kipuću vodu bez smanjivanja vatre.
- Kad voda ponovo proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne kuhate 8-12 minuta. Ovakve manipulacije vatrom omogućuju vam da sačuvate boju kupusa, a istovremeno ne dozvoljavate da potamni.
- Kuhano povrće odbacite u filca za ražnjiće tako da višak vode ostane.
Stupanj spremnosti kupusa treba provjeriti 2 minute prije kraja vremena kuhanja. Ovisno o određenoj sorti, vrijeme se malo povećava ili smanjuje.
Cvjetača se odnosi na niskokaloričnu hranu zbog koje su joj nutricionisti vrlo dragi.
Unatoč prividnoj jednostavnosti, cvjetača se može kuhati u više varijacija. To može biti ili zaseban proizvod ili komponenta jela. Eksperimentirajte i obični borsch, ali već s karfiolom, oduševit će vas ne samo svojim izgledom, već i svojim neobičnim ukusom.
