Ravioli sa sirom, skutom i zelenim lukom - tradicionalni recept italijanske kuhinje. Prema našem mišljenju ovo su knedle bez mesa, ili knedle. Tijesto za ravioli priprema se na isti način kao i za italijanske tjestenine ili rezance od jaja. Sve što trebate je svježe veliko jaje, malo vode i visokokvalitetno brašno. Tijesto bi trebalo ispasti tijesno i ljepljivo, njegova konzistencija ovisi o veličini jaja. Ako je jaje malo, dodajte malo hladne vode. Gotove raviole možete zamrznuti na dasci sa brašnom, staviti u plastičnu kesicu i čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Ravioli - italijanski njoki- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Servis po kontejneru: 3
Sastojci za nemasni ravioli
Testo za raviole:
- 1 pileće jaje (+ 1 jaje za podmazivanje);
- 110 g pšeničnog brašna, s;
- hladna voda (ako je potrebno).
Punjenje za raviole:
- 150 g masnog sira;
- 80 g tvrdog sira;
- 55 g zelenog luka;
- sol, biber.
Podnijeti:
- kisela pavlaka, sveže začinsko bilje.
Način kuhanja italijanskih "knedlica" bez mesa - ravioli
Za punjenje raviola masnim sirom brišemo sito. Ako je konzistencija skute sira nježna i nema zrna, onda je ne trebate brisati, samo je gnječite vilicom.
Obrišite kroz sito masni sir za punjenjeTvrdi sir naribajte na sitnoj rerni, dodajte u proso. Za punjenje raviola možete odabrati parmezan ili pikantni plavi sir, pa će biti ukusniji.
Dodajte naribani tvrdi sirSitno sjeckani zeleni luk, zagrejati u tavi u rastopljenom maslacu, posoliti po ukusu.
Kad se zdrobljeni luk malo ohladi, dodajte ga u posudu sa sirom i sirom.
Promiješajte luk, dodajte ga u posudu sa sirom i siromPo ukusu, posolite i popaprite nadev od raviola, sastojke temeljito izmiješajte i stavite u frižider.
Nadjev dobro promiješajte, posolite i popapritePravimo tijesto za raviole. U posudu sipajte kvalitetno pšenično brašno od durum pšenice, razbijte svježe pileće jaje, ako je jaje malo, dodajte kašiku hladne vode.
Zamijesite tijesto za raviole rukama u posudi, a zatim ga stavite na stol, mijesite dok ne postane elastično i glatko. Lepinu pokrijemo plastičnim poklopcem, ostavimo na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Tijesto gustite rukama u posudi, ostavite da stoji 30 minuta na sobnoj temperaturiTijesto podijelite na pola. Pospite brašnom na stolu, razvaljajte tanki pravokutni lim.
Iz hladnjaka dobijamo nadjev od raviola, razmažemo ga čajnom žlicom na lim, ostavljajući prazno mjesto između dijelova punjenja.
Prazan prostor između preliva namažite sirovim jajetom.
Drugi list također na tanko razvaljamo, nadev obložimo valjanim limom. Prstima pritisnite testo, nožem ili čašom tankog stakla narežite raviole.
Raviole možete oblikovati na tradicionalan način, poput običnih knedlica. Da biste to učinili, izrežite krugove promjera 8-9 centimetara od tijesta, u sredinu stavite kašiku za punjenje i pričvrstite ivice.
Tijesto podijelite na pola, razvaljajte tanki pravokutni lim 
Nadjev rasporedimo na lim pomoću čajne kašike 
Premažite poklopac drugim valjanim limomDvostruku rešetku kotla podmažite biljnim uljem, namažite raviole bez mesa. Pecite 5-6 minuta.
Kuhamo raviole nekoliko 5-6 minutaNa stolu služimo raviole sa sirom, sirom i zelenim lukom sa pavlakom i svježim začinskim biljem. Dobar apetit!
Na stolu poslužite raviole sa začinskim biljemAko se tijesto razvalja vrlo tanko, onda je bolje pariti knedle, mante ili raviole. Ako želite kuhati proizvode, onda morate namastiti lim malo deblji, jer u protivnom ravioli mogu puknuti, a nadjev od sira otopiti se u vodi.
