Koprive su neverovatna bobica od koje se dobivaju mnoštvo korisnih priprema za zimu: džem, džem, kompot, adjika i umaci kao odlični dodaci mesnim jelima. No, omiljena većina domaćica je mliječ od oraha s narandžama. Ova poslastica je jednostavno skladište vitamina i minerala. U bobicama se nalaze kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, kao i pektini - supstance koje neutrališu negativan uticaj na creva teških metala. Postoji nekoliko sorti ove kulture - bijela, žuta, svijetlo zelena, ali crne sorte oraha od koprive posebno su vrijedne za pravljenje jela, upravo se iz njih dobija kvalitetan i najkorisniji proizvod.
Priprema bobica
U odabiru bobica treba se uzeti odgovorno, bolje je dati prednost tamnom, velikom i zrelom voću bez tragova gljivičnih i drugih bolesti. Najukusnija jelka dobije se ako je napravljena od sorti koprive Slivovy, šljive, Chernomor, ruska.
Prije nego što nastavite sa pripremom žele od oraha s narančama, vrijedi se upoznati s pravilima pripreme voća i agruma:
- bobice se moraju pažljivo sortirati, ukloniti grančice i cvasti, najprikladnije je za ovu svrhu koristiti kuhinjske škare;
- stavite prerađeno voće u bilo koju široku posudu, dodajte vodu i ostavite najmanje 40 minuta, nakon određenog vremena bobice je potrebno preliti u drugar, oprati i osušiti;
- naranče se preporučuje da se polije s kipućom vodom, obriše suha i isecka na male kriške, uklone sjemenke.
Nakon dovršetka početne prerade proizvoda, možete preći direktno na pripremu medvjeđeg luka s pomorandžama. Postoji mnogo recepata, no bez obzira na vaš izbor, morate poštovati proporcije bobica i šećera. Pektin ima direktan uticaj na potrebnu količinu šećera. Što je više plodova ove tvari veća je količina šećera potrebna za pripremu zimske poslastice.
Klasičan recept za ćuftu od oraha s narančama za zimu
Detaljna uputstva za ćufte od oraščića s narančama za zimu omogućit će vam da lako pripremite ukusnu i zdravu poslasticu, čak i ako vam je ovo prvo kulinarsko iskustvo. Koprive s citrusnim voćem odlična su kombinacija okusa, a ako prethodno niste voljeli pripreme napravljene od ove bobice, ne možete jamčiti da će odbiti takve mliječi.
Dakle, klasični recept uključuje upotrebu sljedećih komponenti:
- 1,5 kg svježih plodova koprive;
- 3 sočne naranče;
- 2 kg šećera.
Faze kuhanja:
- Proći unaprijed obrađene bobice i agrume kroz mlin za meso i miješati dok ne postane glatko.
- Dobivena masa se prenosi u veliku posudu, dodajte potrebnu količinu šećera i kuhajte, miješajući, na laganoj vatri, 20-25 minuta od početka ključanja.
- Gotov proizvod podijelimo u prethodno sterilizirane staklenke, razvaljamo ih i pokrijemo toplim pokrivačem.
Pratite vrijeme i spriječite probavu proizvoda, jer dugotrajna toplinska obrada dovodi do uništenja pektina.
Žir od jagoda s narančama i želatinom
Kada pripremite mliječ od koprive s pomorandžom i želatinom, moguće je postići još veći efekt geliranja. Za stvaranje guste mase potrebno nam je:
- 1 kg nezrelih kopriva
- 2 naranče;
- 250 ml vode;
- 100 g šećera;
- 100 g želatine;
- 1 štapić vanilije.
Postupak:
- Obrađujemo i peremo bobice. Limune operite, obrišite, narežite na male kriške.
- Veliku lonac napunimo vodom, dodamo šećer i, miješajući, dovedemo do vrenja.
- Nakon što se šećer potpuno otopi, unesemo bobice i citrusno voće, zagrijavamo na laganoj vatri i kuhamo 10 minuta.
- Ugasite vatru i ostavite da se masa potpuno ohladi.
- Ohlađenoj smjesi dodajte želatinu (prethodno natopljenu i filtriranu) i vaniliju.
- Ponovo stavimo tavu na laganu vatru i, miješajući, dovedemo do vrenja.
- 4 minute nakon ključanja uklonite posudu sa štednjaka i dobivenu masu podijelite u staklene staklenke.
- Staklenke razvaljajte, zamotajte u toplu ćebad i ostavite da se ohlade dan, a zatim prebacite na skladište u podrum ili hladnjak.
Ne bacajte zabranuKi nakon šivenja, to može poremetiti proces geliranja.
Žir od jagoda s narandžama i limunom bez kuhanja
Još jedan od uobičajenih recepata je ćuf od mrvice od naranče i limuna. Narandže su bogate vitaminom C, sadrže šećer i esencijalna ulja, a u limunima su prisutne i druge korisne tvari - fosfor, karoten, kalcijeve soli, vitamini B i PP. Ova kombinacija posebno pogoduje imunitetu zimi, kada tijelo pati zbog nedostatka vitamina i minerala. Samo 2-3 kašike gusjeg mlijeka dnevno mogu spriječiti pojavu nedostatka vitamina. Recept za mrvicu od koprive s narančama i limunom bez vrenja je pravi nalaz za mlade domaćice!
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg zrelih kopriva;
- 2 velike naranče;
- 1 veliki limun;
- 2,3 kg šećera.
Faze nabavke:
- Bobice procesiramo i operemo, citrusne plodove narežemo na sitne kriške i izvadimo sjemenke (ostavite koru narandže, uklonite limunovu koru).
- Svi proizvodi prolaze kroz mlin za meso (možete koristiti mikserom).
- Smjesu izlijte u veliku posudu, dodajte šećer i ostavite da se utapa 24 sata, povremeno miješajući masu drvenom lopaticom.
- Nakon jednog dana, gotov proizvod se izlije na sterilizirane staklenke i čvrsto zatvori poklopcima.
Pripremivši zimnicu od koprive s narančama i limunom, uživat ćete u ukusnoj i mirisnoj deliciji, prisjećajući se vrućeg ljeta. Ovako gusti radni komad odlično ide uz hrskave toste, palačinke i palačinke, sira i mesne okruglice. Čak i kašičica žele zajedno s kriglom vrućeg čaja sigurno će vas opskrbiti energijom i pružiti vam dobro raspoloženje.
