Italijanski kolač "Mimosa"

Lijepe dame čestitaju se na proljećnim praznicima, 8. marta, ne samo ovdje, praznik se uveliko slavi u Italiji. Tamo su čak smislili i tortu Mimosa specijalno za Međunarodni dan žena. Recept je prilično jednostavan, malo sam ga poboljšao kako ne bih dodao hranu hranu cijeloj torti, odlučio sam zasebno ispeći tanki žuti biskvit za ukras. Gotov kolač ispada da je vrlo ukusan, sočan i sličan prvoj proljetnoj mimozi.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta
Obrok: 8

Sastojci za talijanski kolač Mimosa:

Za glavni biskvit:

4 jaja
100 g putera;
110 g šećera;
130 g pšeničnog brašna;
4 g praška za pecivo za tijesto;
1/4 žličice kurkume.

Za kocke biskvita:

2 jaja
50 g šećera;
50 g pšeničnog brašna;
2 g praška za pecivo;
bojanje hrane žuto.

Za kremu:

1 jaje
230 ml mlijeka;
200 g putera;
170 g šećera;
2 g vanilin.

Za impregnaciju, punjenje i dekoraciju:

kandirani đumbir u sirupu;
šećer od glazure.

Način pripreme torte "Mimosa"

Izrada glavnog biskvitakoja čini osnovu torte. Odvojite žumance od proteina, šećer podelite na pola.

Žumance razmutite sa pola šećera, dodajte rastopljeni i ohlađeni puter.

Odvojite žumance od proteina

Žumanca izmiksajte sa šećerom, dodajte puter

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kurkumu, dodajte žumance, pažljivo umiješajte umućene bjelanjke

Umutiti na stalni vrh bjelančevina i drugu polovinu šećera. Pomiješamo pšenično brašno, prašak za pecivo i kurkumu, dodamo žumanjke mljevene sa šećerom i maslacem, lagano umiješamo bjelanjke.

Testo napunite posudu za pečenje. Stavili smo da se peče

Posudu za pečenje obložite nauljenim papirom za pečenje, pospite brašnom, napunite testom. Pečemo u rerni prethodno zagrijanoj na 170 stepeni 25-30 minuta, gotovim biskvitom provjerimo drveni ražnjić, ohladimo na žicama.

Kuvanje žutih kockica biskvita

Pravljenje žutih kockica biskvita. U mikseru pomiješajte jaja, šećer, žutu boju hrane. Kad se masa poveća zapremina za oko 3 puta, kombiniramo je s prosijanim pšeničnim brašnom i praškom za pecivo. Na podmazani papir za pečenje izlijte testo slojem 1-1,5 cm. Pecite 7-8 minuta na temperaturi od 160 stepeni. Kad se biskvit ohladi, isecite ga na male kocke (ne više od 1x1 centimetar).

Napravite kremu. Polako zagrijavamo jaje, šećer, vanilin i mlijeko u loncu s debelim dnom, kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 4 minute.

Polako zagrejte jaje, šećer, vaniliju i mleko

Šlag istucite do glatka, bujna.

Umutite puter omekšan na sobnoj temperaturi 1 minutu, dodajte ohlađenu krem masu tankim tokom. Premažite kremom dok ne postane glatka, tečna, oko 2-3 minute.

Možete naučiti kako napraviti kandirani đumbir iz recepta - "Kandiran đumbir - kandiran đumbir sa narančom"

Izrada torte. Glavni biskvitni kolač prerežite na pola. Dno biskvita natopite sirupom đumbira pomiješanim s prokuhanom vodom u omjeru 2 do 1.

Glavni biskvitni kolač prerežite na pola i natopite u đumbir sirupom

Na prvu tortu širimo krišku sitno sjeckanu na kockice biskvita, pomiješanu sa kandiranom kremom od đumbira.

Na prvu tortu rasporedite sitno nasjeckane kockice biskvita, pomiješane sa šlagom i kandiranim đumbirom

Drugi dio kore isjecite na sitne kockice, pomiješajte sa šlagom i sjeckanim sitno kandiranim đumbirom, na prvu koru stavite klizač. Ostavimo malo vrhnja za premazivanje.