Pileći kotleti sa gljivama i tikvicama

Pileći kotleti s gljivama i tikvicama - recept za ljetne i jesenske dane, kada povrće sazrijeva u vrtu, iz šume vuče duh gljiva, a za večeru na selu želim skuhati nešto jednostavno, ali ukusno. Kako se reznice ne bi raspadale, zadržale oblik, budite sigurni da iz mljevenih tikvica pažljivo iscijedite sok, a dodajte i sastojak koji će upiti vlagu. To mogu biti instant zobene pahuljice, mekinje od ovsa ili pšenice, mrvice kruha, obični bijeli hljeb. U slučaju da nemate nijedan od ovih sastojaka, kaša ili pšenično brašno neće uspjeti.

Divlje gljive kuhajte dok ne budu kuhane, ali gljive iz trgovine se mogu pržiti s lukom, ne zahtijevaju dugotrajnu termičku obradu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Količina: 10 komada

Sastojci za kuhanje pilećih kotleta sa gljivama i tikvicama:

500 g pilećih prsa;
250 g tikvica;
60 g crvenog luka;
150 g kuhanih šumskih gljiva;
jaje;
50 g zobene kaše;
gomila peršuna;
žličica mljevene paprike;
15 g putera;
ulje za kuhanje.

Način pripreme pilećih kotleta sa gljivama i tikvicama.

Mlada tikvica oguliti, tri na krupnoj rerni. Dodajte pola žličice soli, protrljajte rukama. Ostavite 5-7 minuta, da sol izvuče vlagu, a zatim je iscijedite. Naribano povrće možete zamotati u gazu i dobro ga iscijediti rukama.

Protrljamo tikvicu i dodamo

Pileće meso uklanjamo s kostiju, uklanjamo kožu. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili oštrim nožem nasjeckajte meso direktno na dasku za rezanje. Pomiješajte mljeveno meso sa mljevenim povrćem.

Mlevenu piletinu pomešati sa rendanim tikvicama

Pileće jaje razbijemo u zdjelu, ono će poslužiti kao vrsta cementa - povezaće sve sastojke.

Uključite piletinu u mljeveno meso

Začinimo mljevenom slatkom paprikom, a vi možete preći na sastojak gljiva našeg jela.

Dodajte mljevenu papriku

Crveni luk ili šaloticu sitno nasjeckajte. Pržite dok prozirno u tavi ne bude u smjesi povrća i maslaca.

Pržite nasjeckani crveni luk ili šaloticu

Pirjano i prokuhajte sitno sjeckani luk, sitno sjeckani, dodajte u šerpu luk, pržite na srednje jakoj vatri 5-7 minuta, dok vlaga ne ispari.

Pržite kuvane i seckane šampinjone s lukom

2-3 minute prije nego što budete spremni, u šerpu bacimo sitno sjeckani peršin, sudeći po vašem ukusu, može ga zamijeniti klinom ili kopar.

2-3 minute prije kuhanja dodajte sjeckano zelje

U posudu dodajte pečenje gljiva, sipajte zobene pahuljice ili bilo koje drugo punilo koje upija vlagu, sol po ukusu, gnječite nadjev. Stavili smo u frižider na 20 minuta.

Mljeveno meso nije potrebno ostavljati u hladnjaku, možete ga odmah pržiti, ali nakon što malo stanete na hladno, sastojci se lakše slijepe, jer se ovsena kaša namoči u sokove i nabubri.

Pomiješajte pečenu gljivu i mljevenu piletinu s tikvicama

Pravimo uredne male kotlete. Zagrejemo tavu s debelim dnom, namažemo je biljnim uljem. Pržite 3-4 minute sa svake strane do zlatno smeđe boje. Zatim sve sastavimo, zatvorimo poklopac, dovedemo do spremnosti na tihoj vatri 10 minuta.