Južnoamerički kontinent rodno je mjesto mnogih leguminoznih biljaka koje čovjek aktivno koristi za hranu. Phaseolus lunatus ili grah Lima, tako nazvan po Limi, glavnom gradu Perua, razlikuje se od linije srodnih vrsta po izgledu, veličini i ukusu sjemenki. Veliko sjeme koje nalikuje kriški mandarine ili rastućeg mjeseca koje su španjolski konkvistadori donijeli u Stari svijet pokazalo se previše termofilno. Stoga su se prve plantaže ove vrste graha pojavile u suptropskim kolonijama Evrope na afričkom kontinentu i u Aziji.
Ne iznenađuje što je grah lima u kratkom vremenu postao jedna od najpopularnijih i najtraženijih kultura u cijelom svijetu, a posebno u SAD-u. Sjemenke ove biljke, koja se često naziva i uljani grah, bogate su ne samo bjelančevinama, dijetalnim vlaknima i vitaminima, nego i mastima koje su u pulpi od 1,5 do 2%. Delikatni, kremasti ukus jela napravljenih od suhog i zelenog sjemena graha Lima čini kulturu vrijednom biljnom biljkom, zanimljivom ne samo velikim poljoprivrednim poduzećima, već i vlasnicima ljetnjih vikendica i okućnica.
U Rusiji ne postoje sorte uljnih mahuna po sopstvenom izboru niti su bile okružene postojećim klimatskim uslovima. Ali uspješni pokušaji uzgoja usjeva na otvorenom tlu su na sjevernom Kavkazu i Kubanu, u centralnoj regiji Crne zemlje i drugim dijelovima zemlje.
Biološke karakteristike graha Lima
Lima graha, kao i sorte poznatije ruskom baštovanu, su godišnji usjevi povrća, uključujući grm i kovrčavi oblik:
- Grah bob je kompaktan i lako se brine. Pasulj na njemu sazrijeva 65-80 dana nakon početka vegetacijske sezone, ali prinos takvih biljaka je nešto niži nego na grančicama.
- Visoki kovrčavi oblici, dosežući veličine od 12-15 metara, zahtijevaju pažljiviji pristup hranjenju i navodnjavanju. Trenutak kada se u ovom slučaju bere grah lima događa se za 80-90 dana, ali broj sakupljenih sjemenki je nekoliko puta veći nego kod istog broja biljaka grma.
Uz tako različit izgled, oba oblika imaju plavkasto-zelenu gustu lišću, cvjetaju i tvore velike četverokutne četkice od bijelog, lila ili zelenkastih cvjetova. No, obilno cvjetanje ove vrste graha ne može se nazvati. Cvjetovi se otvaraju naizmjenično, a ponekad se to događa kada su mahune u dnu cvasti već potpuno formirane.
Grah, za razliku od običnog pasulja, ova biljka je prilično široka, kratka i ravna.
Dužina mahuna kreće se od 6 do 18 cm, a iznutra se formiraju samo 2-4 sjemena koja u vrijeme zrenja mogu postati bijela, sivkasta, kremasta ili pjegava. Još jedna razlika od zrna ulja je debeli sloj grubih vlakana unutar kičme, pa se ne konzumiraju zelene mahune, ali zeleno, nezrelo sjeme je jedna od najkorisnijih i najukusnijih namirnica.
S obzirom na zajedničku ukusnost postojećih sorti limunovog graha, tradicionalno se razlikuju dvije skupine: s velikim sjemenkama, veličine 3-4 cm i manjim, pod nadimkom baby lima.
Vrijednost biljke nije samo u krupnim sjemenkama masnog nježnog ukusa i slatkastog mirisa. Uzgajajući grah lima na krevetima svog placa, vrtlar može koristiti zeleni dio ove biljke kao zeleno gnojivo. Mjehurići sa dušikom koji nastaju na korijenima graha obogaćuju tlo ovom supstancom neophodnom za biljke.
Kako uzgajati pasulj ove vrste?
Budući da su Lima ili mjesečev grah porijeklom iz suptropske regije, biljci je potrebna temperatura od najmanje 18 ° C za ugodan rast, ali u vrućim danima kada se zrak zagrije iznad 30 ° C, nastajanje jajnika uslijed gotovo sterilnog polena naglo smanjuje.
Prihvatljivi uvjeti za vrstu mogu se stvoriti na otvorenom terenu u regijama sa blažim toplom klimom, a u srednjoj traci morat ćete koristiti filmske staklenike ili gredice, posebno u ranoj fazi razvoja biljke, kada su mlada korijena i izdanci naj osjetljiviji na niže temperature.
Za sadnju izaberite osvijetljeno, zaštićeno od mogućeg mjesta nasipa. Bolje je ako će prethodnici peruanskog mahuna biti biljke iz porodice bundeve ili noćurka:
- Prije uzgoja graha, na jesen se kopaju kreveti i u zemlju unosi 30-40 g superfosfata na metar površine.
- Ako je potrebno, tlo se kalcinira brzinom od 300-500 grama proizvoda po kvadratnom metru.
- U proljeće se pripremljeni grebeni rahle i oplode složenim spojevima brzinom od 30-40 g po kvadratnom metru.
Lima grah se sije kada je tlo dovoljno zagrijano, odnosno njegova temperatura nije niža od 15-16 ° C, te nema prijetnje od mraza. Najčešće se to događa krajem maja:
- S obzirom na brzi rast i veličinu biljaka, sjeme se sije na udaljenosti od 40-50 cm jedna od druge kvadratnim uzorkom.
- Ako se grah lima sadi u redove, onda između njih ostavljaju razmak od 30-45 cm, smanjujući udaljenost između biljaka na deset centimetara.
Razumno je postaviti lukove iznad nasada i usjeve prekriti netkanim materijalom dok se zrak ne zagrije do 18-25 ° C.
Uzgoj graha ove vrste malo se razlikuje od poljoprivredne tehnologije mahunarki tradicionalne za ruskog vrtlara. Glavna potreba biljke za vrijeme cvatnje, masovnog formiranja i zrenja graha je vlaga. Ali istovremeno, nakupljanje i stagnacija vode u tlu štetno djeluju na grah Lima. Vlaknasti korijeni biljke brzo trunu, a pasulj umire.
Za penjačke sorte grade se snažni potpornji ili pragovi, jer u protivnom moćne trepavice koje se pojave na zemlji stvorit će pretjeranu gustoću, što prijeti razvoju gljivica i bakterija.
Daljnja skrb za grah lima sastoji se u plitkom rahljavanju tla, uklanjanju korova i preljevu, namijenjenom za podršku biljkama na tlima koja nisu previše bogata hranjivom hranom. Pod grmlje po kvadratnom metru dodaje se 10 grama superfosfata i amonijum nitrata.
Štetnici i bolesti koje prijete mahunama
U usporedbi s običnim grahom, peruanska vrsta je otpornija na bolesti, posebno na virusne i bakterijske infekcije. Od problema uzgoja graha može se primijetiti da su u drugoj polovini ljeta na biljkama žarišta lezija istinske i lažne, praškaste plijesan i lisnasta mrlja.
Zrne graha ne plaše se grah uljanog zrna mahuna, ali lisne uši, trpotice i paukov grimlje mogu se zavesti moćnim lišćem i mladim izdancima. Česti gosti na biljkama i gusjenicama. Bolesti uključuju praškasta plijesan, mrlje na lišću i neke viruse.
Kada bere grah i kako ga čuvati zimi?
Ovisno o sorti i obliku biljke, berba limunskog graha počinje 18-14 tjedana nakon nicanja. Sazrijevanje na grmovima biljaka događa se malo ranije, a na visokim penjačkim sortama, ako vremenske prilike dozvole, može trajati mjesec dana. Zeleno sjeme za dijetalnu hranu bogatu proteinima, vitaminima i prehrambenim vlaknima sakuplja se prije nego što im se koža uvenu, a meso ostane sočno. Svježe zeleno sjeme može se čuvati ne samo 10-14 dana u frižideru.
Ako zimi želite da obradujete svoje najmilije peruanskim grahom, sočne oguljene semenke blanširaju se oko 2 minuta, ohlade i osuše, a zatim, iznesene u vreće ili posude, smrznu.
Po želji ubirani grah možete konzervirati. Zeleni grah bit će izvrsna komponenta za zimske salate, upotpunit će prilog mesnim jelima i ribama.
Zrelo osušeno sjeme nakon ljuštenja se izlije u staklene staklenke s čvrsto prianjajućim poklopcima. U tom obliku grah se može čuvati zimi do 4-6 mjeseci, ali samo na hladnom, tamnom mjestu, gdje nema opasnosti da vlaga i štetočine uđu u posudu.
Pošto sjemenke sadrže puno proteina, masti i škrobnih materija, ako se zimi ne poštuju pravila skladištenja, pasulj može izgubiti ne samo ukus, već i većinu hranjivih sastojaka.
