U ovom članku naučit ćemo vas kako fermentirati lišće za čaj kako biste sačuvali sve njihove brojne dobrobiti, ukus i aromu. Korak po korak tehnologija ...
Piće na bazi lišća divljine ili vrta vrlo je mirisno i služi kao uspješna i korisna alternativa čaju koji se može kupiti na bilo kojem tržištu.
U skladu sa svim preporukama, stvaranje čaja je u mogućnosti čak i najmlađeg kuhara.
Glavno je koristiti samo čisto lišće, bez oštećenja, sakupljeno daleko od staza i biljaka.
Piće na bazi fermentiranih listova temeljno se razlikuje i ima svjetliji ukus i začinjenu aromu od obrade sušene na klasičan način.
Tokom fermentacije biljka mijenja boju i miris, stječe bogat okus.
Da bi postupak fermentacije mogao započeti u lišću, oni se moraju pripremiti: malo posušiti i zamrznuti nekoliko sati.
To će pomoći uništiti strukturu lima (prije oslobađanja tekućine iz njega).
Kako pravilno fermentirati listove čaja?
- lišće crne ribizle
- listovi drugih ljekovitih biljaka
Redoslijed kuhanja
Odvojite listove od grančica i stavite ih na peškir tankim slojem (2-3 cm). Ostaviti 10-12 sati.
Nastojimo da osiguramo da sunčeva svjetlost ne padne na radni komad, kako se lišće ne presuši, nego vene. Ova faza je veoma važna u procesu pripreme čaja, jer doprinosi nakupljanju esencijalnih ulja i aromatičnih supstanci.
Daju napitku specifičnu aromu i bogat ukus. Da biste shvatili da li su spremni za dalju obradu, stisnite nekoliko listova na dlanu.
Ako se pri stiskanju radni komad lako drobi (ne trga), masa je spremna za daljnju obradu.
Listove širimo u kesu i šaljemo u zamrzivač. Ostaviti 20-30 sati.
Ovaj postupak pomaže u olakšanju daljnje prerade čaja, ali nije potreban.
Prije postupka fermentacije, lišće treba obraditi: za to je potrebno staviti 5-7 listova na dlan i početi ih uvijati.
Trebali bismo dobiti rolu dugu 7-10 cm.
Ponovite postupak sa svim listovima ribizle.
Zelenu masu širimo u posudu.
Pokrijte tanjirom i stavite pod tešku ugnjetavanje.
Da radni predmet ne bi postao suh, poklopite posudu malo vlažnim peškirom.
Ostaviti 6-10 sati. Vrijeme fermentacije ovisi o mnogim faktorima (temperatura i vlaga, kvaliteta lima itd.). 
Pripremljenu masu isecite na tanke ploške. Takođe za ovo možemo koristiti električnu brusilicu za meso. Izložimo praznu čaj na obrazac obložen papirom za hranu. Šaljemo u rernu (80 stepeni).
Sušite s lagano otvorenim vratima nekoliko sati. Smanjite temperaturu na 50 stepeni. Ostavite da se potpuno osuši.
Gotovu masu položimo u platnenu ili pamučnu vrećicu i ostavimo na zraku još nekoliko dana. Uživajte u čaju od aromatične ribizle bilo kada.
Čaj od voća čuvamo u suhoj kutiji, nakon što ga zatvorite poklopcem.
Nadamo se da ćete sada, znajući kako fermentirati listove za čaj, češće pripremati!
Dobar apetit !!!
