Bundeva, česta zaštitnica ruskih kreveta, ima brojne prednosti. Povrće je kapriciozno i lako se uzgaja, o njemu će se pobrinuti čak i početnik, a voće sakupljeno u jesen je sastavni dio širokog spektra jela i skladište hranjivih sastojaka za sve članove porodice.
Prisutan u pulpi i sjemenkama bundeve, jedinstveni vitamin-mineralni kompleks zimi pomaže da napunite baterije, izgubite višak kilograma i održavate imunitet. Bundeva se smatra odličnim proizvodom za dječju i dijetsku hranu. Za ljubitelje ukusne domaće hrane, bundeva omogućava raznolikost menija aromatičnim žitaricama i gulašima, kandiranim voćem i džemom, sokom i pecivima.
No, očekujući upoznavanje s gastronomskim delicijama, radujući se kraju ljetnog rada, ljetnikovac mora riješiti jednako važan problem. Jela od bundeve biće ukusna i zdrava samo ako su plodovi osigurani pravilnim uslovima skladištenja.
Kako čuvati bundevu zimi? Pod kojim uvjetima se zrele bundeve neće pokvariti, njihova će pulpa ostati slatka, gusta i sočna kao u jesen?
Kako sakupljati i čuvati bundevu zimi?
Ključ uspješnog skladištenja bundeve prije svega iskusni vrtlari smatraju kompetentno sakupljanje i priprema plodova za polaganje za zimu. Ovisno o sorti, bundeve se mogu čuvati 3 do 24 mjeseca. Ali tako da za to vrijeme voće ne gubi hranjive tvari nakupljene tijekom ljeta, meso ne postaje suho, labav i ukusno ili, naprotiv, ne truli, za zbrinjavanje treba čuvati samo zrelo zdravo voće bez ogrebotina, tragova bolesti i drugih oštećenja.
Izbor ljetnih stanovnika danas nudi na stotine različitih sorti i hibrida, koji dozrijevaju u različito vrijeme i unose plodove svih oblika i boja. Stoga se razdoblje branja proteže od sredine avgusta do novembra.
Vrtlari srednjeg pojasa, Urala, sjeverozapada zemlje i Sibira imaju najviše poteškoća. Ovdje su ljetni stanovnici često prinuđeni da sječu bundeve iz bičnjaka, zahtijevajući dugo zrenje.
Ali čak i u tim uvjetima, znajući kako skladištiti bundevu, uzgajane plodove možete spremiti i iskoristiti. Može se smatrati da je znak da je bundeva spremna zauzeti mesto u skladištu i tamo provesti više od jednog meseca:
- otvrdnuto, pretvoreno u plutastu stabljiku;
- vlaženje biča, na kojem raste plod, i lišće uokolo;
- snažan, nije slomljen kada je izložen kore nokta fetusa;
- izgled u boji cvjetova bundeve svojstvenih zrelom plodu.
Prilikom berbe iskusni vrtlari pokušavaju plodove ne beriti i odvijati, već ih pažljivo izrezujte tako da se bundeva čuva zimi stabljikom starom ne dužom od 4-6 cm. Ako iz nekog razloga bundeva ostane bez stabljike, na mjestu njenog pričvršćivanja štetne gljivice i bakterije naseljavaju se odmah, a plod počinje trulež. Sličan proces se dešava kada se plodovi skladište:
- oštećene glodavcima ili vrtnim alatom;
- s pukotinama i modricama;
- žarišta bolesti na korti.
Najbolje vrijeme za berbu je suhih, sunčanih dana kada se plodovi mogu odložiti na prozračeno, osvijetljeno mjesto da se osuše. Ako vremenske prilike dozvole, usjev se ostavi na nedelju dana na nepogrijanom jesenjem suncu.
Za to vrijeme kora se dodatno stvrdne, meso postaje slađe, a čak se i male ogrebotine na koru lagano učvršćuju. Takve bundeve bolje se čuvaju zimi, a kada se režu, oduševljavaju i ukus i sočnost.
Idealno mjesto za odlaganje bundeve zimi s pravom se smatraju suhim, ventiliranim podrumima. Ovdje na temperaturi od 5 do 10 ° C plodovi su uronjeni u stanje blizu hibernacije. Svi procesi u njima su inhibirani, dolazi do vrlo sporog isparavanja vlage i pretvaranja škroba u šećer.
- Ako je zrak na mjestu odabranom za čuvanje bundeve vlažan i nema ventilacije, vjerovatno je da će se s vremenom na površini pilafa pojaviti žarišta plijesni i truleži, a uskoro će kvarenje utjecati i na meso.
- Jednako negativan utjecaj na ubrane bundeve i na nula temperature. Oštećena kora omekšava, a bundeva truli.
Ispitivač kako ozlijediti bundevu, ljetni stanovnik mora pripremiti sušene i čiste ventilirane police ili palete za voće. Bundeve razvrstane po kategorijama i roku trajanja postavljaju se na njih tako da nema dodira s podom ili zidovima na kojima može doći do kondenzacije.
Tokom skladištenja, ne bi trebalo biti dozvoljeno skupljanje voća. Po potrebi se prebacuju omotačkim papirom ili slamom. Bolje će biti ako su stabljike na vrhu.
Podložno jednostavnim, ali efikasnim mjerama sigurnosti, kao i redovnim pregledima usjeva, bundeva koja počne trulež brzo će se primijetiti i ukloniti. Ostatak plodova ostat će suh i zdrav.
Ali ne uvijek, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, bundeve mogu ugoditi vrtlaru koji ih je uzgajao. Činjenica je da svaka sorta ima svoj rok kada se bundeva čuva bez gubitka kvalitete. Rane sorte, poput tikvice bučne gljive ili današnjeg popularnog voća, najbolje se jedu u roku od 3-5 mjeseci nakon berbe. U suprotnom, možete naići na situaciju kada sjeme počne klijati unutar ploda, a meso potpuno gubi sve svoje potrošačke kvalitete.
Kako čuvati bundevu u stanu
Podrum ili druga pogodna prostorija pogodna za čuvanje usjeva uvijek pomažu ljetnom stanovniku. Ali šta ako vrtlar ima na raspolaganju samo gradski stan? Osim što usjev bundeve zauzima puno prostora, povrću morate stvoriti ugodne uvjete. Je li moguće pohraniti bundevu u stan i kako zaštititi plodove od neizbježnog u vrućini isušivanja?
Pravila skladištenja bundeve u podrumu i u grijanoj prostoriji imaju mnogo toga zajedničkog. Voće se bolje osjeća na suhom, tamnom mjestu gdje postoji ventilacija.
Sve to se može postići postavljanjem bundeva u ostavu. Glavno je da u blizini nema grijaćih uređaja, bundeve nisu izložene negativnim temperaturama, a također, ako je moguće, nisu u kontaktu.
Čak i zastakljeni balkon ili lođa mogu postati privremeno utočište za povrće sakupljeno s kreveta. Ovdje se postavljaju na police ili u kutije, prekrivene gustom krpom kako bi se zaštitile od sunca i mogućeg mraza. Tokom hladnog pucanja, voće se prebacuje u stan, a bundeve se čuvaju dok na ulici ne bude toplije.
Ako nema odgovarajućeg mjesta za odlaganje cijelog voća, preostaje da se osuše pulpa i sjemenke bundeve, usjev preradi u domaću konzerviranu hranu, sok i pire krumpir. Postoje li drugi načini čuvanja bundeve zimi? A što učiniti ako odjednom ne možete jesti voće uzgojeno na parceli?
Kako čuvati narezanu bundevu?
Velikoplodne sorte bundeve čuvaju se duže od ostalih, ali nakon rezanja takvog voća čak i tijesnoj obitelji ponekad je teško odmah ga pojesti. Ne bacajte većinu bundeve ako se za krompir ili sok za dijete potroši samo mali segment? Pitanje kako čuvati narezanu bundevu zanimalo je i one ljetne stanovnike koji prilikom pregledavanja usjeva pronalaze malo pokvarene primjerke.
Budući da u pulpi bundeve ima puno šećera, ukusna hrana bakterijama, neće dugo raditi kako bi spasila izrezanu bundevu. Maksimalni rok trajanja dobro oprane, oguljene i isečene na porcionirane kriške bundeve je dva tjedna. Štaviše, takvo voće treba čvrsto zamotati u obložen filmom i čuvati u hladnjaku. Na temperaturi 2-6 ° C razvoj patogene flore je inhibiran, ali ne prestaje, stoga je najbolje jesti najslađe sorte kao hranu što je ranije moguće.
Umjesto filma, možete koristiti foliju, no budući da ovaj materijal ne štiti od dehidracije, kriške namijenjene odlaganju rezanog bundeve prethodno se tretiraju rafiniranim biljnim uljem.
Zamrzavanjem pulpe produžit će se vijek trajanja rezanog ploda. Štaviše, ova metoda nije nimalo dugotrajna i jednostavna.
Da li je moguće zamrznuti bundevu u zamrzivaču?
Brzo zamrzavanje povrća nedavno je postalo jedan od najpopularnijih načina za očuvanje usjeva. To je zbog činjenice da plodovi ne gube lavovski dio svojih korisnih svojstava, oni ipak imaju aromu i okus karakteristične za kulturu. To se u potpunosti odnosi na bundevu namijenjenu zimskom skladištenju.
Ako se sočna dinja ne može smrznuti bez gubitka konzistencije, tada gusta kaša bundeve lako podnosi niže temperature. Ali bolje je ne slati velike komade u cijeli zamrzivač. Morat će ih se dugo odmrzavati, što će neminovno dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda.
Mnogo je lakše i praktičnije zamrznuti bundevu koja je poslana u zamrzivač u obliku malih kockica. Ova metoda štedi prostor za pohranu, ali i zimi ozbiljno smanjuje vrijeme za pripremu omiljenih jela od bundeve, jer su kockice potpuno spremne za slanje u lonac ili tavu.
Kako povrće ne bi izgubilo konzistenciju tijekom odmrzavanja, važno je kapu prenijeti iz zamrzivača u odjeljak za povrće. Ovde će na temperaturi bliskoj nuli bundeva otopiti, ali neće gubiti vlagu.
Postoji još jedan način da zamrznete bundevu u zamrzivaču. U ovom slučaju u komoru se ne šalju kockice, nego pire napravljen od pečene kaše. Prije nego što bundeva uđe u hladnjak, ona se opere, isječe na krupne komade i sjeme se ekstrahira zajedno s labavom vlaknastom jezgrom.
Komadići bundeve polažu se na lim za pečenje pulpom, koju stavljaju u rernu na 30-40 minuta, tokom koje pulpa omekšava.
Ogulite se lagano ogulite od ohlađene bundeve, a rezultirajuća pulpa usitnjena je u mlincu za meso ili blenderu do jednolične mase.
Pire od bundeve, koji čuva sva svojstva i ukus povrća, pakuje se u dobro zatvorene male vrećice koje služe za posluživanje za jednokratnu upotrebu proizvoda, ili u kalupe za led.
U zamrzivaču se smrznuta bundeva može čuvati i do godinu dana. Važno je samo zapamtiti da je ponovljeno zamrzavanje biljne kaše neprihvatljivo.
Oni koriste ukusan i zdrav proizvod za pripremu supa, hrane za bebe od kavijara, marmelade, peciva i slastica.
