Večna kuhinja je vrlo ukusna i raznovrsna. A to dokazuje postojanje mnogih jela koja se pripremaju isključivo bez proizvoda životinjskog porijekla, posebno mesa, jaja. Mršavi punjeni kupus kuha se i prema pravilima i umesto mesa dodaju žitarice, povrće, gljive, zelje. Pored toga, neki recepti vam omogućuju kuhanje peciva od kupusa bez korištenja uobičajenog "omotača" kupusa. A sada detaljno o tome kako kuhati nemasne peciva od kupusa.
Punjeni kupus za lijene
Recept za mršavi kolač od lijenog kupusa pogodan je za one koji slijede crkvena pravila i trenutno ne jedu nikakve životinjske proizvode. Štaviše, pripremaju se vrlo brzo, jer kupus nije „omotač“. Jednostavno se sitno sjecka i doda u ukupnu masu.
Da se takve punjene kotlete od kupusa ne raspadaju tijekom pirjanja, prvo ih treba pržiti u tavi.
Za kuhanje potrebno je 0,3 kg kupusa i riže. Takođe trebate uzeti 0,1 kg luka, 0,35 kg rajčice i 0,15 kg mrkve. Uz to su potrebni bilo kakvi začini, sol, 50 g brašna. Prženje se vrši u biljnom ulju.
Kuhanje:
- Mrkvu operite s lukom, ogulite i ogulite. Korijen usjeva se utrlja, a glava luka se isječe na male kockice. Takođe sitno sjeckani kupus. Svo povrće se šalje u zagrijanu tavu s uljem i prženo.
- Riža se kuha u slanoj vodi, opere, a potom pomeša sa prženim povrćem. Količinu soli i papra prilagodite po ukusu. Od dobivene mase formiraju se punjena peciva od kupusa, temeljno uvaljana u brašno i pržena na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Zatim mršavi roladi kupusa sa rižom šalju se na posudu za pečenje. Rajčice se iseckaju, proključaju kipućom vodom, ogrube i uklone sjemenke, a potom se kaša pretvori u pire krompir. Dobivena masa rajčice izlivena je u kolutiće kupusa, oblik se prekriva folijom i šalje u rernu, prethodno zagrijanu na 180 stepeni na pola sata.
Sve, ostaje samo da kolutiće kupusa stavite na tanjir i poslužite.
Punjeni kupus sa heljdom
Još jedna podjednako ukusna opcija - mršavi kolači od kupusa s heljdom. Imaju začinjen ukus zbog dodavanja krompira i gljiva.
Ako nemate vremena da pročišćavate i rastavite bijeli kupus, možete upotrijebiti Peking. Mnogo je lakše raditi. Dovoljno je odrezati „panjeve“ od 5 cm, razdvojiti lišće i blanširati u vodi ne više od jednog minuta.
Za pripremu jela trebat će vam čaša heljde, 4 gomolja krumpira i glava luka. Gljive u receptu koriste se sušene (samo pregršt), ali možete uzeti i svježe. Kao "omotač" korišteni su listovi kupusa u količini od 12-15 kom. Uz to će biti potrebni začini za dodavanje ukusa, 1 kašika. l brašno i biljno ulje.
Kuhanje:
- Prvo se heljda kuha u slanoj vodi (1: 2).
- U međuvremenu se dva krompira ogrube, iseku na male komade i prokuhaju.
- Osušene gljive se peru i kuhaju 5 minuta istovremeno sa krompirom.
- Luk se ogrije i iseče na sitne kockice i pošalje u zagrijanu tavu s uljem da se prže.
- Kad se luk malo prži, dodaju mu seckane kuvane šampinjone i malo pirjaju.
- Tekućina se odvodi iz krompira u poseban spremnik, a gomolji se pire.
- Preostala dva krompira se iseckaju na tanke trakice i dodaju u mleveno meso sirovo. U principu, možete ih naribati, samo malo iscijedite dodijeljeni sok.
- U dubokoj posudi sve pripremljene sastojke temeljno izmiješajte, posolite i popaprite.
- Pripremite kupus. Da biste to učinili, odrežite konus u stožastom obliku i vilice pošaljite u kipuću vodu. Kad se kupus malo prokuha, odstranjuju se gornji listovi.
- Sa svakog lista se isječe debeli sloj i počinju se umotavati listići mršavog kupusa.
- Formirane "koverte" pržene su u zagrijanom biljnom ulju do svijetlo zlatne nijanse. U isto vrijeme, oni ih odbacuju tako da se ne okreću.
- Nakon što se punjeni kupus pošalje u tavu.
- Juha od krumpira izmiješana je s brašnom i izlivena u „koverte“.
- Stavili su tavu na šporet i nakon ključanja kuhali pola sata.
Spremne peciva od kupusa prebacite u jelo i poslužite.
Peciva od kupusa od gljiva
Mršavi punjeni kupus s rižom i gljivama vrlo je jednostavan, ali u isto vrijeme i ukusan i zadovoljavajući. Izvrsni su za ručak ili večeru u postu.
Ako pri ruci niste imali rajčicu i rižu, možete ih zamijeniti pastu od rajčice i druge žitarice.
Za kuhanje vam treba 0,3-0,45 kg svježih gljiva (po vašoj želji). Za ovu količinu uzmite 0,1 kg riže, kilogram svježeg paradajza i 1-2 šargarepe i luka. Za odjeću - vilice kupusa. Dodatno su potrebni začini, grickalica začinskog bilja i 2 kašike žlice. l suncokretovo ulje.
Kuhanje:
- Kupus se opere i pošalje u kipuću vodu na 4-5 minuta. Nakon vilica se izvade, ohlade i odstrane listovi. Od njih su rezani tvrdi dijelovi. Alternativno, lagano ih otkucaju tako da postanu mekani.
- Skuhajte rižu, ne zaboravljajući slanu vodu. Pečurke operite, narežite na komade i pržite u tavi. Isto napravite s mrkvom (protrljajte je) i lukom (isjeckajte ga na male kockice.). U dubokoj posudi pomiješa se sva pripremljena hrana, dodaju se sol i biber.
- Sada pređite na formiranje vitkih peciva sa kupusom sa gljivama. Da biste to učinili, stavite malo nadeva na svaki list i uvijte u kovertu. Gotove "kesice" prebacite u posudu za pečenje.
- Rajčice oguljene kipućom vodom, oguljene i izmrvljene. Izlivajući u pohanje u lonac ili paradajz, masa se lagano prokuha od viška tečnosti, ne zaboravljajući na sol i dodajte malo brašna. Ulijte kupus napunjen pireom od rajčice i pošaljite da se peče u prethodno zagrijanoj rerni 35-40 minuta.
Spremne peciva od kupusa poslužuju se do stola, začinjena biljem.
Peciva od povrća
Ljubiteljima povrća može se ponuditi kuhanje vitkih peciva sa povrćem. Uzgred, savršeni su za one koji preferiraju vegetarijansku kuhinju.
Nije potrebno uzimati komponente punjenja u strogo određenoj količini. Mogu biti raznovrsni po vašoj želji. Ili čak dodajte nove sastojke.
Da biste skuhali pecivo od kupusa, trebat će vam dva komada mrkve i paprike, jedna vilica za kupus, gomila celera i peršuna i tri češnja češnjaka. Uz to, pripremite lavrushku u količini od tri komada, 5 žlica. l paradajz pasta, 50 ml suncokretovog ulja i sol sa biberom.
Kuhanje:
- Prije svega, kupus se priprema unaprijed i iz njega se uklanjaju listovi.
- Sve povrće temeljno se opere, očisti i nasjecka: celer s biberom na sitne kockice, mrkva u tankim trakama, peršin sitno sjeckan, a češnjak prošao kroz presu.
- U tavi za zagrijavanje ugrijte ulje i na njemu pržite povrće dok ne omekša, ne zaboravljajući da stavite mali peršin i dodate malo vode. Kontrolirajte ukus soli i papra.
- U svaki list kupusa zamotajte malo punjenja, preklopite ga kovertom i pošaljite ga da se peče dubokom tavom. U njega se dodaje voda (tako da se kelj kupusa potpuno prekriva) pasta od rajčice i pirja se 40 minuta.
Kao što vidite, u kuhanju vitkih peciva od kupusa nema ništa komplicirano. Uz to, njihove sastojke jedemo gotovo svaki dan. Pa zašto ne isprobati novu kombinaciju?
