Ubiranjem rajčice u vlastitom soku za zimu dobijate 2-u-1: ukusne konzervirane rajčice i sok od rajčice, koje možete koristiti za borsch, gravu ili samo ispijanje!
Paradajz u vlastitom sokuPogodnije je žetvu rajčice u vlastitom soku u malim bankama, zapremine 0,5-1 l.
Sastojci za rajčice u vlastitom soku
Za dvije limenke od 0,5 l i jednu bocu od 0,7 l, otprilike:
- 1 kg sitne rajčice;
- 1,2-1,5 kg velika;
- 1,5 - 2 kašike bez vrha soli;
- 1 kašika šećera.
Navodim broj rajčice po soku s maržijom, jer je bolje kuhati više soka. Njegova količina za ulijevanje rajčice može varirati: ovisno o tome koliko kompaktno je rajčica smještena u limenke, soku će možda trebati manje ili više. Ako punjenje nije dovoljno, to nije baš zgodno - hitno ćete trebati napraviti dodatnu porciju. A ako ima više soka - možete ga valjati zasebno ili ga piti baš tako - sok je vrlo ukusan!
ParadajzKonzervirane rajčice je bolje uzimati za male, jake - na primjer, vrhnje. A za sok - naprotiv, biramo krupne, meke i zrele.
Sol za radne dijelove pogodna je samo za velike, ne jodirane.
Pravljenje rajčice u vlastitom soku
Pripremamo staklenke i poklopce, sterilizirajući ih na način prikladan za vas. Paradajz temeljito operite. U bankama ćemo organizirati male rajčice, a od velikih ćemo pripremiti sok od rajčice.
Stavite paradajz u bankePostoje dva načina dobivanja soka od rajčice. Starinski način: rajčicu možete rezati na dijelove - četvrtine ili osmine, ovisno o veličini. Sipajte malo vode u emajlirane posude, stavite kriške rajčice, prokuhajte, a potom masu rajčice procijedite kroz sito. Ali ovo je vrlo dugotrajna metoda, pa radije pravim sok od rajčice na moderan način - koristeći sokovnik. Sada postoji puno različitih modela, provjerite odgovara li vam i paradajz.
Istisnite sok od rajčice i prokuhajte 
Dodajte so 
Dodajte šećerSok od rajčice stavimo u emajliranu posudu na vatru i dovedemo do vrenja. Dodajte sol i šećer, promešajte da se otopi. Ulijte rajčicu u staklenke vrućim sokom od paradajza, ne dosežući do 2 cm do vrha. Trudimo se da paradajz bude pokriven sokom.
Sipajte staklenke od soka od rajčiceNadalje, postoji nekoliko opcija. Prvi je sterilizacija obradaka. Na dno široke tave stavljamo krpu ili presavijeni kuhinjski ručnik. Stavimo staklenke, prekrivene poklopcima, tako da se međusobno ne dodiruju i zidove tepsije. Sipajte vodu na ramena limenki. Donesite ključ i od trenutka ključanja, sterilizirajte teglu od 0,5 litara 10 minuta, litru 15 minuta. A zatim zavijte ključ ili vijke.
Staklenke sa paradajzom steriliziramo u vlastitom sokuSviđa mi se drugi način: prelijte rajčicu sokom, staklenke prekrijte poklopcima i pričekajte da se ohlade do te mjere da ga možete pokupiti. Vratimo sok natrag u tavu (prikladno je koristiti poseban poklopac s rupama da rajčice ne bi „pobjegle“ sa sokom) i ponovo ga prokuhati. Ponovno napunite rajčicu kipućim sokom i ostavite da se ohladi. Konačno, treći put provodimo postupak, ulijemo rajčicu i odmah razvaljamo ključ.
Paradajz u vlastitom sokuRajčice stavljamo u njihov sok s poklopcima prema dolje i pokrivamo nečim toplim dok se ne ohlade. Zatim ga čuvamo na hladnom mjestu, primjerice, ostavu ili podrum.
Zimi će biti sjajno nabaviti staklenku rajčice u vlastitom soku kako biste na ljeto priuštili mirisnu rajčicu i ukusni sok od rajčice!
