Štandovi na tržnicama i u supermarketima obiluju velikim brojem zelenih salata koje kupujemo, često ne razmišljajući o njihovom imenu. Samo salata i to je to. Ali ponekad se susrećemo sa imenima, na primer, u tako lepim i romantičnim receptima - Lolo Rosso, romantika, radio, koji nas zbunjuju. Ustvari, ove vrste salata bavimo se vrlo često. Pokušajmo ustanoviti što je što.
Zelena salataSalata, ili, kako je zovu i zelena salata, je povrtnjak, od kojih postoji više od stotinu sorti. Uobičajeno, oni se mogu podijeliti na list i glavu. Listovi imaju uobičajeni klasični izgled za nas. Sadrže malo kalorija, mnogo vitamina i minerala. Također se smatraju afrodizijacima - odnosno onima koji sadrže tvari koje potiču seksualno uzbuđenje. Najpoznatija lisnata salata je hrast, ili hrast, zelene je i crvene boje. Oba su imena dobila po naliku na lišće hrasta. Boja lišća je od zelene do bordo smeđe, ponekad po ivicama crvena. Ova salata je veoma osjetljiva na temperaturne promjene, zato je bolje ne čuvati je u hladnjaku. Ima orašasti okus, posebno ukusan sa šampinjonima, krutonima, lososom, belim lukom. Rimska salata, ili romansa, Romano se smatra skladištem vitamina A i C, kao i kalcijuma, natrijuma i gvožđa. Po izgledu je labava glava blago izduženog oblika, sa sočnim, hrskavim, zelenim listovima. Izvana su listovi zasićene zelene i blijedo zelene boje u sredini glave kupusa. Ima ukusan, blago začinjen.
Endive, salata od cikorijeOva vrsta salate savršena je za pripremu Cezarove salate, sendviča. Takođe ukusno sa umakom od jogurta. Lolo Rosso, ili koraljna salata, s kovrčavim lišćem crvene ili blijedo zelene boje s crvenim obrubom, skupljenim u rozetu. Guste su, tako dugo zadržavaju svježinu. Kao i lolo bionda, pripisuje se salatama od shnitt-a, tj. Sječenim ili odrezanim odvojenim lišćem. U poređenju s drugim vrstama, sadrži najviše kalcijuma. Ima blagi orašasti okus i meko lišće, pa se često koristi za dodavanje volumena jelu. Izvrsna prilog za prženo meso, odlično se slaže sa gotovo svim proizvodima.
Sjetva Klopovnika ili vodenicaWatercress je uobičajeni naziv za nekoliko vrsta začinjenih biljaka u obliku križa. Sadrži mineralne soli kalcijuma, fosfora, joda, vitamine A, B, C, D, E, K, senf. Izgleda kao peršin, a po ukusu - hren. Za hranu se koriste samo mladi listovi - dvije sedmice nakon nicanja. Zanimljivo je da se može uzgajati tokom cijele godine, čak i na prozorskom platnu. Štoviše, ne nužno u zemlji, moguće je i u tanjiru prekrivenom slojem vlažne pamučne vune. Sve vrste vodenice mogu se kombinirati s različitim začinima: metvica, ružmarin, crna paprika, čili paprika, paprika, kopar, cilantro, češnjak, bosiljak, peršun, luk, mažuran, suneli hmelj, pa se koristi ne samo kao sastojak povrća salate , ali i kao začin. Salata od rukule ili rakete spada u prvih deset povrća po pitanju takozvanog ljepote vitamina - vitamina A, a sadrži i vitamin C, jod i željezo. Listovi s malim puberteti slični su lišću rotkvice, imaju aromu gorušice i orašastih paprika. Ovaj bliski rođak maslačka odlična je priloga mesu, ribi, plodovima mora, u nekim jelima zamjenjuje bosiljak, poboljšava ukus graha.
ArugulaEndive, ili escariol ili friz - kovrčave salate sa svijetlozelenim lišćem. Uzgajaju se na tamnom mjestu da bi se dobio intibin - supstanca koja je veoma korisna za krvožilni i probavni sistem, zbog čega imaju gorak okus. A oni takođe sadrže puno askorbinske kiseline, karotena, vitamine B1, B2, PP, kalcijum, gvožđe, kalijum, magnezijum i fosfor. Obično se salate pripremaju od njih, ređe - kuhane. Odlično ide uz luk, češnjak, sjajan dodatak mesnim i ribljim jelima, možete kuhati krompir s njima ili napuniti pite mješavinom ove salate, sira i jaja.
