Kombuča je prirodni izvor zdravlja i dugog života. Stručnjaci smatraju da je to pravo čudo, jer još uvijek nisu uspjeli utvrditi vrijeme i mjesto njegovog nastanka, razumjeti značajke razvoja i objasniti korisna svojstva. Uz pomoć ove biljke ljudi pripremaju poseban napitak koji ima ukus kvaše, koji se može konzumirati u hladnom, toplom i toplom obliku.
Kombuča - šta je to?
Tijelo Kombucha izgleda poput meduze, boja može biti svijetložuta ili tamno smeđa. Odozgo je glatka i gusta, a iznutra slojevita i raznolika. U početnoj fazi formiranja to je tanka sluznica koja lebdi na površini tečnog hranjivog medija. Kultura se brzo razvija i razvija, popunjavajući sebi sav slobodni prostor. Poznati su slučajevi kada je Kombucha porijeknuo u glomaznim bačvama i dosegao težinu od stotinu kilograma.
Kombucha je biološki supstrat koji postoji zbog međusobne simbioze brojnih kolonija gljivica kvasca i bakterija octene kiseline.
Tečnost koja okružuje gljivu pretvara se u blago gazirani kiseli napitak - kombuču. Piju ga u svom čistom obliku, dodajući vapna ili limuna, meda i šećera, pomiješaju ga s vodom ili drugim napicima - čajem, sokom, mlijekom, biljnim infuzijama i dekocijama. Supstanca je našla primjenu u kućnoj medicini, kozmetologiji i kuvanju. Kultura je dobila svoja jedinstvena svojstva zbog vitalnih funkcija i proizvoda izolacije korisnih mikroorganizama. Gljiva se smatra ljekovitom i koristi se za liječenje mnogih bolesti.
Koristi i štete od Kombucha
Kombucha ima službeno naučno ime - Medusomycete, koje mu je 1913. dao mikolog G. Lindau. U procesu života on luči mnoge biološki aktivne tvari. To su organske kiseline, polisaharidi, vitamini, alkoholi i esteri, proteini, elementi u tragovima, antibiotici i enzimi. Ove komponente zajedno imaju pozitivan učinak na dobrobit i zdravlje ljudi.
Piće dobiveno Kombuchom ne sadrži kofein, stoga je odobreno za upotrebu kod visokog i niskog tlaka. Dobro utažuje žeđ, tone i guši glad.
Korisne osobine Kombuče:
- normalizacija metabolizma;
- podmlađivanje i obnavljanje organizma;
- ubrzanje regenerativnih procesa;
- poboljšanje mikroflore;
- antibiotski učinak;
- jačanje imuniteta;
- antioksidativni učinak;
- doprinosi gubljenju kilograma;
- meki diuretik;
- nadopunjavanje vitamina i minerala;
- eliminacija štetnih i toksičnih supstanci.
Upotreba Kombucha omogućava vam da ga koristite kao siguran prirodni lijek. Čisti tijelo od toksina, štiti od virusa i infekcija, snižava krvni pritisak, normalizira holesterol, poboljšava rad želuca i crijeva, poboljšava san, oslobađa nervnu napetost i anestezira. Visoki terapeutski učinak omogućio je upotrebu gljivica ne samo u svakodnevnom životu, već i u industrijskim razmjerima - lijekovima, ugostiteljstvu, kozmetologiji.
Uz brojne korisne osobine, Kombucha ima kontraindikacije:
- prisutnost gljivičnih bolesti;
- povećana kiselost, nije dopušteno za upotrebu sa erozijama i čirima na želucu;
- gihta i dijabetes;
- alergijska reakcija i individualna netolerancija.
Tehnologija uzgoja
Za uzgoj kombuke trebat će vam najjednostavniji predmeti - staklenka od tri litre, po mogućnosti s širokim grlom, komad gaze ili poseban ubrus za hranu, bijeli ili smeđi šećer, čaj - zeleni ili crni, ili juha od ružinog bilja ili biljni čaj. Umjesto šećera, zamjenski šećer nisu dopušteni.
Kako uzgajati Kombuču od nule:
- Da biste izrastali od nule, potreban vam je svježe kuhani čaj srednje čvrstoće u zapremini litre i pol.
- Oko 100-120 grama šećera trebalo bi biti otopljeno u čaju, piće treba ohladiti i sipati u teglu od tri litre.
- Kako se spriječi zagađenje i insekti ne bi uvukli u limenku, vrat mora biti pokriven gazom ili posebnim ubrusom koji propušta. Tkaninu treba učvrstiti konopom ili elastičnom trakom.
- Staklenku je najbolje staviti u djelomičnu hladovinu, gdje je temperatura zraka u rasponu od 22 do 26 °.
Kombucha ne voli mrak i izravnu sunčevu svjetlost, a u hladnim uslovima, proces rasta malo usporava.
Vremenom na površini čaja nastaje tanki tamnoplavi film - to je početak razvoja gljivice. Za dva ili tri mjeseca dovoljno će narasti i moći će se koristiti njegova infuzija. Spremnost tečnosti za upotrebu može se odrediti debljinom gljivice (najmanje 2-3 mm) i prijatnim kiselkasto-slatkim mirisom.
Podjela i uzgoj kombuče
Kada gljiva dosegne debljinu od 4-5 centimetara, možete sigurno započeti s njenom podjelom i premjestiti u drugu posudu s hranjivim medijem. Za transplantaciju se uzima gornji sloj, koji se pažljivo odvaja, pere i prebacuje u novu trolitarsku teglu. 
Na gljivicama, koja je spremna za podjelu, jasno su vidljivi slojevi koji se, čak i blagim učinkom, neovisno ljušte iz matične baze. Donji slojevi se smatraju najproduktivnijim i najkorisnijim, tamnije su boje i gušće gustoće.
Maksimalna koncentracija korisnih i hranljivih sastojaka sadržana je u infuziji, čija starost ne prelazi mjesec dana. Infuzija zrele gljive nije pogodna za konzumaciju.
Možete uzgajati novu gljivu na bazi gotove infuzije. Piće, koje se pripremalo 5-6 dana, sipa se u čistu i suhu posudu, razbija se s gazom i ostaje u ovom obliku tjedan dana. Nekoliko dana kasnije na površini hranjivog medija formira se novi organizam. Da biste ubrzali postupak, preporučuje se da u osnovnu otopinu dodate 1-2 kašike jabukovog sirćeta.
Njega i bolesti Kombuče
Svakih 3-5 dana, gotov kvass čaja se isušuje, a umjesto njega dodaje se zaslađena kuhana voda sobne temperature. Količina šećera je 100 grama na 1 litru vode. Voda prokuha, u njoj se otopi šećer, ohladi i tek nakon toga doda u spremnik u kojem živi Kombuča. Nepoželjno je koristiti sirovu vodu, jer sadrži mnogo soli i nečistoća koji degradiraju ukus pića i talog.
Previše loš čaj utiče na stanje gljivice. Ako se u staklenku doda direktno šećer, tada može dobiti opekline i umrijeti.
Kako se brinuti za kombuču:
- Svakih 3-5 dana potrebno je isušiti infuziju i napuniti posudu svježim hranjivim medijumom.
- Da bi gljivica bila zdrava i zdrava, trebalo bi je oprati u vodi svaka 2-3 mjeseca.
- Muljevita infuzija loš je znak, štetne nečistoće smanjuju kvalitetu i ljekovita svojstva napitka.
- Gljiva bi uvijek trebala ostati na površini. Ako je gljiva vrlo tamna i potonula je na dno, to znači da je bolesna i može umrijeti.
- Pravila liječenja su jednostavna - to je čista i dobra njega. Hranjiva tekućina u staklenci može dostići 2/3 ukupnog volumena tako da gljiva ima priliku za daljnji razvoj i rast.
Znajući kako pravilno uzgajati Kombucha, svaki dan možete uživati u prirodnom napitku koji spaja velike prednosti, kvalitetu i ukus!
