Recept za lečo od paprike i rajčice je kao u djetinjstvu, jer se još uvijek mnogi sjećaju mađarskih konzervi sa salatama i povrćem kavijara. Tako je među tim, u to vrijeme prekomorskim delicijama, lecho zauzeo prvo mjesto. Miris koji se širio po kuhinji kada je moja majka otvorila teglu s lešom još se pamtio. Savjetujem vam da za kuhanje uzmete najviše zrelih i crvenih rajčica koje su na tržištu i zelenu papriku. Upravo u takvoj kombinaciji dobit će se željeni rezultat - biber će ostati netaknut, a rajčica će se pretvoriti u gusti paradajz pire. Ne treba dodavati nikakve druge sastojke, osim začina. Ulijem kašiku maslinovog ulja poštujući savjete nutricionista koji uvjeravaju da neke elemente u tragovima i vitamine sadržane u rajčici tijelo bolje apsorbira u kombinaciji s biljnim mastima.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina: 3-4 limenke od 350 ml
Lijek paprike i rajčice - kao u djetinjstvuSastojci za kuhanje lečo-a od paprike i rajčice:
- 1,5 kg rajčice;
- 800 g bugarske zelene paprike;
- 10 g slatke mljevene paprike;
- 35 g šećera;
- 15 g soli;
- 15 g maslinovog ulja.
Način kuhanja lecho-a iz paprike i rajčice.
Započinjemo s rajčicom: operemo, napravimo rez na križu na poleđini, stavimo u duboku zdjelu. Zatim prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta. Rajčice širimo u posudu sa ledenom vodom. Ovako kontrastno potapanje olakšava uklanjanje kore paradajza.
Paradajz ogulite sa kožeSkinite kožicu, rajčicu prepolovite, prerežite stabljiku i zapecite blizu nje.
Rajčicu narežite i izvadite stabljikuRajčice narežite na male kockice: što je manja veličina, to će se brže pretvoriti u pire od krumpira.
Paradajz nasjeckajte na sitne komadeZelenu papriku prerežite na pola, uklonite semenke i membranu. Luk papra narežite na male kockice. Paprike možete rezati i na kriške, ali ja ove praznine koristim kao umak za tjesteninu, pa sam sitno rezala.
Paprike očistimo i narežemo na male kockiceSada uzmite duboku tavu, tavu s debelim zidovima ili tavu za pečenje. Na dno sipajte maslinovo ili biljno ulje. Povrće bacajte, stavite veliku kuhinjsku sol, šećer i mljevenu slatku papriku.
U tavu stavite povrće, dodajte sol, šećer i paprikuPrvo povrće ugasimo 25 minuta ispod poklopca, zatim uklonimo poklopac i kuhamo još 10-15 minuta na laganoj vatri da ispari vlaga.
Gotovo jelo okusimo, po potrebi dodamo šećer ili sol.
Pirjajte i isparite lechoOsušene limenke i poklopce za komade osušite, sušite u rerni na temperaturi od oko 120 stepeni 10 minuta.
Lečo od paprike i rajčice spakiramo u tople staklenke. Zavrnite. Vruće staklenke pokrivamo pokrivačem, ostavimo da se ohlade u sobi.
Gotov lecho uklanjamo iz paprike i rajčice na suhom i hladnom mjestu za skladištenje. Temperatura skladištenja od +1 do + 9 stepeni Celzijusa.
Gotove lečo paprike i paradajz položimo u sterilizirane staklenke i zatvorimoAko iz nekog razloga sumnjate u sigurnost kreveta, onda steriliziramo konzerviranu hranu. Na dno posude stavite pamučnu krpu na sterilizaciju, stavite čvrsto zatvorenu staklenku, prelijte vrućom vodom (oko 50 stepeni), dovedite do ključanja. Steriliziramo staklenke kapaciteta do 500 ml - 15 minuta, do 1 l - 22 minuta. Čvrsto prevrnite, ohladite i čuvajte u hladnom podrumu.
