Bruschetta

U ljetnim večerima, kad je večera još u procesu pripreme, a vi već želite zalogaj, u Italiji poslužuju bruskete - vrlo jednostavnu, ali ujedno i nevjerojatno snažnu užinu!

Zaista, što bi moglo biti jednostavnije od kriške hleba prženog i naribanog s češnjakom, slično našim krutonima? Ali ova jednostavna „baza“, dopunjena raznim sastojcima, stječe toliko varijacija i okusa da je teško odlučiti koju ćemo prvo isprobati!

Bruschetta Assorted

Paradajz i zelje stavljaju se na kruh; šunka i sir; biber i tikvice, masline, gljive i riba ... Začinjeno aromatičnim uljem, začinima, belim lukom, začinskim biljem. Sve što je u vrtu ili u frižideru preći će u akciju!

Ovaj živopisni i ukusni sjaj priprema se brzo i jednostavno - 15 minuta, a divne arome koje privlače ne samo domaćinstva, već i susjede, šire se po vašoj kuhinji, trijemu, dvorištu. I svi će htjeti znati recept za elegantno italijansko jelo! I rado dijelimo. I ne samo jedan recept, već pet - danas kušamo različitih 5 vrsta brusketa za različite ukuse! Iako je ukupna raznolikost, vjerovatno ni desetak, nego stotine. No, svladavši pravila kuhanja i "hvatanja" u val, možete sami kreirati, kombinirajući omiljene namirnice i dolazeći sa vlastitim, originalnim bruschetta receptima.

Sastojci za Brusketu od sorti

Zanimljiva italijanska riječ "bruschetta" dolazi od bruscare, što znači "peći na ugalju". Naziv sadrži glavno obilježje bruskete koja ga razlikuje od sendviča, i običnih i vrućih - hljeb za bruskete definitivno treba pržiti, a na to staviti hranu.

Zanimljivo je da su Talijani smislili ovaj recept, kao da je to "u prolazu" - u stvari, ne ide izmisliti novo jelo, već ... okusiti maslinovo ulje. U porodičnoj proizvodnji, kad se ulje preša pritiskom, vlasnik uvijek proba prvu porciju, zamijeni krišku hljeba. I on pokušava dva puta: prvi put - upravo tako, a drugi - prženje hljeba preko kamina ili ognjišta i opet "hvatanje" prvog maslaca na njemu. Pa, onda, ako ulje bude uspešno, možete dodati beli luk, a na vrh staviti nešto ukusno! I tako se pojavila bruschetta. Usput, za njegovu pripremu je bolje koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje prvog hladnog prešanja, najkorisnije i mirisnije. Iako se nerafiniran suncokret također čini ukusnim.

Klasični bruschetta kruh - talijanska Ciabatta. Ako je u vašem području teško nabaviti jedan baguette, to će vam uspjeti. Možete uzeti bilo koji bijeli hljeb - neće biti autentičan, ali ni ukusan. Ponekad se brusketa kuha od integralnog ili raženog hljeba.

Kruh narežemo na kriške debljine 1 cm. Ako koristite baguette, režite je ne ravnomjerno, već dijagonalno: kriške će biti izdužene, lijepeg oblika i veće površine - što znači da će im odgovarati ukusnije punjenje!

Sada treba da pržite hleb. Postoje dva načina.

Isecite hleb

Pržite hleb na žici

Protrljajte hleb od belog luka

Prvo - pržite u suvoj tavi, naizmenično s obje strane, na srednje jakoj vatri 1-2 minute.

Drugo - sušiti hleb u rerni, takođe par minuta na 180-200 ºS. Sačekajte minut sa jedne strane, a zatim preokrenite i još minutu sa druge. Potrebno je da hleb izvana postane hrskav, a iznutra ostaje mekan. Pazite da kriške ne osuše.

Pa, ako postoji grill ili roštilj - tada će se na kruhu pojaviti ukusne pržene pruge.

Pečeni kruh protrljajte češnjom češnjaka. Podloga od bruschetta je spremna! A sada da vidimo šta se može staviti na vrh.

Donosimo vam pet kombinacija ukusa za bruskete koje se lako mogu pripremiti:

1. Brusketa s rajčicom i bosiljkom

Klasična i najjednostavnija vrsta bruscheta: pogledajte krevete, a evo par zrelih rajčica i gomila svježeg bilja na koji ćete staviti krišku tostiranog hljeba s maslinovim uljem!

Brusketa sa rajčicom i bosiljkom

Sastojci

Za 2 porcije:

2 kriške bageta;
2 velike zrele rajčice;
Mala hrpa bosiljka;
Nekoliko grančica peršina;
Sol, mljeveni crni biber;
Češnjak - 1-2 češnja;
Maslinovo ulje;
Ocat (može biti stolni, ali bolje vino ili balzamični - bit će ukusniji).

Ogulite rajčicu

Moje rajčice, napravimo rez od križana odozdo i ulijemo kipuću vodu na par minuta, pa je spustimo u hladnu vodu. Sada se kore mogu lako ukloniti. Paradajz ogulite i narežite na kockice.

Bosnjak i peršin potopite u hladnoj vodi 4-5 minuta, a zatim isperite u tekućoj vodi, malo osušite i sitno iseckajte.

Izrada dresinga od rajčice i bosiljka

Dodajte nasjeckani ili mljeveni češnjak, sol i biber, prelijte maslinovim uljem i sirćetom.

Kombinujte rajčicu sa biljem, promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Smjesu od rajčice-bosiljak rasporedimo na pripremljene kriške hljeba i poslužimo.

2. Brusketa sa sirom i paradajzom

A ako se prethodnoj verziji doda još jedan sastojak, dobiva se novi ukus! Sir se odlično slaže s rajčicom i začinjenim ljubičastim bosiljkom. Možete uzeti zeleni bosiljak, ali ukus je malo drugačiji, sa notom limuna.

Brusketa sa sirom i paradajzom

Sastojci

Za 2 porcije:

2 kriške bageta;
2 kriške tvrdog sira;
4-5 cherry rajčica;
Nekoliko grana bosiljka i peršun;
1 češnja češnjaka;
Biber, sol;
Maslinovo ulje

Sjeckajte sir, paradajz i zelje

Rajčice operite i narežite na tanke krugove, 2-3 mm.

Operite i nasjeckajte zelje, dodajte češnjak i začine. Pomiješajte krugove rajčice sa začinima i ostavite da odstoje 5-7 minuta, ali zasad osušite kriške bageta.

Na hleb stavite komade sira, a na vrh sira - krugove rajčice.

Bruskete pospite nasjeckanim bosiljkom i peršunom, prelijte biljnim uljem.

Na sloj hleba rasporedite nadjev

I stavimo u rernu prethodno zagrijanu na 200 ºS na 3-5 minuta, dok se sir ne otopi. Mozzarella je savršena za ovaj recept, ali skupa sorta može se zamijeniti s "holandskim" ili drugim sirom sa niskim topljenjem.

Zbog topljenog sira, brusketa postaje mekana i sočna, a češnjak i bosiljak ispuštaju prekrasne arome kada su pečeni! Poslužite i jedite toplo, odmah iz rerne!

3. Brusketa sa slatkim biberom

Evo još jedne vrste brusketa koja dva puta ulazi u rernu - prvo sušimo hljeb, a potom sami kuvamo sendvič. Vrlo ukusna i nježna verzija jela - s pečenim paprikama i sirom!

Brusketa od slatkog bibera

Sastojci

Za 2 porcije:

2 kriške belog hleba;
1-2 slatke paprike za salatu;
30 g tvrdog sira;
Na nekoliko grana zelenila - bosiljak, peršun, kopar;
Začini - so od bibera + vaš omiljeni (origano, timijan);
Biljno ulje.

Omotajte papriku u foliju

Pecite papar u rerni

Ogulite paprike i usitnite

Paprike biraju mesnate, sočne. Operite i zamotajte u foliju za pečenje (sjajnu stranu van, matirajte).

Pecite na 180-200 ºS 15 minuta (dok ne omekša). Proširite foliju, ostavite paprikama da se ohlade, a zatim uklonite koru; Nakon što narežete biber, ogulite semenke i meso narežite na trakice.

Pomiješajte preljev i pospite kruhom

Papriku pomiješamo s nasjeckanim začinskim biljem, začinima i kockicama sira - ostavimo da odstoji 5-7 minuta, tako da se ukusi i mirisi svih sastojaka stapaju u jednu simfoniju usnu šupljinu - i na pripremljeni, svježe prženi kruh položimo svijetli asortiman. I opet poslan u vruću pećnicu na 3-4 minuta. Servirajte bruskete s toplim paprikama!

4. Brusketa sa šunkom i tikvicama

Ovo je ugodnija opcija za one koji žele nešto više od povrća i zelenila - bruskete sa šunkom. Ovdje je i povrće - tikvice-tikvice dodati će jelu obim, blagodati i boju.

Šunka i tikvice Brusketa

Sastojci

Za 2 porcije:

Nekoliko kriški hleba;
1 mala tikvica;
100 g šunke;
1-2 češnja belog luka;
Malo zelenila;
So, biber, maslinovo ulje.

Odaberite tikvice mlade s tankom kožom i nevidljivim sjemenkama. Postoje dva načina kako ga pripremiti za sendviče.

Tikvice i šunku narežite na kriške

Izgleda vrlo zanimljivo ako tikvice narežite na tanke kriške duž (2 mm debljine) i izgnječite ih. Na tankim laticama tikvica ostaju ružičaste pruge. Ako nema roštilja, prikladan je roštilj pećnice. Kriške je potrebno poprskati biljnim uljem da ne bi ispale suve.

Druga metoda je rezanje tikvica na krugove oko 2 mm i prženje s obje strane u tavi sa biljnim uljem. Ovo nije tako spektakularna, ali sočnija i ukusnija opcija.

Na roštilju pržite tikvice

Pržene tikvice začinite biljem i belim lukom

Na toplom hlebu rasporedite tikvice

Pržite tikvice, prebacite kriške ili kriške na tanjir, dodajte nasjeckano bilje i beli luk, sol, biber i ostavite da odstoji 7-10 minuta. U međuvremenu pripremite hljeb.

Na prženi i naribani češnjak, tople kriške hleba raspoređujemo tikvice.

Šunku stavite na kriške tikvica

Na vrh stavite tanke kriške šunke. Najbolji za bruschettu je parmaški pršut - mirisna i nježna, porijeklom iz talijanske provincije Parma.

Brusketu šunkom ukrašavamo grančicama svijetle, mirisne zelene boje - peršun ili rukola ili možda listovima metvice - vrlo pikantno i elegantno!

5. Brusketa sa pastu od patlidžana

A za užinu - bruschetta sa malenima plavim! Patlidžan, poput tikvica, može se poslužiti u dvije varijacije.

Brusketa sa pastu od patlidžana

Sastojci

Za 2 porcije:

2 kriške bageta;
1 patlidžan;
1 paradajz;
1 češnja češnjaka;
Nerafinirano biljno ulje;
Svježe mljeveni crni biber;
Sol;
Zeleni peršin, kopar.

Patlidžan operite i zamotajte u foliju

Patlidžan ispecite u rerni

Ogulite patlidžan i nasjeckajte

Prva opcija: s krugovima patlidžana.

Izrežite plave krugove debljine 1-2 mm, posolite i ostavite 10-15 minuta, a potom isperite vodom da uklonite gorčinu.

Na obje strane ispržite krugove u tavi sa biljnim uljem, prebacite na tanjir i začinite biljem i začinima. Nakon nekoliko minuta patlidžan položite na tostirani kruh, ukrasite zelenilom i jedete.

Opcija druga: sa pastu od patlidžana.

Ovo je malo duže, ali zanimljivije! Patlidžane zamotajte u foliju i pecite 20 minuta na 180 ºS da postanu mekani. Nakon razmeštanja, čekamo da se ohladi i ogulimo ga.

Patlidžan začinite biljem, paradajzom i biljnim uljem

Meso patlidžana nožem narežemo na pastozno stanje i kombiniramo sa nasjeckanim začinskim biljem i belim lukom. Solite, popaprite po ukusu, dodajte aromatično biljno ulje. A da bi tjestenina bila sočnija, možete dodati i zrelu rajčicu izrezanu na kockice. Dobro promiješajte, rasporedite na sušene kriške hleba i poslužite.

Evo kakvog se asortimana dogodilo - probajte! A onda nam recite koja vam se verzija bruscheta najviše dopala.