Među zalihama zaštite svake domaćice će sigurno imati barem nekoliko staklenki soka. Kakav će biti sok, ovisi o kulinarskim preferencijama. Svi sokovi su korisni, jer sadrže prirodne vitamine. A da se sok od mrkve zatvori za zimu kod kuće, to mogu svi, jer u tome nemaju posebnih poteškoća.
Metode očuvanja
Sok od mrkve konzerviran je na sljedeće načine:
- Vruće izlijevanje.
- Pasterizacija (ili sterilizacija).
Kad koristite metodu vrućeg izlijevanja, sok dobro zagrijte, procijedite i ponovo stavite na vatru. Nakon što sok prokuha, ostavite da proključa nekoliko minuta, prelijte ga u prethodno sterilizirane staklene posude i razvaljajte. Kante sa sokom preokrenite i umotajte.
Način pasterizacije razlikuje se u tome što sok od mrkve ne treba pustiti da prokuha - zagrijava se samo 2 puta. Nakon prvog zagrevanja, soku se daje vrijeme da se ohladi. A nakon drugog - sipajte ga u banke do samog vrha, da ne bude praznina ispod poklopca, i sterilizirajte 20 minuta.
Ukusni sok od mrkve za zimu kod kuće ispasti će samo kada koristite svježe, zrelo (ne prezrelo) povrće. Voće ne bi trebalo da sadrži tragove oštećenja štetočina i pukotina. Mrkvu dobro operite, ogulite i izvadite tvrdi dio.
Da biste napravili sok od šargarepe:
- mlin za meso (morate uložiti fizičke napore i odvojiti vrijeme);
- mehanički sokovnik (postupak ekstrakcije soka je takođe ručan, ali ne tako dug i mnogo je lakše okrenuti sokovnik nego mlin za meso)
- električni sokovnik (san gospodarice, jer ona može samo stavljati povrće, ostatak će učiniti uređaj).
Sterilizirani sok od šargarepe
Najčešće se sok od mrkve dobija pomoću sokovnika, a ako nije bio na farmi, sok se može "dobiti" i pomoću mlinca za meso i prešanja. Za namakanje soka od mrkve za zimu, dobivenog iz sokovnika, trebat će vam mrkva i šećer (po ukusu).
Tehnologija kuhanja:
- Oguljenu mrkvu procijedite kroz sokovnik i ostavite da se dobijeni sok slegne.
- Branidni sok od mrkve procijedite gazom u tepsiji.
- Uključite laganu vatru i dobro zagrejte filtrirani sok, ne ostavljajući da prokuha. uradi dva puta.
- Dodajte šećer, promiješajte i prelijte u staklenke.
- Sterilizirajte limenke soka 30 minuta, a zatim ih razvaljajte.
Sok od mrkve sa pulpom
Uz pomoć miksera možete napraviti ukusan sok od kaše. Ovaj recept za pravljenje soka od šargarepe za zimu razlikuje se od klasične metode konzerviranja po tome što sadrži vodu.
Sastojci
- mrkva - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 200 g.
Tehnologija kuhanja:
- Operite, zreli, ogulite i sameljite povrće dobro mikserom (umjesto blendera možete koristiti krupnu rernu).
- U nasjeckanu mrkvu dodajte malo vode (malo) i kuhajte dok povrće ne bude lako probodeno vilicom. Uklonite pjenu koja se stvorila tokom kuvanja.
- Gotovu kašu od mrkve ohladiti i tući mikserom.
- Odvojeno pripremite sirup od šećera i vode (100 g po litri). Dodajte ga u kašu mrkve i kuhajte još 5 minuta.
- Sipajte u posude (sterilizirane), pluta.
- Ostavite da se ohladi.
Sok od mrkve čuvajte na tamnom mjestu ne više od godinu dana.
Sok od soka od šargarepe
Ako trebate da skuhate prirodni sok od mrkve za zimu, to možete učiniti u sokovniku. Ali moramo uzeti u obzir da budući da sok pripremljen na ovaj način ima visoku koncentraciju, bolje je razrijediti ga vodom prije pijenja. Kao što je već spomenuto, sok će biti potpuno prirodan, jer se za njegovu pripremu uzima samo mrkva.
Tehnologija kuhanja:
- Prije upotrebe štednjak operite vrućom vodom, prokuhajte crijevo.
- Sipajte u bazu vode i prokuhajte.
- Zatim stavite nasjeckanu mrkvu na kriške i zatvorite šporetom. Isključite crevo.
- Za izradu soka potrebno je 30 do 70 minuta.
- Gotov sok sipajte u limenke i zatvorite.
Miješati sok
Da biste razrijedili okus soka od mrkve i učinili ga da nije toliko zasićen, možete ga miješati sa drugim povrćem ili voćem. Ispada vrlo ukusan sok od šargarepe i jabuke. A mješavina mrkve i cvekle samo je vitaminski koktel za podizanje hemoglobina. Kada pijete sok, dozvoljeno ga je razrijediti vodom da se eliminira oštar okus.
Sok od mrkve i jabuke
Sastojci
- mrkva - 1 kg;
- jabuke - 3 kg;
- šećer - 1 kašika.
Tehnologija kuhanja:
- Ogulite jabuke i mrkvu, prođite kroz sokovnik.
- U šerpu sipati oba soka, dodati šećer.
- Umiješajte miješani sok da prokuha i ostavite da se kuha 5 minuta.
- Ugasite vatru, sipajte sok u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
Sok od cvekle
Sastojci
- mrkva - 1 kg;
- repe - 1 kg (malo manje, ali ne više);
- šećer po ukusu.
Tehnologija kuhanja:
- Ogulite i prepržite cveklu i mrkvu kroz mlin za meso ili sokovnik.
- Izmiješajte sokove i dodajte malo šećera.
- Donesite smjesu do vrenja i kuhajte "tiho" 4 minute.
- Sipajte u staklene posude, valjajte.
Sok od mrkve, repe i jabuke u mješavini - video
Dijetalni sok od mrkve i bundeve
Mrkva također doprinosi gubljenju kilograma. Na osnovu soka od mrkve pripremaju se smjese uz pomoć kojih višak kilograma brže odlazi. Takvi se sokovi konzumiraju i svježi i konzervirani, najbolje ujutro na prazan stomak u toku 10 dana. Oni uključuju sok od šargarepe i bundeve.
Sastojci
- mrkva - 1 kg;
- bundeva - 1 kg;
- šećer - 150 g;
- voda - 1 tbsp .;
- limunska kiselina - 10 g.
Tehnologija kuhanja:
- Povrće samljeti (mrkvu - na rerni, sitno nasjeckati bundevu).
- Mrkvu i bundevu stavite u šerpu, dodajte vode i kuhajte dok ne omekša.
- Pripremljeno povrće samljeti pomoću sita dok ne postane glatko.
- Dobivenu smjesu sipajte nazad u tavu, ostavite da prokuha.
- Ulijte šećer, limunsku kiselinu i kuhajte 5 minuta, smanjujući toplotu.
- Gotov sok sipajte u staklene posude prethodno sterilizirane i razvaljajte.
Vrijedi uzeti u obzir da, uprkos prednostima koje oni donose, postoje ograničenja unosa soka od šargarepe. Dakle, ne možete stalno piti sok, jer u protivnom može doći do boli u glavi, kršenja stolice, čak i povraćanja.
Neograničen unos soka od šargarepe uzrokuje uklanjanje boje kože (požuteći).
Uzimanje soka od šargarepe najbolje je u obliku užine između doručka, ručka i večere. Pijte u malim tečajevima sa pauzama, a neposredno prije upotrebe u čašu soka dodajte nekoliko kapi maslinovog ili biljnog ulja ili malo kisele pavlake. Ovo će pomoći soku da bolje probavi i daće njegove vitamine.
