Domaća tjestenina sa špinatom i sosom od zelenog graška

Domaća tjestenina je tako jednostavna. Probajte ga jednom skuhati, a tjestenine iz prodavaonice, pa i one najskuplje, neće izdržati konkurenciju! Let mašte u odabiru oblika paste i njene boje nije ograničen. U ovom receptu pravimo zeleno. Za bojenje koristimo prirodno bojilo - zeleni špinat. Ne uznemirujte se ako niste mogli kupiti ili uzgojiti svježi špinat, uspješno će ga zamijeniti smrznuti špinat.

Domaća tjestenina od špinata sa umakom od zelenog graška

Gotova tjestenina se može čuvati u hermetički zatvorenoj tegli, baš kao i obična tjestenina, ali obavezno je dobro osušite na zraku.

Vrijeme: 60 minuta
Količina: 4 porcije

Domaća tjestenina od špinata

Sastojci za domaću tjesteninu od špinata sa umakom od zelenog graška

Za tjesteninu:

200 g pšeničnog brašna (i malo brašna posutog stolom);
1 veliko pileće jaje;
200 g svježeg špinata;

Za umak:

100 g zelenog graška;
2 češnja belog luka;
70 g putera;

Izrada domaće tjestenine sa umakom od špinata i zelenog graška

Operite lišće špinata

Pravljenje tjestenine. Najprije odvojimo listove svježeg špinata od stabljike, operemo i blanširamo u kipućoj vodi 3 minute.

Blanširajte špinat

Blanširani špinat bacamo u drugo kolo, dobro ga iscijedimo, ne treba nam višak vlage! Od 200 g svježeg špinata dobijena je gusta gruda, težine oko 80 g, otprilike iste težine kao i sirovo pileće jaje.

U blenderu pomiješajte blanširani špinat i jaje

Izmiksajte blanširani špinat i sirovo jaje u blenderu dok masa ne postane glatka. Ispostavit će se svijetlozelena gnojnica, koja podsjeća na ljetno jezero tokom perioda cvjetanja algi.

Zamesite testo sa špinatom

Prosijte brašno na stol za rezanje, u sredinu razvaljamo krater, u sredinu kojeg ulijemo zelenu masu. Proračun sastojaka je uvijek isti: za 100 g brašna jedno jaje. Budući da se tjestenina priprema s dodatkom špinata, drugo jaje se zamijeni jednakim masnim dijelom zelje.

Dajemo ostatak tijesta za domaće rezance sa špinatom

Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za stol. Zatim ga umotamo u film i stavimo da odstoji 30 minuta u frižideru.

Odvaljano testo razvaljajte

Stol pospite brašnom. Tijesto podijelite na pola. Svaki dio razvaljajte u dugačak i tanak pravokutnik, širinu valjaka i dužinu oko 80 centimetara. Vrlo je prikladno razvaljati tijesto pomoću posebne mašine za pravljenje tjestenine, ali još je nemam.

Pastu smo rezali u pravoj veličini

Iz tijesta okrenemo rolat, izrezan na komade širine 1,5 cm.

Pustite da se pasta osuši

Pospite površinu kašikom, stavite pastu, sušite je 15 minuta.

Načini sušenja paste:

Na pladanj posut kukuruzom ili kašom. Trake tjestenine trebaju slobodno ležati, a ne lijepiti se.

Sušenje domaće tjestenine na pladnju

Način sušenja br. 2 Traku objesimo na običnu vješalicu i stavimo je na toplo mjesto u prozračenu sobu.

Viseća domaća tjestenina

Od ovog zelenog tijesta možete napraviti i vrlo lijepu lazanje, ali o tome ću vam pričati neki drugi put.

Kako biste pravilno skuhali domaću tjesteninu sa špinatom na 100 grama gotove tjestenine, uzmite 1 litru ključale vode. Istovremeno, ubacite u tavu i sveži zeleni grašak. Kuvajte 6 minuta, naslonite ga u drugar.

Napravite umak

Prelijte tjesteninu sosom

U mortu ili blenderu samljejte 2 režnja češnjaka sa soli dok ne izmrvite. Zagrejati puter, izmiješati ga s pireom od češnjaka. Gotovu tjesteninu prelijte umakom od špinata.