Među raznolikošću slatkog čuvanja vrijedno je istaknuti džem od jagoda - jedan je od mirisnih. Takvu deliciju vole prvenstveno najmanji članovi porodice. I ne uzalud, jer džem od jagoda nije samo vrlo ukusan, već i zdrav. Naravno, u procesu toplinske obrade gubi se određeni dio vitamina, ali su preostali sasvim dovoljni da se organizam napuni potrebnim elementima.
Po svom sastavu bobica je bogata takvim korisnim tvarima kao što su kalijum, gvožđe, pektin, magnezijum i mnogi drugi. Jagode se preporučuju za upotrebu u slučaju anemije, hipertenzije i ateroskleroze. Povoljno djeluje na metabolizam, poboljšava stanje krvnih žila, puni rezerve joda. Slatka bobica ima diuretička svojstva, a koristi se i za ublažavanje općeg stanja tokom prehlade.
Priprema bobica za konzerviranje
Mnogo zimskih jagoda kupuje bobice na tržištu. U ovom se slučaju može samo nadati dobroj vjeri prodavača i pažljivo ispitati jagode na integritet i prisustvo pokvarenih bobica. Iskusne domaćice savjetuju onima koji imaju sretnu priliku da sami uzgajaju zdrave bobice samo popodne i po sunčanom vremenu. Tada će jutarnja rosa već ispariti, a jagode će biti sočne, ali ne i vodenaste.
Za džem od jagoda preporučljivo je odabrati ne baš krupno voće, jer su ljepše i mirisnije. Osim toga, male jagode će zadržati svoj oblik tokom kuhanja i neće se raspadati.
Sve bobice treba prethodno sortirati, ukloniti stabljike i dobro ih isprati. U tom slučaju ne trebate koristiti tekuću vodu iz slavine, već je sitnim dijelovima spustiti u posudu sa vodom. Čiste jagode moraju biti izložene na stolu tako da se osuši i višak vlage dolazi iz čaše. Stol je prekriven čistim ručnikom i bobice su ostavljene nekoliko sati.
Recepti od jagoda od jagoda uglavnom uključuju upotrebu svježih bobica, jer jagode, koje su uzete iz hladnjaka, nisu tako mirisne i slatke. Ali ako se odjednom zimi poželite počastiti ukusnom poslasticom, a u zamrzivaču ima zaliha, od smrznutih bobica možete napraviti i džem.
U ovom slučaju, postupak nabavke ima svoje nijanse. Budući da su bobice iz zamrzivača već pripremljene (oprane i osušene), vrijeme potrebno za pripremu deserta smanjuje se. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će ispasti tečniji nego pripremljeni od svježih bobica.
Smrznuti džem od jagoda priprema se bez prethodnog odmrzavanja bobica. Bobice iz zamrzivača odmah zaspite sa šećerom, pomiješajte i ostavite 4 sata.
Tri marmelade od jagoda
Za pripremu dobrote za zimu uzimaju se bobice i šećer u omjeru 1: 1. U veću tepsiju stavite jagode, pospite šećerom i ostavite stajati najmanje 5 sati kako bobice puste sok.
Nema ništa komplicirano u tome kako kuhati džem od jagoda. Da biste to učinili, dovedite masu da prokuha na srednjoj vatri, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta. Ostavite džem preko noći da se ohladi. Sutradan, ponovite postupak još dva puta.
Nakon trećeg razgovora, marmeladu ostavite spremnu da se malo ohladi sat vremena, a zatim rasporedite u staklenke od pola litra i razvaljajte.
Da se pekmez zgušnjava brže, možete dodati sirće ili limunov sok u radni komad, brzinom od 1 kašika. l po kilogramu bobica.
Gusti džem od jagoda
Ova metoda konzerviranja džema mnogo je brža od prethodne jer se priprema u jednom potezu. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji. Što je gušći pekmez, to je potrebno duže kuhanje.
Prethodno izmrvite jagode kako biste odredili potrebnu količinu šećera. Za svaki kilogram bobica trebat će 1,5 kg granuliranog šećera. Bobice stavite u posudu ili tavu u slojevima, prelijevajući svaki sloj šećerom. Ostavite 4 sata da se napravi sok.
Kad jagode puste sok, stavite radni dio na vatru i dovedite do vrenja, povremeno uklanjajući pjenu.
Zatim zategnite vatru na minimum i kuhajte do željene gustoće odjednom, pretresajući povremeno tavu. Zaveži se.
Gotov džem ne smije se širiti na tanjiru, već polako kliziti prema dolje.
Jam od jagoda - pet minuta
Većinu vremena potrebno je da se pripreme bobice, a sama poslastica radi se vrlo brzo, osim toga što cijela jagoda izgleda lijepo u tegli.
Dakle, da biste pripremili 2 litre brzog džema od jagoda sa cijelim bobicama, prvo treba prokuhati sirup. Da biste to učinili, izmiješajte u maloj posudi:
- 600 g šećera;
- 400 ml vode.
Stavite sirup na vatru i ostavite da ključa, neprestano miješajući. Kad se šećer potpuno rastopio, ugasite gorionik i ostavite da se sirup ohladi.
Dok se sirup hladi, pripremite jagode: skupite cijele, neoštećene bobice, isperite, osušite. Za navedenu količinu sirupa bit će potrebno 2 kg bobica.
U ohlađeni sirup stavite jagode i ostavite bobice preko noći da ih namoče.
Ujutro radni komad zagrijte, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta i odmah valjajte.
Džem od jagoda od jagoda
Za one koji ne žele ili nisu u mogućnosti da se pobrkaju s kuhanjem radnog predmeta, možete probati praviti džem od jagoda sa želatinom.
Korak po korak kuhanja:
- Za sortiranje i pranje jednog kilograma jagoda. Od ukupne mase uzmite 750 g bobica i usitnite ih u blenderu.
- Iscijedite sok od jednog limuna.
- U pire od jagoda dodajte sok od limuna, 1 paket želatine i stavite na vatru.
- Dok se pire zagrijava, pomiješajte preostalih 250 g jagoda sa 1 kg šećera.
- U kuhani pire stavite jagode sa šećerom i sve zajedno kuhajte 5 minuta.
- Vrelu marmeladu rasporedite u staklene posude i zatvorite.
Umjesto limuna možete uzeti limunsku kiselinu (1 kašika), a umjesto želatine - Confiture ili Gelfix (1 pakovanje).
Sirovi džem od jagoda
Kako bi sačuvali sve vitamine koji se nalaze u bobicama, pripremaju džem od jagoda bez ključanja. Za takav desert vam je potrebno malo više šećera. Dakle, za 1 kg jagoda uzimaju oko 1,6 kg šećera, a ako su bobice blago kisele, onda sve 2 kg.
Postupak pravljenja pekmeza vrlo je jednostavan:
- Operite i osušite jagode. Pošto neće biti termičke obrade, bobice se prekupe kipućom vodom da bi se dezinficirala.
- Sipajte šećer i pomešajte ga sa jagodama.
- Sve samljeti u homogenu masu mikserom.
- Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.
Sirove džemove čuvajte u hladnjaku.
Jagoda od jagoda je „komad ljeta“ u tegli; njen slatki miris podsjetit će vas na tople ljetne večeri i pomoći vam da preživite zimsku hladnoću. Iznenadite svoje najmilije ukusnim desertom i - uživajte u obroku!
