Jagnjeći domaći pilaf

Domaći pilaf od ovčetine kuha se oko dva sata, stvarno želim razbiti mit o složenosti kuhanja ovog jela - kuhamo ovčiji pilaf pravilno i brzo. Tako da se umjesto drobljivog kućnog pilava ne ispadne ljepljiva kaša s mesom i povrćem, kupite kvalitetnu dugu rižu i nemojte štedjeti biljno ulje. Rastopljena masnoća od janjetine i maslaca neće dozvoliti da se zrnca riže sjedine. Drugi problem s kojim se suočava novajlija kuhar je što je sve izgorelo! Da biste to spriječili, pilaf treba kuhati na umjerenoj vatri u posudi sa debelim dnom. U ovom se slučaju ne fokusirajte na određeno vrijeme, već na miris - ukusna hrana uvijek miriše ukusno tijekom kuhanja!

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta
Obrok po kontejneru: 10

Sastojci za kuhanje domaćeg jagnjećeg pilafa:

1,5 kg janjetine;
1 kg duge bijele riže;
300 g luka;
500 g mrkve;
2 kašike kašike hmelj-suneli;
2 kašike kašike zirci;
1 kašika kašike mljevena crvena paprika;
2 kašike kašike sjemenke senfa;
2 čili paprike;
korijen celera ili peršun;
2-3 lovorova lista;
glava češnjaka;
300 ml biljnog ulja;
soli, filtriranom vodom.

Način pripreme domaćeg pilafa od janjetine.

Prvo pripremamo sastojke, stavljamo ih u zdjele i započinjemo! Dakle, luk narežite na kockice. Prilično ih je, ali usput. Neki misle da luk lijepi rižu, vjerujte mi: visokokvalitetni rižin ljepilo je samo svešteničko ljepilo, luk je potreban u takvom omjeru.

Sjeckani luk

Mrkvu nasjeckajte, isjecite na kockice ili debele slamke.

Ogulite i nasjeckajte mrkvu

Janjeća janjetina - narežite na velike komade sa masnoćom. Bolje je izrezati kosti, one će ostati za šurpu. Bedro ili leđa su najbolji za pilaf.

Kako kuhati šurpu pročitajte u receptu: kavkaška ovčetina šurpa

Jagnjetinu nasjeckamo i usitnimo

Zirvak je, kako kažu, osnova pilava (kuha se prženjem mesa, luka, mrkve u zagrijanom ulju, zatim pirjano sa začinima; redoslijed prženja proizvoda ovisi o receptu za kuhanje). U posude za kuhanje sipajte rafinirano biljno ulje bez mirisa, zagrijte ga.

Ne uznemirujte se ako nema posebnog pribora - kotla. Dobra posuda sa debelim zidom s debelim dnom i tijesnim poklopcem je također prikladna, u ekstremnim slučajevima će se spustiti obična posuda za pečenje ili patke.

Najprije pržite luk na zagrijanom ulju. Pržimo ga dok prozirno, malo zlatno, zatim odmah stavimo meso, pržimo ga nekoliko minuta.

Nakon mesa dodati mrkvu, pržiti, miješajući, dok ne omekša.

Počinjemo pržiti povrće i janjetinu za pilaf

Dodajte začine - korijen celera, hmelj-suneli, mljevena crvena paprika, zira, pire u mort. Sipajte sol, izračunatu odmah na cijelo jelo. Žirvak će biti malo zasoljen, ali tada će riža upiti sol uz mesne i povrtne sokove.

U prženo povrće i meso dodajte začinjeno meso

Dugu bijelu rižu namočite u hladnoj vodi 20 minuta, isperite, naslonite na sito. Žitarice ravnomjerno rasporedimo na zirvak.

U kašu izlijte namočenu i opranu dugozrnu rižu

Skinite gornji sloj ljuske sa belog luka, "ubacite" čitavu glavu, dodajte papriku čilija, lovorov list, prelijte senfom. Sipajte filtriranu hladnu vodu. Voda prekriva sadržaj kotla za oko 2-3 centimetra.

Širimo ljutu papriku, beli luk, začine i ulijemo hladnu vodu

Povećamo vatru, dovedemo do jakog vrenja. Kad se sve intenzivno proključa, smanjite benzin, zatvorite poklopac, kuhajte 1 sat. Zatim isključite plin, zamotajte posuđe pokrivačem ili ćebetom, ostavite 30-40 minuta.