Džem od maslačka je gust, aromatičan, kao da je koncentriran sunčevi zrak u staklenci. S dolaskom hladnog vremena, kada pada kiša ili zimska mećava puše izvan prozora, nema ničeg boljeg od šalice toplog čaja pomiješanog s ovim desertom, prisjećajući se toplih ljetnih dana i dobivanja porcije dobrog raspoloženja i zdravlja.
Da biste napravili džem od cvjetova maslačka za zimu, nije potrebno biti vlasnik vlastitog vrta ili ljetne kućice. Dovoljno je pronaći područje na kojem raste ova biljka, i samo sakupite usjev sunčanog cvijeća, poštujući sve okolišne sigurnosne uvjete, transport i uvjete obrade.
Ako tokom šetnje gradom primijetite čistinu nasipanu žutim, punim košaricama, možete uzeti u obzir da su vam osigurane sirovine za originalnu i ukusnu poslasticu.
Ostaje vam samo da naučite kako napraviti džem od maslačaka kako bi vam radni komadi bili ukusni, zdravi i stajali dovoljno vremena, bez rizika da se pokvare.
U našem članku ne samo da ćete se upoznati sa detaljnim receptom za pekmez od maslačka uz fotografiju, nego ćete otkriti i neke tajne o tome kako sačuvati i poboljšati prirodni ukus ovog deserta uz pomoć drugih proizvoda.
Kako kuhati džem od maslačaka jednostavan recept
Započnimo naše upoznavanje s pričom kako kuhati marmeladu od maslačka po najjednostavnijem receptu s kojim se može nositi bilo tko, pa čak i novakinja.
Dakle, krenimo:
- Korak 1. Potrebno je prikupiti sve sastojke. Sasvim su jednostavne - to su same glave maslačaka (potrebno im je najmanje 400 - 500 komada), čista filtrirana voda - 2 šalice od 250 ml i šećer - pijesak u količini od 7 šalica.
- Korak 2. Pripremite sirovine - operite cvijeće pod tekućom vodom, osušite peškirom i odrežite sve suvišne dijelove.
- Korak 3. Stavite maslačke u lonac ili posudu i sipajte količinu tekućine koja je navedena u sastojcima. Pokrijte i ostavite preko noći.
- Korak 4. Ujutro, bez pretresanja sadržaja, samo uključite vatru ispod posude s budućim džemom, stavite da proključa i kuhajte ne više od 2 - 3 minute.
- Korak 5. Ostavite malo da inzistira i ohladite, a potom dobivenu juhu procijedite pomoću filtera za fil, čaj ili komad čiste gaze. Ne zaboravite i sami istisnuti cvijeće kako bi maksimalna količina ukusnih i zdravih sastojaka ušla u našu poslasticu.
- Korak 6. Ulijte sav šećer u iscijeđenu tečnost, prokuhajte ponovo i ostavite da se kuha 7 minuta ispod poklopca i na vrlo niskoj vatri.
- Korak 7. U principu, džem od maslačka je spreman, ali ako želite deblju konzistenciju, ponovite postupak ključanja 1 do 2 puta u trajanju od 5 minuta.
- Korak 8. Dobivenu masu izlijte u sterilne staklenke i razvaljajte ili jednostavno obložite debelim pergamentnim papirom. Naš desert morate skladištiti na hladnom i zamračenom mjestu, a ako niste koristili obloge, onda u hladnjaku.
Da biste pripremili pravi džem, koriste se samo svježe ubrano cvijeće zajedno sa školjkama, ali bez stabljika i lišća. Berba biljaka najbolje je obaviti vedrog majskog popodneva, kada su košare najotvorenije. Obavezno odaberite mjesta koja su udaljena od industrijskih objekata i autocesta.
Džem od maslačka s limunom
Naš sljedeći recept bit će pekmez od maslačka s limunom. Kada se doda ovo citrusno voće, prirodna slatkoća ne samo da stječe ugodnu kiselost, već se ispostavlja i korisnija, jer značajno povećava sadržaj vitamina C, koji nas spašava od mnogih virusnih bolesti i jača imunitet.
Sastojci
- 400 košara zrelih maslačaka;
- limuni srednje veličine - 1 - 2 kom .;
- šećer - ne manje od 1 kg, malo više;
- čista voda - 0,5 l.
Početna faza pripreme ove opcije džema potpuno je ista kao u prethodnom receptu - cvjetove treba pripremiti, očistiti od prašine i prljavštine, sipati vode i ostaviti da se kuha nekoliko sati. Nakon toga dodajte limun, isječen na krupne komade, s kožom u šerpicu, prokuhajte, isključite toplotu i ostavite je ispod poklopca dok se ne ohladi. Ovo je vrijeme potrebno da bi limun u juhu mogao u potpunosti prenijeti sav svoj okus i aromu. Zatim se sadržaj mora filtrirati, dodati šećer i kuhati kao običan džem - na laganoj vatri, ključajući do željenog stepena gustoće.
Ako u vašoj kuhinji nije pronađen nijedan limun, a sve je za pekmez od maslačka već prikupljeno, sigurno možete koristiti običnu limunsku kiselinu. Za količinu koja je navedena u receptu, trebat će vam pola žličice koncentriranog praha hrane. Vjerujte mi, džem od maslačka s limunskom kiselinom ispasti će ništa gore nego kod upotrebe svježeg voća.
Džem od maslačka s narandžom
Tehnologija izrade mirisnog pekmeza od maslačka naranče nije previše različita od metode limuna. Ali, postoji jedna tajna, znajući da ćete dobiti neusporedivu aromu koja će privući sve zainteresirane članove domaćinstva u kuhinju u fazi kuhanja. Želite saznati? Zatim pripremite:
- glavni sastojak su pripremljeni cvjetovi maslačka, otprilike jedna staklenka od 3 litre;
- zrela narandža - 3 komada;
- sok od jednog limuna;
- voda - 1500 ml;
- šećer - 1500 kg;
- kardamom - to je naša "tajna", jer u kombinaciji s mirisom agruma, ovaj začin daje jedinstven, bogat miris bilo kojem jelu - 3-4 sjemenke.
Stavili smo vodu s maslačakima, koji se već 6 sati infuzira i stavimo da prokuha. U međuvremenu, oranžu operite i narežite, uklanjajući semenke i vene. Koštica ne treba uklanjati, dovoljno je za temeljito isprati ostatke hemijskih konzervansa koji se koriste u transportu agruma iz južnih zemalja.
Zrno kardamoma potrebno je usitniti nožem jednostavnim pritiskom na ih nožem ili upotrijebiti poseban malter. Možete koristiti cijeli mahuna, ali samo ako pripremate veću količinu džema tako da miris začina ne ometa ostale mirise.
U kipuću cvetnu vodu dodajte pomorandžu i začine, kuhajte par minuta, isključite i ostavite da vari 5 do 6 sati. Prikladno je početi kuhati uveče, tako da možete nastaviti postupak odmah ujutro.
Otopljena tekućina mora se filtrirati, prekriti šećerom i prokuhati u nekoliko prolaza. U posljednjoj fazi, 10 minuta prije isključivanja vatre, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna u zgušćenu masu - odmah ćete osjetiti koliko će "bogatiji" ukus i aroma vašeg deserta postati.
Neke domaćice ne uklanjaju kriške citrusa iz radnog dijela, već kuhaju s njim dok pulpa naranče ne postane mekana. U ovom slučaju gotov džem postaje ne tako proziran, ali s ovoga - ne manje ukusan.
Džem od maslačka bez kuhanja
Ako vam je cilj sačuvati maksimum korisnih vitamina koji se maslačku daju ljekovitom prirodom, tada vam savjetujemo da pripremite slatkoću od njega bez korištenja toplinske obrade.
Postoje dvije mogućnosti za pravljenje džema od maslačka bez kuhanja, a razlikuju se u načinu prerade sirovina i broju sastojaka. Razgovarat ćemo o svakom od njih.
Prva metoda džema bez vrenja
Trebat će vam:
- pripremljeni cvjetovi maslačka, bez stabljika i zelenih dijelova - pola kilograma;
- šećer - 750 - 800 g.
Način kuhanja:
- Čista suha cvjetanja postavljaju se u trolitarsku teglu u slojevima, naizmjenično sa granuliranim šećerom.
- Hermetički zatvorite posudu poklopcem i odložite je na suho, tamno mjesto.
- Jednom dnevno pomešajte sadržaj tegle.
- Tri dana kasnije, pod utjecajem šećera, biljka će pustiti sav sok, ostaje samo da odvoji tekući dio i izlije u suhe čiste staklenke.
Džem pripremljen ovom metodom treba čuvati isključivo u hladnjaku ispod najlonskih poklopca. Uvažavanje sirovog proizvoda za dugoročno skladištenje se ne preporučuje.
Druga metoda džema bez vrenja
Proizvodi korišteni u ovom receptu nemaju jasne razmjere. Možete kuhati po svojoj želji i dostupnom broju komponenti:
- košare za maslačak;
- svježi med.
Način kuhanja:
- Rasporedite cvijeće, uklonite insekte, dobro operite i osušite.
- Pripremite sirovine samljeti pomoću miksera ili posebne mlaznice prehrambenog procesora.
- Cvetnu masu stavite u neprozirnu posudu. Bolje je koristiti glinenu ili keramičku bačvu s poklopcem.
- Zalijte medom, dobro izmešajte.
- Ostavite da vari 3 dana.
Super vitaminski džem od maslačaka bez kuhanja uz dodatak meda je spreman!
Džem od maslačka kao lijek za jetru
Sada kada znamo kako napraviti džem od maslačaka, mora se reći da ova prirodna delicija ne samo da može diverzificirati naš stol u obliku deserta, već služi i kao pravi ljekar za mnoge bolesti organizma.
Poznato je da se u ljekovite svrhe pekmez od maslačka koristi za anemiju, za podizanje imuniteta, izjednačavanje krvnog pritiska, ali naša jetra je jedna od najosjetljivijih komponenti organa biljke.
Nekoliko žlica pekmeza od maslačka na prazan želudac može postati snažan biostimulans koji će pomoći ćelijama jetre da se brže regeneriraju i oporave nakon bolnih stanja.
Za one koji brinu o svom zdravlju, objavljujemo recept od pekmeza od maslačka za liječenje jetre.
- Sitno nasjeckajte 500 komada pripremljenih cvjetova.
- Operite i nasjeckajte limun.
- Spojite komponente u tavi s poklopcem. Zalijte sa jednom litrom čiste vode. U idealnom slučaju morate uzimati bujnu vodu, bez nečistoća i štetnih supstanci. Ali, ako nemate takvu priliku, koristite čistu, filtriranu tekućinu.
- Stavite posudu na tamno, hladno i suvo mesto da insistira jedan dan, povremeno miješajući sadržaj.
- Vremenom tavu stavite na šporet, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Vodite računa da se cvijeće i limun ne lijepe za dno, promiješajte ih tokom procesa kuhanja.
- U juhu dodajte jedan kilogram šećera i nastavite kuhati još 15 minuta.
- Ugasite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.
- Nakon toga, nježno filtrirajte, odbacite tortu i kriške limuna, pa kuhajte ponovo 5 do 7 minuta ili do željene konzistencije.
- Džem po izgledu podsjeća na svježi cvjetni med. Možete ga zatvoriti u sterilizirane staklenke ili odmah započeti s degustacijom.
Ljudi koji imaju ozbiljne probleme sa jetrom, poput hepatitisa ili ciroze, naravno da se ne mogu osloniti samo na magična svojstva bilja i biljaka. Potrebno je uzimati propisanu terapiju, isključivati alkohol i pridržavati se načela zdrave prehrane. A biljna medicina bit će vam dobra pomoć na putu oporavka.
Kao što vidite, izrada džema od maslačka po našim receptima prilično je jednostavna. Glavna stvar je pronaći čista, nezagađena mjesta na kojima možete prikupiti puno cvijeća. Neka to budu livade, šumske livade ili obale rijeke, smještene daleko od gradskog smoga, jer maslaci poput šumskih gljiva mogu upiti u atmosferu ne samo korisne, već i štetne tvari iz tla, kiše ili kemijskih emisija. Ali ako ste našli takvo mjesto i sakupili veliki rod ovih sunčanih košara, obavezno ih koristite za pripremu ukusne, i što je najvažnije vrlo korisne poslastice. Tako je lijepo obiteljske večeri provesti uz šalicu čaja s aromatičnim marmeladom od maslačka.
