Brusnica - sjeverna ljepota

10 zanimljivih činjenica o brusnici

Bobice brusnice su gotovo 90% vode.
Dobra zrela brusnica odskače ako padne na tvrdu površinu. Stoga se u engleskom jeziku ponekad naziva i Bounceberry.
Neki grmovi brusnice stari su više od 100 godina.
Sok od brusnice pomaže protiv infekcije mokraćnih putova, sprečavajući da se E. Coli zalijepi na zidove mokraćnog mjehura i odstrani ih iz tijela urinom.
Englesko ime za brusnice (Cranberry) u prijevodu znači "crane berry." Dugi, tanki cvjetovi brusnice podsjećaju na glavu i kljun dizalice. U Rusiji su je prozvali i pečurku, dizalicu, snežnjak.
Indijanci su brusnice trljali u pastu i pomiješali sa sušenim mesom da bi produžili rok trajanja; ova je smjesa nazvana pemmican.
1912. sos od brusnica prvi je put konzerviran.
Generičko ime brusnica dolazi od grčkih riječi "oxis" - začinski, kiseli i "coccus" - sferični, tj. bukvalno "kisela kugla".

Brusnice

Opis

Brusnice (lat Oxycoccus) - takson porodice Heather, koji objedinjuje zimzeleni puzeći grmlje koje raste u močvarama na sjevernoj hemisferi.

Brusnica, ili Obične brusnice (Vaccinium oxycoccos) - Euroazijski pogled.

Sjevernu bobicu, grožđe sjevera i sjevernu ljepoticu popularno zovu brusnica. Brusnica je od davnina poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Obična brusnica (sin. Močvarne brusnice, sin. Četiri brusnice) je graciozan zimzeleni grm porodice Vereskov. Mali je, puzav, dugačak do 80 cm, s malim, uskim, sjajnim, listopadnim listovima. Odozgo su zelene, kožne, a odozdo srebrne sa dlakavim premazom. Biljka cvjeta u maju i junu. Cvetovi su sitni, viseći, tamno ružičasti. Voće - sjajne tamnocrvene sferne bobice. Sazrevaju krajem avgusta-septembra i na biljci ostaju do proljeća.

Cvjetovi brusnice.

Brusnice su uobičajene u sjevernim i sjeverozapadnim područjima evropskog dijela Rusije, zapadnom Sibiru, Kamčadi i Sahalinu. Raste u močvarnim močvarama i u močvarnim šumama. Na brojnim područjima brusnice se uvode u kulturu. U medicinske svrhe koristite zrele bobice, ubrane nakon početka mraza u jesen ili rano proljeće. Brusnice ubrane u proljeće ukusnije su od jeseni, nakupljaju puno limunske kiseline, ali gotovo da i ne ostane vitamina. Ne možete ga dugo čuvati. Bobice nemaju mirisa, okus im je kiseo.

Obične brusnice u močvari. © Andrey Percev

Bobice koje su ubrane u septembru teško su, međutim, za vrijeme skladištenja sazrijevaju i omekšavaju. Brusnice, ubrane u kasnu jesen, zbog prisustva benzojeve kiseline u njoj, ostaju svježe 1-2 godine. Ako se beru bobice od mraza, onda ih je potrebno čuvati smrznute. Bobice natopljene slabim šećernim sirupom ne propadaju tokom cijele zime. Brusnice se još bolje čuvaju u vlastitom soku.

Primjena

Bobice brusnice sadrže benzoik, limun (najčešće je 3%, zbog čega se bobice nazivaju sjeverni limun), kvininsku, jabučnu i ostale organske kiseline, vitamin C (do 20 mg%), P, karoten, esencijalno ulje, šećere (od 2,3 do 5%), pigmenti, pektin i tanini, flavonoidi, fenol karboksilne kiseline, soli kalijuma, kalcijuma, fosfora, sadrže i kobalt, jod, gvožđe, bakar, mangan i druge elemente.

Brusnica se koristi kod metaboličkih poremećaja, hipertenzije, prehlade, tonzila, bronhitisa, reumatizma, malarije, raznih upalnih bolesti praćenih visokom temperaturom (pomaže u smanjenju temperature, gasi žeđ, dobro ju je koristiti sa medom, kao i u obliku sirupa i infuzije) , sa gastritisom sa smanjenom kiselošću, upalom gušterače, bolestima mokraćnih puteva i jetre, anemijom, aterosklerozom, glavoboljom, plućnom tuberkulozom, tromboflebitisom, glaukomom, kao i na tonik, vitamin agent u onkoloških bolesnika, kožne bolesti koje proizlaze pigmentirane mrlje.

Morse "Berry Berry" © Schekinov Alexey

Umjesto čaja koristi se lišće brusnice. Brusnice su kontraindicirane kod peptičnog čira na želucu, dvanaesniku i gastritisa visoke kiselosti.

Izvana primjenjujte kašu iz bobica brusnice za podloge i za uklanjanje starosnih mrlja. Za kožne bolesti isperite sokom od brusnice i koristite mast od soka. Za pripremu 20 ml svježe iscijeđenog soka pomiješa se sa 40 g lanolina i 40 g vazelina. Mast se čuva u frižideru.

Sok od brusnice

Operite bobice u prokuhanoj vodi, iscijedite sok u staklenu posudu, prelijte iscijeđenu hladnu prokuhanu vodu (3-4 litre na 100 g), prokuhajte i procijedite. U dobijeni juhu dodajte sok i šećer po ukusu. Pijte voćni napitak 2-3 čaše dnevno. Držite u frižideru. Morse savršeno utažuje žeđ, tonizira, osvježava, pojačava terapijsku aktivnost antibiotika koji se koriste u liječenju bolesti bubrega i mjehura, koristan je kod angine pektoris (ima slab vazodilatacijski efekat), reume, gripe, tonzila, malarije, neophodan je za postoperativne bolesnike.

Sletanje

Brusnice se lako uzgajaju i razmnožavaju. U jesen ili proljeće odaberite sunčano mjesto na tom mjestu. Tlo treba biti kiselo, za što ga treba obogatiti tresetom, piljevinom i smrekovim iglicama. Prije sadnje zemlju treba pravilno natopiti vodom. Reznice se natapaju u čistoj vodi najmanje 2 sata i pritisnu u zemlju, ostavljajući 2-3 cm iznad, na udaljenosti 20 cm jedna od druge. Ako posadite gotove grmlje, prikvačite duge grane na zemlju - neće patiti od vjetra i brzo će se ukorijeniti.

Obične brusnice. © Pleple2000

Prilikom sadnje u rano proljeće pričekajte da se zemlja otopi na dubinu od 5 cm. Glavna stvar je da se sadnice prvo vrijeme ljeta ne osuše za vrijeme korijenja. Kako bi vlaga ostala u tlu, položen je močvarni mahovina koja nakon zalijevanja biljke dugo ostaje vlažna. U jesen se vrh zemlje (do tog trenutka već uklanjamo mahovina) prekriva grubim riječnim pijeskom 5-10 cm. U proljeće ga štiti od temperaturnih promjena, kada noću smrzava odozgo, a tokom dana grije, što utiče na ukorjenjivanje brusnica. Osim toga, lagani sloj pijeska ljeti reflektira zrake sunca, sprečavajući tla da se pregrijavaju. Stoga se vlaga skladišti duže. Ovo je važno dok brusnice ne prekriju svu obrađenu zemlju.

Brusnice počinju uroditi plodom 2-3 godine nakon sadnje. Prerasla 1 m² brusnice daje oko litru bobica.

Obične brusnice. © B.gliwa

Njega

Svake godine u rano proleće makazama morate odrezati sve tanke stabljike. Ako se biljke ne razvijaju dobro, treba dodati 15 g amonijum sulfata na svakih 1 m².

Sjevernoameričke brusnice (Brusniceili američka brusnica) može se uzgajati u gradskom stanu. Da biste to učinili, zalihajte kiseli treset s visokim sadržajem organskih tvari i volumetrijskim kapacitetom. Na primjer, pronađite korito ili kutiju. Zemlja mora biti stalno vlažna, ali bez viška. Posadite jedan grm - brzo će narasti i napuniti cijeli prostor. Do novembra brusnice mogu rasti na balkonu, a prije smrzavanja iznesite ga na hladno tamno mjesto gdje temperatura ne prelazi + 4 ° C. Biljku početkom februara stavite na svjetlo i obilno je zalijte. Bobice sazrijevaju krajem avgusta.

Sorte od brusnica

Među nekoliko dosadašnjih sorti najtraženiji su Hoves, Ranny Black, Beckuit, Bennett, Centennial itd.

Tamo gde je moguća zaraza virusnim infekcijama i raznim truležima, uzgaja se Bequuit. Ima velike bobice odličnog ukusa i mirisa, pogodno je uklanjati bobice, jer se formiraju na visokim, ravnim stabljikama. Bereno krajem septembra - početkom oktobra.

Bennett se ističe među sortama po dobrom kvalitetu čuvanja. Bobice su ovalne, kasno sazrijevajuće sorte.

Hovez takođe pripada grupi kasnog zrenja. Ima velike tamnocrvene bobice, poznate po izvrsnom ukusu, visokom sadržaju pektina i izvrsnoj kvaliteti čuvanja.

Od ranih sorti jedna od najpopularnijih je rana crna. Bobice se odlikuje osebujnim zvonastim oblikom, njihova boja je tamnocrvena, po ukusu se smatra jednom od najboljih.

Za preradu ili brzu potrošnju preporučuje se Centennial koji ima brojne prednosti, ali je loše očuvan u normalnim uvjetima. Njezine bobice su krupne, po obliku nalikuju višnjama, boja je crvena, ima laganu ugodnu aromu, ukus je prilično visok.

Manje proučavane su sorte kao što su Steven, Champion, Wilcox i Searls. Odabirom sorti, potrebno je postaviti nekoliko zasada brusnica, tako da se međusobno opraše, što pomaže povećanju produktivnosti i poboljšanju komercijalnog kvaliteta brusnica.