Cvekla (ne repa!) - dvogodišnja zeljasta biljka koja je pripadala porodici Amaranth (ranije je repe pripadala porodici Marev). Postoje i godišnji i višegodišnji predstavnici ove porodice. Od 13 vrsta koje su uključene u rod repe, u kulturi se uzgajaju samo dvije - uobičajena i listna repa.
Listovi repe (čardak) su godišnje i dvogodišnje. Ne formira korijenske usjeve, ima štapić ili vlaknast snažno razgranat korijen. Sva snaga biljke ide na stvaranje snažne rozete sočnih listova na debelim čvrstim peteljkama.
Obična repa je dvogodišnja biljka. U prvoj godini formira veliki mesnati korijen, a u drugoj godini cvjetnu stabljiku na koju se sjeme veže i dozreva. Međutim, obična repa se obično uzgaja u godišnjoj kulturi za berbu ukusnih i zdravih korijenskih usjeva. Da bi se dobilo sjeme, ostaju samo mala posebna područja maternice.
Obične repe podijeljene su u tri podskupine:
- blagovaonica;
- šećer
- stočna hrana.
Cvekla
Može se podeliti u dve kategorije: crvenu i belu. Crveno-plodne sorte su najčešće, one su koju uobičajeno nazivamo „repa”.
Bijele sorte su manje popularne i nisu uvijek poznate širokom potrošaču. Po ukusu, bijela repa je vrlo slična njihovom crvenom rođaku. Ima zelenu rozetu listova i male izdužene korijenske biljke sa svijetlom kožom i pulpom. Koristi se u salatama, marinadama, kao i u jelima gdje bojanje ostalih sastojaka nije poželjno. Najpopularnija na cijelom svijetu je bijela plodna sorta „Albina Vereduna“.
Ne zbunite stolnu repe od šećera i stočne hrane. Šećer i krmna repa takođe imaju lagano meso, ali ga ne jedu.
Sorte crvene repe imaju boju pulpe i kože korijenskih kultura od karmin crvene do bordo, skoro crnu. Lagani koncentrični prstenovi su jasno vidljivi na poprečnom presjeku. Oblik korene repe u crvenoj repe može biti najrazličitiji: ravni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični i vretenasti. Sorte sa zaobljenim i ravnim usjevima korijena najranije su zrele i produktivne, dobre prezentacije. Uzgajaju se za ljetnu konzumaciju. Srednje i kasne sorte imaju više izduženih korijenskih kultura i dobro razvijen korijenski sistem. Ovakvi usjevi korijena dobro se čuvaju zimi.
Crvena trpeza se obično deli u tri sorte:
- Vindifolija - skupina sorti sa zelenim lišćem i peteljkama. Peteljke mogu biti blago ružičaste. Korijenski usjevi imaju izduženo-stožast oblik, sa snažnim korijenjem.
- Rubrifolia - ova grupa sorti sa većine izdanaka ima tamno crvenu boju lišća i korijenskih kultura. Plodovi su prilično raznolikog oblika: izduženo-stožasti, okrugli, ravni. Sorte ne podnose vrućinu i nemaju najveću produktivnost.
- Atrorubra - ova grupa uključuje najčešće vrste stolne repe. Karakteriziraju je tamno obojeni korijenski usjevi, svijetlozeleni listovi na crvenim ili ružičastim peteljkama, visoka produktivnost. Listovi imaju izražene crvene pruge.
Grupa obuhvata sljedeće poznate sorte:
- Bordo Ima ovalne ili okrugle tamnocrvene korijenske usrednje sezone. Lagani prstenovi na preseku su gotovo nevidljivi. Listovi su uspravni, zeleni, na ružičastim peteljkama, crveni do jeseni.
- Egipatske. Ima izražen ravan oblik korijenskih kultura. Srednje su veličine, boja je vrlo tamna, ponekad s ljubičastom nijansom. Listovi su tamnozeleni, s crvenim žilama i peteljkama. Do jeseni se crvena boja pojačava. Sorte su obično rano sazrijevaju, slabo cvjetaju.
- Pomračenje. Listovi ovog sortotipa veoma podsećaju na egipatske, ali imaju moćniji otvor i svetliju boju. Korijenski usjevi su ovalno okrugli i zaobljeni, tamne boje. Sorte su rano sazrijevanje, slabo cvjetajuće, neke su otporne na sušu.
- Erfurt. Kombinuje kasne zrele sorte otporne na sušu. Korijenski sistem je visoko razgranat, što otežava berbu. Korijenski usjevi su veliki, izduženo-stožasti i cilindrični. Karakteristični prstenovi su jasno vidljivi na rezu.
Sorte ove vrste namijenjene su zimskom skladištenju. U ovu grupu se nalazi i poznati holandski „Cilindar“ koji ima vretenast korijenski usjev, uronjen u zemlju samo trećinu dužine.
Posljednjih godina uzgajivači su uzgajali nove sorte stolne repe: žutu i prugastu. Ove repe su zadržale svoj ukus i cijeli niz korisnih tvari uobičajene crvene repe. Prednosti ovih novih sorti su njihova visoka dekorativnost.
Najpoznatije žute sorte voća su Burpee's Golden i Golden Surprise. Od prugaste najpopularnije sorte je „Chioggia“.
U Rusiji se rane zrele sorte stolne repe uzgajaju za letnju potrošnju, a srednje zrele sorte za zimsko skladištenje. Sorte kasno sazrijevanja sazrijevaju samo na jugu zemlje.
Stolna repa se koristi svježa i nakon kuvanja. Od nje se pripremaju razna jela: supe, prilozi, salate, deserti. Kuha se, pirja, peče. Koristite u kombinaciji s drugim povrćem ili kao samostalno jelo.
Osim korijenskih usjeva, jedu se i zdravi vrhovi repe. Od nje se pripremaju ukusni dijetalni obroci. Uključivanje repe u svakodnevnu prehranu doprinosi liječenju i prevenciji mnogih bolesti.
Listna repa
Listna repa (blitva, rimski kupus) u kulturi se uzgaja kao godišnjak. Ova biljka ne vezuje povrće korijena. Potroše se lišće i peteljke nadzemnog otvora.
Listovi čaršija su veliki, talasasti, sjajni, otporni, od zelene do tamno ljubičaste boje. Peteljke također dolaze u različitim dužinama, debljinama i bojama. Raspon boja peteljki je zaista raznolik: gusto su ljubičaste, ljubičaste, ružičaste, zelene, mliječno bijele, srebrne boje. Za visoku dekorativnost u nekim zemljama Evrope, blitva se koristi čak i kao biljka za cvijeće.
Chard je podijeljen u dva oblika: peteljka i list. Listovi sorte zajedno s peteljkama koriste se kao hrana u salatama, juhama, gulašima. Sorte petiole smatraju se najukusnijim i visoko su cijenjene u evropskim restoranima. Crvenozrnate sorte češće se koriste za jela sa termičkom obradom, sorte zelenog grožđa - za salate.
U Rusiji su najpoznatije sledeće vrste sira:
- Crvenokosi - "Crveni", "Škrlet" i "Ljepotica".
- Greenleaf - "Zeleno".
- Srebrno-srebrno - "Belavinka".
Prosječna zrelost listova repe je 2-2,5 mjeseci. Chard se uklanja selektivno, rezanjem velikih listova na debelim peteljkama. Ovom metodom sakupljanja biljka nastavlja da povećava masu lišća. Ponekad se utičnica odrezuje u potpunosti. Listove je potrebno vrlo pažljivo obrezati kako se ne bi zaprljali od zemlje.
Morska repa
Još jedna podvrsta jestive repe je divlja morska repa. Pripada listi listova. Morska repa dobila je ime po tome što raste na morskim obalama u blizini vode. Može se naći u Indiji, Africi, Engleskoj, na Krimu. Biljke morske repe podnose toplinu i zasićenje tla solju, rastući više od metra u visinu.
Lokalci jedu njezine svježe ili osušene listove. Zahvaljujući morskoj repe, koja se smatra pretečom svih sorti, obične stolne sorte uzgajaju se nekoliko puta u sezoni fiziološkom otopinom.
Šećerna repa
Šećerna repa važna je industrijska kultura koja se uzgaja u velikim količinama za proizvodnju šećera i etanola. Njegovi korenovski usevi sadrže 8-22% saharoze. Ova vrsta repe dobila je u XVIII veku veštačkom selekcijom stolnih sorti.
Šećerna repa - dvogodišnja biljka, ali uzgaja se kao godišnjak za korijenske usjeve. Masa korijenskih kultura, ovisno o sorti, kreće se od 300 g do 3 kg. Korijen je neprivlačnog izgleda, žućkasto-bijele je boje, u presjeku je bijele boje. Rozeta lišća jarko zelene boje.
Šećerna repa je termofilna i zahtjevna na tlima. Najbolje raste na chernozemima. Najpopularnije sorte njemačke selekcije širom svijeta. U Rusiji se najčešće uzgajaju sorte Bona, Bohemia, Nancy, Clarina, Sphinx, Mandarina.
Ova vrsta repe, poput stolnih sorti, u svom sastavu ima mnogo zdravih materija. Moderni ljetni stanovnici nedavno su počeli uspješno razvijati uzgoj šećerne repe na svojim područjima. Koristi se kao prirodni zaslađivač u kompotima, konzervi, pecivima, sirupima, kao i u salatama.
Ako namjeravate koristiti šećernu repu u kuhanju, obavezno je ogulite, jer kore korijena usjeva imaju neugodan okus.
Cvekla
Krmna repa takođe pripada industrijskim kulturama i uzgaja se radi prehrane poljoprivrednih životinja. Također, poput šećera, stočnu krmu uzgajali su uzgajivači iz obične stolne repe i uzgajali je kao jednogodišnje. Sastav krmne repe gotovo se ne razlikuje od trpezarije, ali sadrži više proteina, grubih biljnih vlakana i vlakana.
Korijenski usjevi krmne repe raste vrlo velik, do nekoliko kilograma. Pojedinačni primjerci porasli su do 30 kg.
Imaju vrlo raznolik oblik: ovalni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični. Ništa manje raznolike su boje korijenskih usjeva: bijela, ružičasta, zelena, žuta, narandžasta, bordo. Izrezana pulpa obično je bijela, ali je i crvena. Korijenski usjevi krmne repe ne prodiru u tlo, mnoge od njih rastu direktno na površini, što olakšava žetvu.
Raznolikost vrsta i sorti repe čini je jednim od neophodnih proizvoda u našem životu. Korijeni korijena repe sadrže veliki broj važnih vitamina i minerala. Stoga svi trebamo samo odabrati sortu po svojoj želji i smjestiti ovo nepretenciovno povrće u našem vrtu.
