Hrskave kisele krastavce za zimu

Krastavci kiseli za zimu, hrskavi, u staklenkama od belog luka, luka i čilija - još jedan jednostavan način pripreme povrća s umakom za zimu. Postoji puno recepata za kisele krastavce i krastavce, čak i dosta. Ovaj recept ima zaokret koji je namijenjen začinjenim ljubiteljima: u marinadu dodajte prstohvat mljevenog kajenskog bibera, a povrće zeleni čili struk. Takvi krastavci, dame oprostite, ugodit će snažnoj polovici čovječanstva - neverovatnom hladnom predjelu ispod čaše votke. Osim hrskavog krastavca iz staklenke možete loviti i začinjenu krišku luka, češanj češnjaka ili krug mrkve, općenito, gurmani će me razumjeti!

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Količina: 1 L

Sastojci kiselih krastavaca za zimu:

750 g sitnih krastavca;
50 g mrkve;
50 g luka;
1 struk zelenog čilija;
2 režnja belog luka;
2 lista hrena;
2 kišobrana;
1 lovorov list.

Marinada od krastavca:

3 g limunske kiseline;
10 g kamene soli;
20 g granuliranog šećera;
3 g mljevenog crvenog čilija;
5 g sjemenki korijandera;
10 graška crnog bibera;
5 g sjemenki bundeve;
voda.

Način pripreme hrskavih kiselih krastavaca za zimu.

Počinjemo s preradom krastavaca. Temeljito oprani krastavci se seku sa dvije strane. Za svaku staklenku biramo povrće približno iste veličine - kalibriramo.

Krastavce operite i narežite

Nožem za oguljenje povrća izvadite tanki sloj kore od mrkve, a mrkvu narežite na krugove. Na nekoliko mjesta nožem gurkamo čili papričicu čilija.

Narezati mrkvu i narezati ljutu papriku

Nasjeckamo mali luk na male kriške. Komadići belog luka prepolovljeni.

Naseckati luk i beli luk

Liste hrena stavite u kipuću vodu na pola minuta. Zatim se pretvorimo u rolat, isečemo na trakice. Kišobrani kopra se preliju i kipućom vodom.

Ulijte kipuće zelje

Litra litra moje sode bikarbone, temeljito isperite vrućom vodom, prelijte kipućom vodom.

Na dno stavite pola nasjeckanih listova hrena, kopar, malo mrkve, luk i češnjak. Nožem probijemo pod od čilija, stavimo ga u cijelu teglu.

Na dno limenke stavite pripremljeno zelje, luk i beli luk

Staklenku napunimo povrćem, izmjenjujemo krastavce s lukom i mrkvom, dodamo 1 lovorov list.

U teglu stavimo krastavce, naizmjenično šargarepu, luk i beli luk

Ulijte kipuću vodu, ostavite 5 minuta, procijedite, prelijte svježom kipućom vodom.

Prelijte kipuću vodu preko staklenke sa krastavcima

U posudu izlijte limunsku kiselinu, mljeveni crveni čili, sjemenke gorušice, biber, sjeme korijandera, granulirani šećer i običnu sol.

U papriku dodajte začine, šećer i sol

U šerpu sipajte vodu iz staklenke, poslati marinadu na štednjak, nakon ključanja, kuhati 2-3 minute.

U šerpu sipajte vodu iz tegle i kuhajte marinadu 2-3 minute

Prelijte kipućom marinadom tako da potpuno prekrije povrće. Staklenku zakuhamo kuhanim poklopcem.

Staklenke krastavca prelijte vrućom marinadom

U veliku posudu za sterilizaciju stavite x peškir na koji stavljamo pokrivače sa krastavcima. U posudu natopite vodu, zagrijanu na 60 stepeni, tako da pokrije limenku na ramenima. Na srednjoj vatri zagrejemo vodu na 85 stepeni Celzijusa, pasteriziramo radni komad 15-18 minuta.

Zatim nježno izvadimo staklenku krastavca s klinovima, čvrsto zavijemo poklopac, okrenemo je naopako.

Staklenke steriliziramo sa krastavcima, nakon čega ih provrtamo i okrećemo

Konzerviranu hranu s krastavcima možete omotati sa nečim toplim 10 sati, ali to nije neophodno, jer u marinadi postoji limun, a pripravci se pasteriziraju.