Ljudi koji često kuhaju iz kuharica znaju iz prve ruke da se u receptu za mnoga jela anis ili zvjezdasti anis često nalaze među potrebnim sastojcima. I često se bilo koji od ovih začina može koristiti kao zamjena za drugi. Naravno, ako se recept odnosi na bilo koji lijek, tada odluka o korištenju anisa umjesto anisa može dovesti do nepopravljivih posljedica. Međutim, kada je riječ o jelima, hoće li ove biljke pravilno zamijeniti?
Opis zvezde anisa
Zvjezdasti anis odnosi se na trajnice, čija su domovina tropi jugoistočne Azije i Sjeverne Amerike. U odrasloj dobi stablo može imati visinu do 10 m. Odlikuje ga raširena krošnja, veliki tamnozeleni listovi, kao i cvjetovi predstavljeni bijelim cvjetovima. Dovoljno su zanimljivi cvjetovi anisa koji podsjećaju na zvijezde koje sadrže u sebi okrugla sjemenke jarko smeđe boje.
Treba napomenuti da prije cvatnje mora proći dosta vremena - najmanje četiri godine. Još više strpljenja morat će imati na raspolaganju onima koji žele čekati plodove, jer ova faza počinje tek nakon 15 godina. Razmnožavanje ovog stabla događa se sjemenkama koje padaju pored biljke, što kasnije dovodi do pojave neprobojnih gomolja.
Karakteristike anisa
Za razliku od anis-zvezda anis je godišnja, koja naraste ne više od 70 cm. Biljka ima ravno stabljiku i vršak u obliku kišobrana. Ima izduženi korijen koji ide duboko u zemlju, u stanju je da izdrži nepovoljne vremenske uvjete, pa ga može uzgajati širom naše zemlje.
U procesu razvoja formira male cvjetove bijele nijanse, koji su sakupljeni u cvatnje. Što se tiče sjemena su vrlo mala, imaju duguljasti oblik i vrlo su slična sjemenkama kumine zbog tamnozelene boje. Kad dostignu fazu zrelosti, sjeme padne u tlo, a ako se stvore povoljni uvjeti, mladice sadnica anisa uskoro će rasti.
Malo istorije
Postoji verzija da su Kinezi prvi put upoznali korisna svojstva zvjezdanog anisa koji su prije drugih mogli naučiti da ovaj začin može biti koristan ne samo u kuvanju, već i u borbi protiv raznih tegoba. Potom su se stanovnici evropskih zemalja upoznali sa zvjezdanim anisom, što je rezultiralo da je ubrzo stekao veliku popularnost na ovim prostorima. Stoga je u početku jedna unca semena ove biljke koštala fantastičan novac.
Kad se naša država upoznala s ovim začinom, počeli su ga koristiti ne samo u kuvanju. Pronašli su njenu primjenu kao sredstvo za borbu protiv respiratornih bolesti.
Ako govorimo o istoriji anisa, prvi koji je znao o tome stanovnici drevnog Egipta i istočnom Sredozemlju. Mnogo vekova je ova biljka delovala kao sirovina od koje se pravilo esencijalno ulje, koje ima lekovita svojstva. Avicenna je sam lijepo pričao o njemu, obraćajući pažnju na to koliko poboljšava probavu.
U to vrijeme se vjerovalo da sjeme ove biljke ima podmlađujuće djelovanje i može zaštititi od noćnih mora. Da biste to učinili, dovoljno je da popravite gomilu semenki na vrhu kreveta. Kod nas je ova biljka prvi put uzgajana u devetnaestom veku. A nakon toga stotine hektara su dodijeljene nasadima anisa, što je omogućilo našoj zemlji da postane najveći izvoznik ovog začina.
Primjena
Zbog činjenice da su korisna svojstva zvjezdanog anisa bila dobro poznata prije mnogo stoljeća, a danas je zanimanje za ovu biljku i dalje veliko. Stoga je često uključuju u mnoge pripreme. Kurativni učinak biljke u korijenu je najizraženiji; sjeme se manifestuje znatno rjeđe. Konzumiranje svježeg korijena zvjezdanog anisa omogućava vam obnavljanje menstrualnog ciklusa, ono ima i dobro laktogonsko djelovanje.
Pored ovoga, zvjezdasti anis ima i druge prednosti: uz njegovu pomoć moguće je povećati zaštitna svojstva tijela i ukloniti toksične spojeve iz njega koji nastaju trovanjem. Ekstrakt zvjezdanog anisa veoma je bogat antibakterijskim supstancama, flavonoidima i esencijalnim uljima. Zbog toga su pripravci i ekstrakti koji se prave na njegovoj osnovi, preporučuje se u sledećim uslovima:
- upala mokraćnog mjehura i bubrega, provocirana bakterijskom infekcijom u organima. Takođe ima izražen diuretski efekat;
- kataralne pojave opažene u gornjim disajnim putevima, kao i tonzilitisi i tonzilitisi. U takvim je uvjetima efikasno isprati infuzijom zvjezdanog anisa;
- groznica uzrokovana upalnim procesima. Upotreba lijeka potiče stvaranje znoja;
- mučnina i želučane bolesti koje se javljaju na pozadini atonije. Prednost lijeka povezana je s njegovim učinkom na želudačnu sluznicu, što pozitivno utječe na probavu;
- razne vrste kašlja, osim alergijskih. Primanje zvjezdanog anisa omogućava vam bolje razrjeđivanje ispljuvka u bronhijama, što je povezano sa njegovim blagim iritantnim učinkom. Rezultat njegove primjene je stvaranje velike količine ispljuvka koji se lako uklanja tijekom kašlja;
- tinktura iz ove biljke može pomoći da se izbori s unutarnjim parazitima. Za to se uzima suhi korijen anisa, prelije se u čašu vruće kuhane vode i uzme na prazan stomak.
Kontraindikacije
Međutim, ne mogu svi ljudi uzimati ovu biljku. Prije svega, trebalo bi da odbijete da koristite korijen, sjemenke i esencijalno ulje anisa anisa za žene u fazi rađanja deteta. U suprotnom postoji šansa krvarenja, pa čak i pobačaja. Također, infuziju zvjezdanog anisa treba isključiti iz lijekova za pacijente koji su zabrinuti zbog alergija.
Anis se široko koristi u medicini zbog korisnih svojstava esencijalnog ulja i sjemenki. Razlika između zvezda anisa i njega je što ima blaži efekat. Prije svega njegovo preporučuje se u sledećim uslovima:
- bolesti stomaka i crijeva, nadimanje, grčevi i kolike koje se primjećuju kod odraslih i djece;
- kašalj izazvan progresijom prehlade ili virusnih respiratornih bolesti;
- bolna menstruacija, patologije opažene tokom menstrualnog ciklusa;
- neuroze i nesanice. Lijek ima smirujući učinak, potiče dobar san;
- može pomoći onima koji imaju upaljenu konjuktivu. Efikasan je i kod bilo koje upalne očne bolesti, jer ima jačajući efekat.
Ako govorimo o opštim svojstvima koje posjeduje anis i zvjezdasti anis, oni se mogu objasniti prisustvom anetola u sastavu ovih biljaka, koja je jedna od glavnih komponenti esencijalnih ulja. Prisutnost ove tvari u anisu i zvjezdanom anisu je razlog zbog kojeg ove biljke imaju takav sličan okus i miris, kao i pokazuju slična ljekovita svojstva. Većina sirupa protiv kašlja često sadrži anetolu. Njegovo prisustvo daje ekspektorans efekat, a on sam daje okus i miris sladića. Mnogi koji su uspjeli uhvatiti prošlu eru, vjerovatno su vidjeli bombone slatkog slatkiša i čak ih probali. Međutim, ne znaju svi da je među komponentama koje su korištene za izradu ovih bombona bio prisutan i anetol.
Upotreba u kuvanju i kozmetologiji
Zbog činjenice da je anis vrlo pristupačan, a njegovo esencijalno ulje i sjemenke spadaju u najmanje jeftine komponente, ova biljka se danas često koristi ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji. Ova biljka ima mekog, osvježavajućeg mirisa i nježnog ukusaZbog toga je izvrstan za kiseli krastavčić i kiseli krastavci, a također daje nevjerojatan ukus pecivima.
Mnogi kuhari velikih restorana često pribjegavaju ovom začinu kada su suočeni sa zadatkom pripreme mesnih i povrtnih jela. Takođe, mnoge domaćice dobro su upoznate sa ukusom ovog začina zbog čega u kuhinji drže kesu ili teglu ovog začina.
U kozmetologiji ekstrakt i anis eterično ulje. U pravilu su dio parfema za kreme, upotrebljavaju se u pripremi paste za zube i sapuna kako bi im se dobio karakterističan miris. Aneks sadrži antibakterijske komponente koje efikasno uklanjaju probleme s kožom. Zbog ove osobine, ekstrakt ove biljke često se koristi u pripremi losiona i tonika za lice.
Za razliku od anisa, zvezdasti anis se manje koristio. Kuhari koji pripremaju kineska jela dobro su upoznati s ovim začinom, jer je jedan od obaveznih priprema koji nose dugovječnost.
- zvjezdasti anis ima nježniju aromu i ukus, pa se često koristi kao dodatak u juhama i juhama;
- biljka se koristi u pripremi džema i medenjaka;
- ovaj će začin biti koristan u marinadama i džemima, jer zahvaljujući njima gotovi proizvodi ne samo da postaju ukusniji, već i duže ostaju mirisni i lijepi.
Zaključak
Sofisticirani kulinarski stručnjaci vjerojatno su upoznati s takvim popularnim začinima kao što su zvjezdasti anis i zvjezdasti anis. Najverovatnije znaju da su često ti začini mogu zameniti jedni druge. Međutim, treba imati na umu da se ove biljke koriste ne samo kao začini, već i u ljekovite svrhe. Stoga je u ovom imenovanju krajnje netačno primijeniti sličan pristup na njih.
Čak i pored velike sličnosti među sobom, ove se biljke razlikuju u svojstvima koja se moraju uzeti u obzir prije upotrebe za liječenje određene bolesti. Slična je situacija i u kuvanju, gdje nije uvijek moguće postići ekvivalentan učinak ako se umjesto anisa koristi anis.
