Džem od maline i ribizle u punom je jeku tokom hladne sezone. Plodovi borovnice nisu manje korisni, a pripremivši džem od šipka za zimu, možete domaćinstvu osigurati ukusno i zdravo čuvanje do sljedeće sezone.
Pripravke od šipka preporučuje se upotreba u periodu aktiviranja virusnih infekcija za opće jačanje imuniteta. Za razliku od pilula, koje uglavnom nisu baš ugodnog ukusa, „mali lijek od šipka“ je zadovoljstvo da mala djeca jedu.
Korisna svojstva džema od borovnica primijetili su naši preci. Crvene bobice imaju karakterističan kiseli ukus i imaju protivupalna dejstva, povećavaju apetit i poboljšavaju rad creva. I tinkture od borovnice se uzimaju kod bolesti jetre i žučnog mjehura.
Tajna je u sastavu voća koje sadrže veliku količinu vitamina C, beta karotena, minerala i tanina, kao i tri vrste kiseline:
- vino;
- limun;
- jabuka.
Postoji mnogo recepata za džem od borovnica. Nekoliko njih, od kojih su najpopularnije, istaknuto je u ovom članku.
Prije nego što nastavite peći džem, važno je podsjetiti da se berbe za berbu uzimaju najranije od septembra. Bobice su u ovom trenutku već zrele, ali još nisu omekšale i zadržale elastičnost.
Gusti džem od jagoda
Za kuhanje trebat će vam:
- borovnica - 2 kg;
- voda - 800 ml.
Šećer u pijesku će biti potreban i u količini:
- 1 kg - za izlijevanje bobica;
- 2 kg - za sirup;
- 0,5 kg - za dodavanje džema na kraju kuhanja.
Za zimu, džem od borovnica može se napraviti sa sjemenkama ili unaprijed odabrati - ovdje se odlučuju svi, vođeni svojim ukusnim sklonostima. U svakom slučaju, prisustvo sjemenki ne kvari ukus.
Dakle, isperite borovnice, dodajte šećer i stavite na hladno mjesto 24 sata.
Kad se sok istakne u jednom danu, trebalo bi ga natočiti u zasebnu posudu. Zahvaljujući tome, višak tekućine se uklanja, a marmelada je gušća. Sam sok možete konzumirati samostalno, po želji razrijediti prokuhanom vodom, ili kuhati žele na njemu.
Zatim pripremite gusti sirup od vode i šećera.
Umočite filtrirani barberry u njega i ostavite da stoji 4 sata. Kad se borovnica infuzira, dovedite džem do vrenja.
Smanjite toplotu i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne. Na kraju dodajte preostali šećer, kuhajte još 10 minuta da se otopi.
Džem je spreman, ostaje ga razvaljati i zamotati.
Sterilizirani pekmez od jagoda
Zrele bobice u količini od dva kilograma, isperite pod tekućom vodom, odaberite oštećeno voće i lišće. Sipajte u fil za dodavanje ostatka vode.
Za to vrijeme pripremite koncentrirani šećerni sirup:
- sipajte 600 g vode u šerpu i dovedite do ključanja;
- sipati 2 kg šećera;
- miješajući sirup, pustite da se šećer potpuno otopi.
Nakon što sirup prokuha, lagano ulijte barberry u tavu. Ostavite da radni dio prokuha, uklonite pjenu, isključite plamenik i ostavite da stoji preko noći.
Sutradan, dovedite džem do vrenja i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobije željenu konzistenciju.
Spremnost pekmeza provjerava se tako što se malo spusti na tanjur. Ako se kap ne širi, možete ga isključiti.
Rasporedite vrući pekmez od borovnica sa jamama u staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta. Zaveži, zamotaj.
Mirisni Barberry i Jam Vanilla
Jam se pravi u tri pristupa:
- Pripremite plodove: 5 kašika. Operite borovnice, izvadite sjemenke i izlijte u lonac ili drugu posudu. Od 8 tbsp. šećera i 4 kašike. vode, prokuhajte sirup i prelijte oguljenom šipkom. Ostavite na jedan dan.
- Stavite tavu s radnim dijelom na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 15-20 minuta. Ostavite ponovo na jedan dan.
- Trećeg dana stavite džem da se kuha na laganoj vatri, na kraju dodajte malo vanilije. Rasporedite u staklenke i razvaljajte.
Sirovi džem
Ovaj recept nepečenog pekmeza od šipka jako je popularan kod zagovornika tradicionalne medicine. Bobice koje nisu prošle termičku obradu zadržavaju sva korisna svojstva. Svakodnevni unos čajne žličice takve "vitaminske bombe" jača imunološki sistem protiv prehlade i neguje telo vitaminima.
Za razliku od recepata, prema kojima se šargarepa kuha, “sirova metoda” pripreme džema omogućava obavezno čišćenje sjemena od plodova.
Prije kuhanja, bobice je potrebno sortirati, dobro oprati i ostaviti da se ocijede u drugaru. Količina borovnice i šećera određuje se u omjeru 1: 3, odnosno potrebno je 3 kg šećera na kilogram nasjeckane bobice.
Samljeti bobice mikserom. Možete koristiti i konvencionalnu brusilicu za meso.
Izmutite bobičastu masu, dodajte joj potrebnu količinu šećera, dobro promiješajte i složite u staklenke. Po želji možete dodati i limun koji je prošao kroz mlin za meso.
Sirovi pekmez od šipka za zimu najbolje je čuvati u hladnjaku.
Barberry Jelly Jam
Zbog visokog udjela pektina lako je napraviti mliječ od šipka bez dodavanja želatine. Recept karakteriše potpuni nedostatak vode, a količina šećera ovisi o težini iztrljanog voća.
Da biste dobili lijepu rubininu mliječ od jagoda, bobice su prethodno prokuhane.
Čim barberry postane meko, ocijedite i naribajte bobice pomoću sita. Kosti birati i odbaciti. Dobivenu masu odvažite kako biste odredili potrebnu količinu šećera.
Na kilogram naribanih bobica ubacite 1 kg šećera. Stalno miješajući, dovedite smjesu do vrenja i uklonite pjenu. Kuhajte dok se žele ne zgusne.
Vrući radni komad rasporedite u posude od 0,5 L i pasterizirajte 15 minuta. Zarolajte, umotajte i ostavite da se ohladi.
Kako biste povećali okus džema od borovnice, kako bi ga učinili bogatijim i bogatijim, bobice se mogu kombinirati s drugim voćem. Vrlo neobična poslastica dobija se ako se jabuke dodaju borovnicama, po mogućnosti slatkim sortama.
Dobro je koristiti takvu konzervu za pravljenje pite, palačinke namazati marmeladom od borovnica ili samo pojesti malo keksa s kruhom. Osim toga, marmelada od borovnice za zimu odlična je alternativa farmaceutskim vitaminima, uživaju je i odrasli i djeca. Prijatni apetit i budite zdravi!
