Crni ribizl za zimu jedan je od najpopularnijih preparata. Od njega možete pripremiti puno vrijednih jela. Glavno je da se pridržavate recepta, čistoće tokom kuhanja, a zimi će vas sigurno dočekati staklenka sa ukusnom poslasticom.
Bobice crne ribizle ne spadaju u proizvode koji se dugo čuvaju, najčešće se pripremaju iz raznih preparata.
Ali, malo ljudi zna da se u hladnjači bobice mogu držati svježe i do 2-3 mjeseca.
Da biste to učinili, sakupljaju se po suhom vremenu, kada padne rose, najbolje je ih potapšati u ruke.
Zatim se pažljivo postavljaju u bugarske kutije, košare, male kutije i plastične vrećice.
Jagode upakovane u kutije ili košare traju i do 20 dana. Optimalna temperatura skladištenja 0 ° C.
Prije jela takvu bobicu prethodno je drže nekoliko sati na temperaturi od 4-6 ° C i tek nakon toga dovode na sobnu temperaturu.
Crna ribizla za zimu - najukusniji recepti
Od crnog ribiza možete kuhati puno ukusnih pripravaka: džem, džem, džem, kompot, sok, žele i čak ga zamrznuti cijeli s bobicama i pojedinačnim grozdovima.
Kompot od crnog ribiza za zimu
Nudimo vam dva popularna recepta:
- Kompot od crnog ribizla
Sastav izlijevanja: na litru vode 0,8-1,2 kg šećera.
Pripremite bobice u staklenke na ramena i sipajte kipući sirup uz ivicu vrata.
Nakon 3-5 minuta, sirup procijedite, dovedite do vrenja i ponovno prelijte bobice u banke.
Ponovite ovu operaciju ponovo.
Treći put sipajte sirup, tako da se malo prelije preko ivica vrata.
Plutajte odmah i okrenite naglavačke dok se ohladi.
- Kompot od crnog ribizla
Sastav nadjeva: 1 litra vode 500-600 g šećera.
Pripremite sirup rastvorom 3 kašike u 1 šolji vode. l šećer.
Ulijte bobice u emajliranu posudu, prelijte sirupom, zagrijte i stavite na stranu 8-10 sati
. Zatim odložite bobice u drugar i rasporedite po bankama.
U sirup dodajte preostali šećer, prokuhajte, filtrirajte i sipajte u staklenke od bobica.
Sterilizirajte u kipućoj vodi.
- Sok od crne ribizle sa pulpom
Sok od crne ribeze možete pripremiti za zimu.
Uzmi:
- 1 kg bobica crne ribizle,
- 1 čaša vode
- 0,8 l šećernog sirupa 40%.
Ulijte vodu u emajliranu posudu, dovedite do vrenja, sipajte bobice i parite pod poklopcem dok potpuno ne omekša.
Vruću masu procijedite kroz sito i pomiješajte sa kipućim šećernim sirupom. Sipajte u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi.
Da biste dobili 40% sirupa na 1 kg šećera, uzmite 1,5 l vode.
- Prirodni sirup od crne ribeze
Recept za 1 kg bobica crne ribizle i 1,5-2 kg šećera.
Ulijte bobice u staklenke, sipajući šećer u slojevima i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Nakon 2-3 tjedna, kada bobice puste sok i plivaju, procijedite sadržaj limenke kroz filc za kolo.
Na dno sirupa dodajte preostali šećer, grijejte masu dok se ne otopi, prelijte u staklenke ili boce i zatvorite.
Takav sirup se može dugo čuvati. Preostale bobice mogu se koristiti za pravljenje žele, pirjanih plodova itd.
Džem od crne ribeze za zimu
- Pire od crnog ribiza sa šećerom
1 kg bobica crne ribizle, 1,5-2 kg šećera.
Odaberite velike bobice, procijedite, prođite kroz mlin za meso i pomiješajte sa šećerom.
Mešajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Dobivenu masu stavite u staklenke i zatvorite. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
- Crna ribizla sa šećerom
1 kg bobica crne ribizle, 0,7-1 kg šećera.
Oprane i oprane bobice izmiksajte sa šećerom i stavite u staklenke.
Na 10-12 sati staklenke stavite na hladno, a zatim ih dodajte bobicama i šećerom i pasterizirajte na 80 ° C.
- Crna ribizla sa šećerom u vlastitom soku
1 kg bobica crne ribizle, 500-700 g šećera, 2 žlice. l sok od crne ribeze.
Poredajte bobice, operite, osušite i prelijte u emajliranu posudu sa širokim dnom. Dodajte šećer, sok, izmiješajte i zagrejte na laganoj vatri pod poklopcem do 85 ° C.
Zagrijte na ovoj temperaturi još 5 minuta, dok bobice nisu prekrivene sokom, a zatim je odmah stavite u limenke uz rubove vrata i zatvorite limenim poklopcima.
- Džem od crne ribeze
1 kg crne ribizle, 500 g šećera.
Ulijte bobice u posudu za kuhanje, lagano promiješajte, prekrijte šećerom i ostavite da odstoje nekoliko sati.
Zatim stavite na jaku vatru i kuhajte dok se ne skuva u jednom koraku ili 3 puta prekidajući kuhanje nekoliko minuta.
- Gotova marmelada od crne ribeze i voća
Ovo je vrlo ukusan recept i za njegovu pripremu trebate uzeti:
0,5 kg bobica crne ribizle,
0,5 kg koprive,
0,5 kg jabuka
0,5 kg bundeve
0,4 kg šećera.
Slatke jabuke narežite na kriške, bez ljuštenja, stavite u tavu.
Zrelu bundevu ogulite od semenki i ogulite, narežite na sitne komade i stavite u šerpu.
Pod kapak sipajte nekoliko kašika vode i parne jabuke s bundevom dok potpuno ne omekšaju. Obrišite vruću masu kroz sito.
Pomiješajte crnu ribizlu i koprive drvenim peteljkama, dodajte šećer, promiješajte i grijejte dok se šećer potpuno ne otopi.
Obrišite ovu masu kroz sito, a zatim pomešajte sa pireom od jabuka i bundeve. Kuhajte dok ne skuhate. Spakujte vruće.
Šećerni pire od crnog ribiza za zimu
Pire od crnog ribiza vrlo je nježan i može vrlo dobro zamijeniti džem.
- Šećerni kaše od crne ribeze
1 kg bobica crne ribizle, 1,5-1,8 kg šećera.
U posudu sipajte bobice, dodajte nekoliko kašika vode i parite pod poklopcem dok ne omekša. Obrišite vruću masu kroz sito.
U dobijeni pire dodajte šećer, dobro promiješajte.
Da se šećer rastopio, pire stavite na hladno mesto 10 sati.
Kad se šećer potpuno rastopio, pire izlijte u staklenke ili boce, začepite i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.
- Pire od crnog ribiza sa šećerom
1 kg bobica crne ribizle, 0,8-1 kg šećera, pola čaše vode.
Pirjajte bobice pod poklopcem s malo vode i protrljajte kroz sito.
Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom, zagrijte na 70-80 ° C, u njemu otopite šećer i izlijte masu u staklenke. Sterilizirajte u kipućoj vodi.
- Prirodna pire od crnog ribiza
1 kg bobica crne ribizle, trećina čaše vode.
Beriti bobice pod poklopcem, dodati vodu i protrljati kroz sito.
Stavite pire krompir na laganoj vatri, stavite da prokuha, a zatim odmah sipajte u vruće konzerve i plute.
Žir crnog ribiza za zimu
Ribizla je omiljena gurmanska poslastica, neke domaćice vole je kuhati više od džema
Uzmi:
- 1 kg bobica crne ribizle,
- 200-300 g šećera.
Bobice se trebaju izmrviti drvenim peteljkama, prebaciti u lončić i staviti da prokuha na laganoj vatri. Kuhajte oko 10 minuta, pa iscijedite sok. Ugrijte sok na laganoj vatri, u njemu otopite šećer i kuhajte dok ne omekša, ali ne duže od 20 minuta. Spakujte vruće.
- Hladni žele
Uzmi:
- 1,6 kg bobica crne ribizle,
- 1-1,2 kg šećera,
- 0,5 l vode.
Iz svježe ubranih bobica izdvojite sok, pomiješajte ga sa šećerom u omjeru 1: 2. Da se šećer otopi, malo ugrijte sok, ne dovodeći do ključanja.
Sipajte vruće i plute.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Ostale praznine crnog ribiza za zimu
Umorni ste od džema i džema? Želite nešto novo? Nudimo nekoliko provjerenih recepata za neobične praznine.
- Močvarna močvarka
Uzmi:
- 1 kg bobica crne ribizle,
- 600 g šećera
- 1 šolja vode.
Bobice stavite u posudu s emajlom, prelijte vodom i kuhajte pod poklopcem dok ne omekšaju.
Obrišite masu kroz sito.
Dobiveni pire temeljito izmiješajte sa šećerom i kuhajte u šerpici do konzistencije guste kisele pavlake.
Vruću masu stavite u drvene ili šperploče i sušite u rerni, zagrejanoj na 60-70 ° C, na 10-12 sati.
Pokrijte pergamentom i čuvajte na suhom i hladnom mjestu.
- Prirodna crna ribizla
Odaberite velike bobice, operite i napunite ih konzervama na ramenima. Napunjene limenke napunite kipućom vodom i sterilizirajte u kipućoj vodi.
- Kisela ribizla
Sastojci: za 1 litru vode 0,12-0,15 litara stolnog sirćeta, 750 g šećera.
Na litarsku teglu stavite 8-10 cvjetova klinčića, 5-8 graška paprike, krišku cimeta.
Staklenke na ramenima napunite velikim zrelim bobicama i prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte u kipućoj vodi.
Kiseli ribizli se poslužuju uz mesna jela.
Kako zamrznuti crnu ribizlu?
Bobice crnog ribeza mogu se zamrznuti na dva načina:
- Loose ribizla
Odaberite velike i neoštećene bobice, operite i osušite, stavite u kalupe ili na pladanj i smrznite.
Zamrznute bobice izlijte u plastične vrećice od tankog ljepljivog filma, zatvorite i stavite na čuvanje u zamrzivač.
- Ribizla smrznuta šećerom
Za 1 kg bobica crne ribizle uzmite 150-200 g šećera.
Odaberite velike, neoštećene bobice, operite, osušite, pomiješajte sa šećerom i stavite u kalupe za zamrzavanje.
Zamrznute brikete zamotajte u foliju, preklopite i čuvajte u zamrzivaču.
Sušenje crnog ribiza
Bobice se bere, opere, osuši i složi u jednom sloju na sito.
Suši se na temperaturi 50-60 ° C 2-4 sata. Paze da se bobice ne presuše.
Sušenje se smatra potpunim ako se bobice stisnute u pesnicu ne lijepe.
Sušenje na suncu je nepoželjno, dok vitamini uništavaju.
Crna ribizla za zimu - ukusna je! Kuhajte sa zadovoljstvom !!!
