Istorija upoznavanja neke osobe s ovom kulturom započinje u mediteranskim zemljama i datira još iz doba izgradnje piramida i stare Grčke. Kasnije je najviše priznanja stekao peršin, među Rimljanima, koji su ostale Europljane upoznali sa začinjenim biljem. Latinski naziv za peršin, Petroselinum crispum, najvjerojatnije se može prevesti kao kovrčavi celer koji raste na kamenju. To ukazuje na sličnost kultura, ali uopće ne znači da se već u starom Rimu mogao vidjeti moderni kovrčavi peršun, kojeg su vrtlari širom svijeta dobro svjesni.
Divlje biljke, koje još uvek postoje širom Evrope, u evropskom delu Rusije i na severnom Kavkazu, imaju ravne listove sa nazubljenim ivicama. Ova se sorta još naziva i italijanski peršin, a glavnom imenu vrste dodaje se i neapolitanum. Najmlađi peršin, korijen, ima prefiks tuberosum, a Europljani radije nazivaju takve sorte Hamburg.
Kovrčavi peršun, karakterističnog oblika lišća koji formira guste zelene kapice nad gredicama visine 15 do 40 cm, naziva se Petroselinium Crispum var. Crispum.
U Rusiji se ova sorta pojavila relativno nedavno, ali u evropskim zemljama je kovrčavi peršin koji drži palmu među navedenim srodnim vrstama.
Kako peršin izgleda kovrčavo na fotografiji
Zanimljivo je da uzrok širenja kovrčavog začinjenog bilja, na primjer, u Velikoj Britaniji nije bilo spektakularno lišće ili izvrstan ukus. Čak su se u srednjem vijeku na gredice sadile biljke s glatkim lišćem, prije svega one su se bojevale zbog svoje sličnosti s opasnom biljkom korova Aethusa Cynapium ili psećim peršunom, koja je posvuda rasla.
Da biste shvatili kako izgleda kovrčavi peršin, samo trebate pogledati fotografiju koja prikazuje obje lisnate vrste jedan pored drugog. Takvu biljku ne možete pobrkati ni s kultiviranim ili divljim rođacima. U običnom vrtnom peršinu, donji listovi koji čine bazalnu rozetu imaju trokutasti oblik, tupim nazubljenim krajevima i glatkom lisnatom pločicom tamnozelene nijanse.
Zeleni kovrčavi peršun je zaobljeniji i razrezan. Klinčići, koji su dobro vidljivi na mladim biljkama, također su zaobljeni, a lisnasta ploča tokom porasta dobiva naglašen valovit oblik. I ostali znakovi povezanih oblika gotovo su identični. Istina, rasprava između kulinarica i vrtlara o zaslugama i slabostima kovrčavog i italijanskog peršuna nije zamrla nekoliko stoljeća.
Oni koji više vole sorte sa valovitim oblikom lišća govore o ukrasnijoj biljci i njenoj nepretencioznosti:
- Curly peršin sjajno raste u otvorenom tlu i u plastenicima.
- Kroz ploču od valovitog lima, kultura gubi manje vlage u vrućim, suhim danima.
Zbog toga, kad uzgajate peršin kod kuće, iskusni vrtlari savjetuju odabir kovrčavih sorti:
- Vrtni peršin sa glatkim lišćem može ugoditi svijetlom aromom svojstvenom lišću kulture i njenim korijenima.
- Miris peršuna zadržava se i nakon termičke obrade, što nije tipično za kovrdžavu sortu.
Kovrdžavo lišće, uz dovoljno zalijevanja, ima mekšu i sočniju konzistenciju, koristi se svježe. Sjeckano lišće dobro je kao začin za mnoga jela, koristi se za pravljenje sokova, pire krumpira i umaka, a također se suši.
Kako saditi i uzgajati kovrčavi peršun na otvorenom tlu?
Prije nego što posadite peršin, na jesen pripremite mjesto za buduće krevete. Kako biste osigurali da je berba spektakularnog zelenila sljedeće sezone prijateljska i obilna, bolje je srušiti plantažu peršuna na području gdje su ranije uzgajani kupus, krastavci ili druge vrste bundeve, krompir, patlidžan ili paradajz. Ako posijete kovrčavi peršin umjesto srodnih biljaka, nehotice možete umanjiti prinos, jer patogeni bolesti opasnih za poljoprivredu i ličinke štetočina mogu ostati u tlu.
Kako, uzgajajući peršin, pripremiti krevete za ovaj usjev?
- Zimi se mjesto kopa, dok se unosi humus, truli kompost ili stajski gnoj.
- A u proljeće, kada se snijeg topi, tlo se mora labaviti, kombinirajući taj postupak s unošenjem mineralnih aditiva.
Čvrsto sjeme sjemenki kovrčavog peršina opere se u toploj vodi prije proljetne sadnje i ostavi da nabubri 18 sati. Budući da kultura ima dobru otpornost na mraz, sjeme je moguće posijati u otvoreno tlo već u drugoj polovini aprila. Curly peršin možete sijati do avgusta. A zimi se suho sjeme sadi u zemlju do novembra, uz očekivanje da će se sadnice i sočna zelja pojaviti u rano proljeće.
Udubljenja s dubinom od 0,6-1,2 cm prave se na udaljenosti od 7-10 cm jedna od druge, na istoj udaljenosti sjeme se spušta u zemlju. U otvoreno tlo u jedan bunar može se sijati 2-3 sjemena da bi se kasnije posadile biljke i odabrali najjači klice. Nakon što je posađen peršin, kreveti se pažljivo zalijevaju kako ne bi erodirali tlo, i zasipali ga. Ako je proljeće dugo i opasnost od smrzavanja nije prošla, bolje je da krevete obložite folijom.
Suvo seme će proklijati tek nakon 2-3 nedelje, a klijave semenke obradovaće klice nedelju dana ranije.
Listne sorte peršuna mogu se sijati tokom leta do kraja jula. Da bi se formirala zelena masa, kovrdžavi peršin se hrani dva puta na ljeto gnojivom koje sadrži dušik. Na primjer, sol po metru kvadratnom treba biti od 50 do 60 grama. Ne smijemo zaboraviti na zalijevanje zasada. Tako da lišće ne bude izloženo opekotinama, bolje je krevere zalijevati uveče.
Prve zelenice mogu se rezati već u julu, a skupljati do hladnog vremena. Fotografija pokazuje kako izgleda peršin iduće godine. Ove sezone kovrčavi peršin oduševit će gustom kapom lišća u aprilu ili početkom maja.
Uzgoj peršuna kod kuće
Koristite svježe zelje ne samo u toploj sezoni, nego tijekom cijele godine, ako u stan stavite kovrčavi peršin, na prozorsku dasku, balkon ili lođu. U ovom se slučaju sjetva obavlja u veljači kako bi se klice pojačale jače u slučaju dužeg dnevnog svjetla.
Sjeme se prethodno namoči i sije u tlo, a sastoji se od dva dijela vrtne zemlje i uzme se u jednom dijelu pijeska, treseta i humusa. Daljnji uzgoj peršuna kod kuće gotovo se poklapa sa poljoprivrednim tehničarima na otvorenom terenu. Posebnu pažnju treba obratiti na zalijevanje, jer u ograničenom volumenu tlo brže gubi vlagu.
Dobijanje kovrčavog zelenila moguće je pojednostaviti ako se godišnje za destilaciju koriste korijeni peršina. Kako posaditi peršin na ovaj način? U jesen se kopaju godišnji rizomi i presađuju u duboke saksije sa 2 cm sloja drenaže i labavom hranljivom hranljivom smjesom tla. Prije sadnje peršuna korijenje se može tretirati stimulatorom rasta koji aktivira njihov rast i približava izgled zelenila.
Za uzgoj na prozorskoj dasci odaberite čak i veliko korijenje sa zdravim apikalnim pupoljcima, koji, kada se ispune, ostanu iznad razine tla.
Ponekad se savjetuje da biljke peršina zasadite gotovo uzastopno. To će vam omogućiti da dobijete puno lišća, ali brzo iscrpljuje i rizome i tlo. Dakle, u ovom slučaju ne možete bez redovitog hranjenja. Kukuruzni peršin koji se uzgaja kod kuće, ako se na vrijeme zalijeva, a ponekad i oplodi, nakon mjesec i pol dana daje gusti šešir lišća, spreman za rezanje i konzumiranje.
Tajne uzgoja peršuna - video
//www.youtube.com/watch?v=6qpaW_6XanQ
