Što je timijan i njegova upotreba u kuvanju

Timijan postoji svuda: od Grenlanda do Severne Afrike, u Severnoj Americi, osim tropa. Mjesta rasta - stjenovite padine, rubovi šuma, stepe, tundra. U članku ćemo naučiti što je timijan i kako ga se može primijeniti.

Šta je timijan?

Timijan - nizak, višegodišnji grm (visina do 30 cm).

Ima sljedeće karakteristične karakteristike:

kombinacija puzećih izdanaka i uspravnih stabljika;
gusti mali listovi bez stabljika;
očaravaju cvjetovi malih cvjetova;
osebujna aroma svih dijelova biljke;
sjemenke u obliku sitnih orašastih plodova.

Timijan u prirodi

Period cvatnje - maj-avgust, zrenje ploda - juli-septembar, ovisno o staništu.

Vrste i sorte

Rod porodice Labret broji 400 vrsta.

Najpopularnije vrste:

puzanje;
običan;
miris limuna;
buva;
rano.

: Buva

: Miris limuna

: Uobičajeno

: Puzeći

: Rano

Puzeći, to je Bogorodska trava i timijan (timijan). Rasprostranjeno u Rusiji. Grmlje s ležećim izdancima do 40 cm. Stabljike s cvjetovima uzdignutima ili ravno do 15 m. Cvjetovi su ružičaste i ljubičaste boje. Plod je kutija sa 4 oraha. Cvjeta i urodi plodom od maja do septembra. Dobra biljka meda.

Običan timijan naraste do 15 cm. Listovi s unutarnje strane prekriveni su dlačicama. Cvjetovi su veći od ostalih vrsta.

Dekorativne sorte: "Alba" (bijeli cvjetovi), "Splendans" (bordo boja), "Elfin" (patuljasta sorta do 5 cm).

Stanište je južna Francuska.

Koristi se u kuvanju i farmakologiji.

Timijan u planinama

Miris limuna je hibrid uobičajene i vrste buva. Područje distribucije je južna Francuska. Ne voli sjenčanje, ne podnosi nagle promjene temperature.

Visina nije veća od 30 cm, listovi su glatki, jajoliki, cvjetovi su svijetlo ružičaste boje. Period cvatnje je juni-juli.

Buha ili planina. Raste na suhim mjestima, preferira kamenite placeste. Biljka ne prelazi 15 cm, cvijet je ružičasto-crveni. Stabljika i list mogu biti pupoljci.

Koristi se kao lijek. Cvjetni dio biljke koristi se kao sirovina.

Rani timijan se uzgaja u dvije sorte.: Mihor i Pseudolanugiosus. Uobičajeni znakovi zeljastih grmlja:

izdržljiv;
otporna na sušu;
fotofilna;
Period cvatnje je juni-juli.

Mihor - patuljasti grm visine do 10 cm. Sitni listovi s malim cvjetovima ljubičaste boje.

Pseudolanugiosus ili lažni pahuljica. Kratka (4-6 cm), puzava biljka. Ima jako zrele stabljike i lišće. Cvijet je svijetlo ružičaste ili lila.

Timijan cvjeta u vrtu

Koriste se za ukrašavanje područja (alpska brda, podzemlje);

Korisna svojstva

Listovi, stabljike i cvjetovi biljke sadrže esencijalno ulje (2%). Timol je glavna komponenta esencijalnog ulja (40%).

U sastavu je anthelmintičkih lijekova. Ima dezinficirajuće, zaceljujuće svojstvo rana.

Osim toga, sastav biljke uključuje:

flavonoidi;
terpenoidi;
saponini;
smole;
tanini.

Flavonoidi timijana duguju svoju aromu i boju. Supstance koje utiču na fermentaciju u tijelu.

Terpenoidi daju biljci tonik, antivirusne osobine. Dio kamfora.

Saponini iritiraju nazofarinks, izazivajući povećanu sekreciju žlijezda i ukapljivanje ispljuvka sa upalom bronha. Otopine Saponina prilikom tresenja stvaraju veliku pjenu koja se koristi u proizvodnji šampona i sapuna.

Smolaste kvalitete biljke koriste se u parfemima. Tanini dodaju adstrigentni ukus infuzijama i ekstraktima timijana.

Biljni materijali se koriste u obliku ekstrakta, esencijalnog ulja, u svježem i osušenom obliku.

Cvjeta grm timijana u blizini kuće

Expectorant preparati, vanjski lijekovi za bolove u zglobovima, parfem za kozmetičke proizvode glavna su područja svrhe cvijeta.

Primjena za kuhanje

Snažna aroma i prijatna gorčina svježih i osušenih listova biljke poboljšavaju ukus:

povrtne juhe s kupusom, krumpirom, mahunarkama;
pržena svinjetina, janjetina, perad;
mesne paste;
sirevi;
Konditorski proizvodi
konzervirano povrće.

U sastav provansalskih biljaka nalazi se obični timijan: začini za prvi i drugi tečaj.

Timijan je nepretenciozan višegodišnji, zeljasti grm. Zbog raznolikosti vrsta, široko je rasprostranjena u divljini.

Pronađena je svojstva biljaka:

u medicini;
parfemi;
Kuvanje
uređenje na otvorenom.

Listovi i stabljike koriste se u svježem, osušenom obliku kao začin i lijek. Ekstrakt i esencijalno ulje pogodni su za farmakologiju i parfumeriju. U pejzažnom dizajnu, cvjetne sorte pogodne su za stvaranje skloništa za tepihe za tlo: alpske tobogane, rabatok i cvjetne krevete.