Adjika za zimu - dobri recepti za svaki ukus

U ovom članku govori se o tome kako pripremiti adjiku za zimu. Dokazani recepti s rajčicama, jabukama, šljivama, začinima, paprom i mnogim drugima.

Kako pripremiti adjiku za zimu?

Po pravilu, prava adjika, abhazijska i gruzijska vruća začinjavanje u obliku paste, koja uključuje mljevenu crvenu papriku, korijander, plavi pljeskavac i drugo bilje, češnjak i sol.

Ali danas je adjika postala uobičajena nazvati bilo koji crveni ljuti umak, koji može uključivati paradajz, šljive, jabuke i drugo povrće i voće.

Pokrivat ćemo razne recepte za kuhanje.

Domaća Adjika sa začinjenim biljem i paprikama

Proizvodi:

500 g zelene ljute paprike
200 g kilantro,
200 g kopra,
100 g zelenila bosiljka,
100 g kiselog ukusa,
50 g listova mente
20 g soli.

Kuhanje:

Operite ljutu papriku, izvadite sjemenke i sitno je samljeti ili izmrviti miješalicom zajedno s prethodno opranim i osušenim zelenim cilantroom, koprom, bosiljkom, kiselom i listićima mente.
U dobijenu masu sipajte sol i sve izmešajte.
Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite u frižider da se čuva.

Adjika sa začinskim biljem i belim lukom

Proizvodi:

500 g. Crvene ljute paprike
200 g. Cilantro
100 g peršuna
100 g celera
20 češnjaka češnjaka
20 g. Sjemenke kilantroa
10 g semenki kopra
20 g soli

Kuhanje:

Pečene paprike operite, osušite na ubrusu ili ručniku i oslobodite od sjemenki, a zatim prođite kroz mljevenje mesa ili izgnječite blenderom zajedno sa sjemenkama češnjaka, peršuna, cilantroa i celera, kilantro i kopar.
Posolite dobijenu masu i dobro izmešajte.
Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite u frižider da se čuva.

Adjika s orasima, češnjakom i cilantrom

Proizvodi:

1kg crvena ljuta paprika
200 g orašastih koštica
15 režnja belog luka,
100 g kilantro,
10 g sušenog zelenog bosiljka,
10 g soli.

Kuhanje:

Operite i očistite ljute paprike sa sjemenki, a potom izgnječite mikserom zajedno sa košticama oraha, češnjakom, cilantrom i bosiljkom.
Posolite dobijenu masu i dobro izmešajte.
Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite u frižider da se čuva.

Adjika sa šljivama, kruškama i jabukama

Proizvodi:

1 kg rajčice
1 kg odvod
500 g. Jabuke kiselih sorti,
500 g krušaka
500 g slatke paprike
500 g ljute paprike
30 češnja belog luka,
200 ml. jabukovo sirće
200 ml. biljno ulje
100 g peršuna
20 g. Hmelj-suneli,
100 g soli.

Kuhanje:

Rajčice operite, blanširajte 2-3 minute ili isperite kipućom vodom, a zatim ih spustite u hladnu vodu, izvadite kožicu i protrljajte kroz sito.
Ogulite i gorke i slatke paprike sa sjemenki i nasjeckajte. Jabuke, kruške, jezgro ogulite i rešetke. Šljive operite, osušite na ubrusu ili ručniku i uklonite sjemenke.
Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckani peršun, malo soli i hmelja suneli, ulijte jabukovo sirće i biljno ulje.
Sve temeljito izmiješajte i zagrijte na laganoj vatri dok se ne zgusne, a potom mljejte mikserom dok ne nastane homogena masa.
Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, razvaljajte, okrenite naopako i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u tamno i hladno mjesto za čuvanje.

Adjika od šljiva i paradajza

Proizvodi:

1 kg šljiva (trešnja šljiva),
2 kg rajčice
1 kg slatka paprika
500 g mrkve
500 g luka
300 g. Ljute paprike,
20 češnja belog luka,
500 ml biljno ulje
50 g peršuna
50 g kilantro,
20 g sušene bundeve,
100 g šećera
20 g soli.

Kuhanje:

Operite i gorke slatke paprike, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Rajčice prelijte kipućom vodom ili blanširajte 1-2 minute, zatim ih pustite u hladnu vodu, izvadite kožicu i protrljajte kroz sito.
Šljive operite, osušite na ubrusu, izvadite sjemenke i narežite na sitne komade. Mrkvu naribajte. Naseckati luk i beli luk.
Sjedinite pripremljene sastojke, dodajte nasjeckano zelje cilantro-a i peršun, zelje fenugreek u prahu, dodajte šećer, sol i sipajte biljno ulje. Sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi i stavite na čuvanje na tamno i hladno mjesto.

Adjika od šljiva sa belim lukom

Proizvodi:

3 kg šljiva (trešnja šljiva),
1 kg crvena ljuta paprika
20 češnja belog luka,
100 g šećera
30 g paste od paradajza,
20 g. Hmelj-suneli,
20 g soli.

Kuhanje:

Operite šljive, osušite ih na ubrusu ili ručniku, oslobodite od kamenja i prođite kroz mlin za meso zajedno sa paprikama i češnjakom oguljenim od sjemenki.
Sve dobro izmiješajte, dodajte sol, šećer, hmelj-suneli i dodajte paradajz pastu.
Dobivenu masu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok se ne zgusne), a potom mljejte mikserom.
Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, razvaljajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u tamno i hladno mjesto za čuvanje.

Adjika sa patlidžanom i crnim biberom

Proizvodi:

2 kg patlidžan
1 kg crvena paprika
500 g paradajza
200 g. Crvena ljuta paprika
50 g luka
20 češnja belog luka,
100 g peršuna
50 g kopra,
200 ml. biljno ulje
200 ml. jabukovo sirće
10 g soli.

Kuhanje:

Patlidžan namočite u slanoj vodi da biste uklonili gorčinu, a zatim isjecite na male kocke i pržite u ugrijanom biljnom ulju.
Operite slatku i gorku papriku, uklonite sjemenke i nasjeckajte. Rajčice prelijte kipućom vodom ili blanširajte 1-2 minute, zatim ih potopite u hladnu vodu, izvadite kožicu i sitno iseckajte. Prebacite češnjak kroz izbacivač belog luka.
Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte sjeckani kopar i peršun, prelijte jabukovim sirćetom i posolite solju.
Sve temeljito promiješajte, izgnječite mikserom dok se ne stvori homogena masa i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.
Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite u frižider da se čuva.

Adjika sa tikvicama

Proizvodi:

3 kg tikvice
500 g mrkve
200 g. Crvena ljuta paprika
20 češnja belog luka,
300 ml sok od rajčice sa pulpom,
200 ml. biljno ulje
200 ml. 6% sirćeta
100 g šećera
10 g soli
3 g. Crvena mlevena paprika.

Kuhanje:

Tikvice operite, ogulite, izgnječite mikserom dok se ne stvori homogena masa. Mrkvu naribajte. Operite ljutu papriku, izvadite sjemenke i nasjeckajte.
Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte zdrobljeni češnjak, dodajte sok od rajčice s pulpom, biljnim uljem i sirćetom, dodajte sol, šećer i crvenu papriku.
Sve dobro izmiješajte i zagrijte na laganoj vatri dok se ne zgusne, zatim sklonite sa šporeta, mljejte mešalicom dok se ne stvori homogena masa konzistencije u obliku pirea i dovede do ključanja.
Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, razvaljajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na odlaganje u tamno i hladno mesto.

Adjika od tikvica za zimu i paradajz

Proizvodi:

1 kg tikvice
1 kg crvena paprika
300 g. Ljute paprike,
500 g paradajza
500 g mrkve
30 češnja belog luka,
100 ml biljno ulje
10 g. Hmelj-suneli,
10 g soli
3 g. Crvena mlevena paprika.

Kuhanje:

Oguliti tikvice i paradajz kroz mlin za meso.
Mrkvu naribajte. Operite slatku i gorku papriku, uklonite sjemenke i nasjeckajte. Prebacite češnjak kroz izbacivač belog luka.
Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte sol, crveni biber i hmelj suneli. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, a zatim mlevajte mikserom dok ne nastane homogena masa.
Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi i stavite na čuvanje na tamno i hladno mjesto.

Adjika s jabukama i bundevom

Proizvodi:

1 kg kaša od bundeve
1 kg rajčice
1 kg crvena ljuta paprika
500 g crvene paprike
500 g. Jabuke kiselih sorti,
500 g mrkve
30 češnja belog luka,
500 ml biljno ulje
100 g šećera
100 ml jabukovo sirće
50 g peršuna
50 g kilantro,
10 g sušene bundeve,
1 lovorov list
2 g sjemenki kilantro,
50 g soli.

Kuhanje:

Operite slatku i gorku papriku, uklonite sjemenke i nasjeckajte.
Rajčice prelijte kipućom vodom, namočite ih u hladnu vodu, izvadite kožicu i isecite na male komade. Jabuke ogulite, izvadite jezgru i zajedno s mrkvom i pulpom bundeve naribajte na krupnoj rerni. Prebacite češnjak kroz izbacivač belog luka.
Kombinirajte pripremljene sastojke, dobro promiješajte i držite na laganoj vatri do ključanja (otprilike 1-1,5 sati).
Dobivenu masu izgnječite mikserom u pire krumpir, ulijte jabukovo jabukovo sirće i biljno ulje, prelijte solju, šećerom, sjeckanim peršunom i kilantrom, sjemenkama cilantroja, usitnjenim smrekom i zdrobljenim lovorovim lišćem, pa stavite da prokuha i uklonite sa štednjaka.
Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi i stavite na čuvanje na tamno i hladno mjesto.

Adjika sa hrenom

Proizvodi:

1 kg rajčice
200 g. Crvena ljuta paprika
200 g crvene paprike
20 češnja belog luka,
100 ml 9% sirćeta
100 g korijena hrena
100 g šećera
10 g soli.

Kuhanje:

Rajčice operite, isperite kipućom vodom, spustite hladnu vodu, izvadite kožicu, narežite na krupne komade i prođite kroz mlin za meso zajedno sa oguljenom slatkom i gorkom paprikom, korijem hrena i češnjakom.
Sve dobro promiješajte, dodajte sirće, sipajte šećer i sol. Dobivenu masu stavite na tihoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne.
Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi i stavite na čuvanje na tamno i hladno mjesto.

Ajika sa kiseli krastavcem i paradajz pastom

Najbolji recepti adjika s kiselim krastavcima i paštetama od paradajza

Proizvodi:

1 kg kiseli krastavčići
10 režnja belog luka,
2 mahune crvene ljute paprike,
30 g paste od paradajza,
20 ml biljno ulje
20 g. Hmelj-suneli,
2 g crnog bibera,
2 g. Crvena mlevena paprika.

Kuhanje:

Krastavce naribajte na krupno rešetku, pomiješajte sa oljuštenim paprikama, dodajte paradajz pastu i zdrobljeni češnjak.
Dobivenu masu prebacite u zdjelu blendera i gnječite dok se ne formira homogena pasta.
Zatim dodajte hmelj-suneli, crvenu i crnu papriku, sipajte biljno ulje i dobro izmešajte.
Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite u frižider da se čuva.

Adjika sa gljivama

Proizvodi:

1 kg šumske gljive
500 g ljute paprike
500 g mrkve
500 g luka
3 l voda
200 ml. biljno ulje
200 g paste od paradajza,
1 lovorov list
10 g soli
2 g crnog bibera,
2 g. Crvena mlevena paprika.

Kuhanje:

Pečurke narežite, namočite u vodi, temeljno isperite, prokuhajte i prođite kroz mlin za meso, zajedno sa lukom i paprikom, koja je oguljena od semenki.
Sjediniti sa mrkvom naribanom na sitnoj rerni, sipati biljno ulje, ubaciti paradajz pastu, sipati u lovorov prah, sol, crveni i crni biber, zgnječen u prah.
Sve dobro izmiješajte i držite na laganoj vatri 40-50 minuta, a zatim samljeti miješalicom dok se ne stvori gusta homogena konzistencija u obliku paste.
Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika za zimsku crvenu Gruziju

Proizvodi:

1 kg čili paprike,
50 - 70 g sjemenki korijandera,
100 g hmelja suneli,
malo cimeta (zemlje)
200 g oraha
300-400 g strme soli (grube),
oko 300 g belog luka.

Kuhanje:

Potopite ljutu crvenu papriku 1 sat. Dodajte korijander, hmelj suneli, cimet, orahe, beli luk i sol.
Preskočite 3-4 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa stalkom za tanku žicu.
Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali najbolje u zatvorenoj ambalaži, jer se u suprotnom osuši.

Pomiješana sa adjika soli dobra je za podmazivanje piletine ili mesa prije pečenja u rerni.

Adjika od paradajza za zimu na armenskom

Proizvodi:

5 kg cijeli rajčica
1kg beli luk
500 g. Ljute paprike
sol po ukusu.

Kuhanje:

Sve prođite kroz mlin za meso. Na sol.
Ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana, da adjika fermentira, ne zaboravljajući da je svakodnevno miješate.
Paradajz sok morate soliti prije nego što mu dodate češnjak i papar, jer u suprotnom nećete osjetiti okus soli.

Adjika s jabukama

Proizvodi:

2 kg rajčice
1 kg jabuke (Antonovka),
1 kg mrkva
1 kg slatka paprika
1 šolja šećera
1 šolja suncokretovog ulja,
3 mahune ljute paprike,
200 g seckanog belog luka
sol po ukusu.

Kuhanje:

Paradajz, jabuke, šargarepa i paprika prokuvajte kroz mljevenje s finim žičanim stalkom. Kuhajte čitavu ovu smjesu 1 sat.
Nakon ključanja dodati suncokretovo ulje, gorku papriku, beli luk i sol. Ne kuhajte, samo donesite do vrenja.
Ljute paprike možete stavljati manje ili više. Prinos Adjike - 4 litre.

Adjika sa belim lukom

Proizvodi:

1 kg slatka paprika (oguljena),
250 g ljute paprike
250 g belog luka (oguljen)
250 g kopra,
250 g peršuna
250 g soli.

Kuhanje:

Operite sve. Preskočite kroz brusilicu za meso.
Dobivenu smjesu promiješajte sa soli.
Nakon toga adjika se može konzumirati.

Adjika bez recepta za kuhanje

Proizvodi:

5 kg rajčice
1 kg slatka paprika
16 kom. ljuta paprika
300 g belog luka
500 g hrena
1 šolja soli
2 šolje sirćeta
2 šolje šećera.

Kuhanje:

Samljeti sve komponente u mlincu za meso, uključujući sjemenke bibera. Dodajte šećer, sol, sirće. Ostavite da odstoji 30 minuta.
Zatim dobivenu masu sipajte u boce. Kuhanje je nepotrebno.
Dobro se čuva u bocama bez frižidera.

Nadamo se sada, znajući kako pripremiti adjiku za zimu, kuhaćete je češće!

Dobar apetit !!