Za 6 hiljada godina čovječanstvo nije prestalo boriti se s raznim bolestima. U potrazi za rješenjem problema, ljudi su otkrili jedinstven lijek za jačanje organizma - mliječnu gljivu. Postoji mnogo verzija o njegovom nastanku, ali nijedna od njih nije dokumentovana. Najčešće se gljiva povezuje s tibetanskim monasima. Prema jednoj legendi, oni su fermentirali mlijeko u malim glinenim vrčićima. Pročitajte i zanimljiv članak: o prednostima Kombuče!
Jednom je primijećeno da mlijeko postaje kiselo na različite načine i ima neobičan ukus i teksturu. Jedući ga, monasi su postali zdraviji, što je ukazivalo na ljekovita svojstva pića. I s vremenom su se u njemu pojavile bijele nakupine neobične tvari. Tako se pojavila tibetanska mliječna gljiva. Danas - ovaj se proizvod naširoko koristi za pripremu čudo pića. Koristi se za fermentaciju kravljeg, kozjeg, ovčjeg, pa čak i konjskog mlijeka. Rezultat je terapijsko piće koje ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.
1867. godine u ruskim novinama se pojavio članak o kefiru dobivenom sa mliječnom gljivom i njegovom učinku na ljudsko tijelo. I početkom 20. vijeka mnogi su ga počeli široko koristiti za liječenje gastrointestinalnog trakta.
Biološke karakteristike pića "čarobno"
Veliki broj ljudi se iznenadi kad saznaju da mliječna gljiva, zapravo, nije gljiva. Snježno bijeli elastični glomeruli nastaju kao rezultat skladnog suživota živih bakterija i spojeva kvasca. Po izgledu podsećaju na pupoljke cvjetače ili kuhanu rižu. Boja je najčešće bijela, ponekad blago žućkasta.
Čim bakterije uđu u mliječno okruženje, dolazi do biološkog procesa reprodukcije. Glomeruli nabubre, povećavaju se u veličini, razdvajaju se i mlijeko se pretvara u nevjerojatan jogurt. Zahvaljujući hemijskim reakcijama dobiva se piće, koje uključuje sljedeće aktivne tvari i mikroorganizme:
- mliječne bakterije;
- gljive kvasca;
- polisaharidi;
- enzimi;
- masne kiseline;
- proteini lako probavljivog karaktera;
- alkohol.
Kefir dobiven na bazi mliječne gljive bogat je nizom korisnih elemenata za odrasle i djecu:
- tiamin - (vitamin B1);
- riboflavin (B2);
- piridoksin (B6);
- kobalamin (B12);
- kalciferol (D);
- retinol (A);
- niacin (PP);
- folna kiselina.
Snežno bijela mješavina sadrži kalcijum, jod, željezo i cink - važne elemente za ljudski život.
Ljekovita svojstva jedinstvenog lijeka
Kada se osoba suoči sa blagim mučninom, često ne obraća pažnju na to. Ali u slučaju ozbiljnih problema, pokušava pronaći mudar način. Jedinstvena svojstva mliječne gljive povoljno djeluju na opće stanje organizma.
Ako redovno jedete takav kefir, možete riješiti brojne ozbiljne zdravstvene probleme:
- Potiče se crevna aktivnost. Piće sa skupom živih bakterija i spojeva kvasca obnavlja prirodnu mikrofloru probavnog sustava. Kao rezultat toga, metabolizam se normalizuje, tijelo se čisti i sagorevaju se masti.
- Stručnjaci vjeruju da je temelj imunološkog sistema položen u crijevima. Stoga se njegovim redovnim čišćenjem povećava nivo obrane tijela. Mliječni napitak dobiven uzgojem tibetanske gljive može se reći da čuva naše zdravlje.
- Kod hroničnih bolesti probavnog sistema (želudac, jetra i gušterača) gljiva potiče brzo povlačenje žuči. Zahvaljujući tome, hrana bolje apsorbira tijelo.
- Piće ima poseban učinak na krvne žile. Komponente mliječne gljive pročišćavaju krvotok, zbog čega se krvni tlak normalizira. Osim toga, glavobolje su rjeđe, smanjuje se rizik od razvoja ateroskleroze.
Aktivne komponente proizvoda koriste se za sprečavanje različitih bolesti. Posebno treba napomenuti sledeće:
- bubrežna kolika;
- stomatitis u usnoj šupljini;
- višak glukoze u krvi;
- reumatizam;
- bronhitis različite težine;
- osteohondroza;
- genitalni trus;
- tumori različite prirode (benigni i maligni).
Uprkos pozitivnim svojstvima pića dobivenog uz pomoć mliječne gljive, za neke ljude postoje ograničenja. Kontraindicirano je uzimanje kefira onima koji su alergični na mliječne proizvode.
Naravno, ne može se reći da je tibetanska gljiva lijek za sve bolesti. Ali, zajedničkim naporima možete postići puno. Pravilna prehrana, fizička aktivnost, pozitivne emocije, uravnotežen odnos prema poslu i ljubav prema ljudima pomoći će u održavanju vašeg dragocjenog zdravlja.
Pravila za uzgoj neprocjenjivog voća
Prema nekim ljudima mliječna gljiva se pojavila umjetnim uzgojem. Uostalom, ne nalazi se ni u jednom prirodnom rezervoaru. Stoga se proizvod smatra neobičnim i tajanstvenim organizmom, koji sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata. Biolozi to klasificiraju kao skupinu zooglija, jer proizvod sigurno ne smatraju biljkom ili životinjom.
Kao što znate, tibetanska gljiva sastoji se od ogromnog broja mikroorganizama koji se hrane mlijekom. Da bi oni uspješno koegzistirali u cjelini, važno je održavati optimalno okruženje za svoje stanište. Svako kršenje dovodi do smrti dragocjenog proizvoda. Zbog toga su mnogi zainteresirani za pitanje kako uzgajati mliječnu gljivu od nule kako bi samostalno napravili ljekoviti napitak.
Netko može prigovoriti: to je nemoguće bez izvornog materijala, koji se prodaje u ljekarnama. Lakše je kupiti gotov proizvod i uzgajati ga sami kod kuće. Uglavnom, to je tako. Uostalom, mliječna gljiva je kombinacija dva potpuno različita elementa, od kojih je jedan alga.
Međutim, glavni cilj dobijanja živih tijesta je ljekovito piće za promicanje zdravlja.
Za uzgoj tibetanske gljive koristi se samo visokokvalitetno mlijeko, poželjno prirodnog porijekla.
Kod kuće nije teško uzgajati jedinstvenu gljivu ako možete kupiti mali komad živog materijala. Često se prodaje u ljekarnama ili specijaliziranim mrežnim trgovinama. Neki ljubazni ljudi to rado podijele svojim prijateljima. Ostaje samo da ispričamo drugima o želji da se mliječna gljiva uzgaja kod kuće.
Priprema ljekovitog kefira na bazi žive kiselog je tijesta sasvim jednostavno. Da biste to učinili, izvršite sljedeće operacije:
- U čistu posudu stavite 1 kašiku tibetanske gljive.
- Prelijte ga čašom hladnog mlijeka.
- Pokrijte posudu gazom.
- Stavite u tamno mjesto, dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
- Nakon 24 sata dobivenu tečnost procijedite kroz sirnicu ili sito.
Kefir je spreman i može se jesti.
Za pripremu napitka možete koristiti različitu količinu tečnosti. Gljiva zbog toga neće patiti. Ako nema dovoljno mlijeka, pokazaće se da će kefir biti gust i malo kiseo, ali vrlo brzo. Kada koristite veliku količinu tekućine, piće se izlazi s blagom kiselošću i tekućom konzistencijom. Ali vrijeme fermentacije se povećava na 30 sati.
Kako biste odredili odgovarajuću verziju proizvoda, preporučljivo je pokušati ga kuhati s različitim količinama tekućine. Istovremeno podesite vrijeme fermentacije. Što je duže gljive u mlijeku, to će piće biti kiselije.
Mogućnosti nege i upotrebe
Da bi se kiselo tijesto uspješno razvijalo kod kuće, a napitak je koristan, savjetuje se znati dobro brinuti i pravilno koristiti mliječnu gljivu. Postoji nekoliko osnovnih pravila uzgoja i njege usjeva:
- posuđe prekrijte samo gazom ili posebnim papirom kako ne bi blokirali pristup zraku;
- koristite staklenu ili keramičku posudu;
- Ne koristite sito s metalnom mrežom;
- sipati kulturu hladnom tečnošću;
- udio masti u mlijeku ne smije biti veći od 2%;
- kuhano prelijevanje nije prikladno;
- fermentirati samo na sobnoj temperaturi.
Nakon filtriranja gotovog napitka, živa kultura mora se temeljito oprati. 
Bolje je to raditi pod tekućom vodom, na sobnoj temperaturi. Pretoplo ili previše hladno okruženje može naštetiti bakterijama i kvascima.
Ako gljiva promijeni boju (potamni), postane prekrivena neugodnom sluzi ili prazninom, tada je uginula. Morate ga se odmah riješiti!
U nekim slučajevima pojava znakova sluzi nije opasna. Dovoljno je gljivu nježno isprati, osušiti i ponovo uliti mlijeko. Ako se kefir pokaže s neugodnim mirisom, treba ga sipati.
Pošto je tibetanska gljiva živi organizam, postupak se redovno ponavlja, jer se mora u potpunosti hraniti. Uz dugu odsutnost, može se puniti mlijekom razrijeđenom vodom u jednakim omjerima. Stavite kiselo telo na hladno mesto. Najbolja opcija za pohranu je donja polica hladnjaka.
Često dolazi vrijeme kada uzgajanje usjeva postaje nemoguće zbog različitih okolnosti. Najbolje što se može učiniti je dati nekome živi „buket“ i produžiti njegovo postojanje. Neki ljubitelji tibetanske gljive preliju ga pročišćenom vodom i pošalju u hladnjak. Tamo nastavlja živjeti još 2 ili 3 mjeseca. Glavno je ne zaboraviti, povremeno, mijenjati vodu.
Raširena upotreba pića pokazuje da on zaista koristi organizmu. Prije nego što počnete piti ljekoviti kefir, poželjno je razumjeti osnovna pravila za njegov unos:
- Dovoljno je da odrasla osoba popije 250 mililitara dnevno. Pijte sat vremena prije spavanja na prazan stomak.
- Minimalni wellness kurs traje najmanje 20 dana. Nakon toga se pravi pauza (10 dana). Po želji možete ponoviti još jednom.
- Stručnjaci savjetuju uzimanje pića dobivenog uzgojem mliječnih gljiva tokom jedne godine, uz kraće pauze.
- Tokom uzimanja kefira zabranjeno je piti alkohol ili alkoholne tinkture.
Prvih nekoliko tjedana nakon uzimanja ljekovitog lijeka, na tijelu se javljaju primjetne promjene. Poboljšava se proces probave, što dovodi do stvaranja velike količine plina i učestalih stolica. Stoga je prije rada bolje ne piti životno piće. Kao rezultat toga, crijeva se pročišćavaju, a rad želuca se normalizuje. Pored toga, povećava se imunitet, srce jača i život postaje zabavniji.
Preporučljivo je početi uzimati kefir u malim dozama - ne više od 100 ml. Možete piti ujutro na prazan stomak i uveče prije spavanja. Kad se tijelo prilagodi, ne prelazite utvrđeni maksimalni dnevni volumen - do 600 ml. Ako osjetite neku alergiju na lijek, odmah prestanite uzimati.
Mliječna gljiva ublažava efekte određenih lijekova. To se posebno odnosi na pacijente koji ovise o dnevnoj dozi inzulina.
Kefir, dobiven živom kiselicom, pogodan je za pečenje domaćih kolačića, šargarepe, pite i pica. Salate se začinjavaju pićem, a marinade se pripremaju od mesnih proizvoda, što im daje poseban ukus. Lijek se koristi i u kozmetičke svrhe, kao osnova za pripremu maski za kosu i lice.
Sumirajući, možete vidjeti da je mliječno gljivu sasvim jednostavno uzgajati sam. Glavna stvar je pridržavati se općih pravila koja su utvrdili stručnjaci. Svakodnevna njega, uključujući hranjenje žive kulture mlekom, redovno pranje pod tekućom vodom, doprinosi uspešnom rastu gljivica. Ne zaboravite na pristup zraka i optimalnu temperaturu u sobi. U slučaju dužeg odsustva, tibetansku gljivu proslijedite prijateljima ili dobrim prijateljima. Nagrada za vaše napore biće dobro zdravlje i život pun smisla.
