Juha od svježeg kupusa s piletinom i salatama - za ljetni ljetni ručak. Kad se pojeo prošlogodišnji kupus, još nije sazrio novi usjev bijelog kupusa, a već je stigla sezona vrtne salate, pripremam ovu ukusnu čorbu. Listovi salate uspješno zamjenjuju kupus u kupusovoj juhi, ispada da je još ukusniji. Važno je da probavljamo zelje, treba ga dodati na kraju kuhanja, kada je glavno povrće mekano. Koje sorte salate mogu koristiti za pripremu prvih jela? Mislim da bilo koji, ali eksperimenti u kuhinji donose samo korist.
Prvo piletinu kuhajte, dok je gotovo, nasjeckajte povrće. Ostaje samo prikupiti sve u tavi i kuhati čorbu od svježeg kupusa s piletinom i zelena salata. Tako će vam trebati manje od sat vremena da pripremite srdačan, ali lagan i zdrav prvi kurs.
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta
- Servis po kontejneru: 6
Juha od svježeg kupusa sa piletinom i zelena salataSastojci za pravljenje supe od svježeg kupusa s piletinom i zelena salata.
Za supu od svježeg kupusa:
- 300 g listova salate;
- 200 g paprike;
- 100 g mrkve;
- 100 g luka;
- 150 g novog krompira;
- 150 g tikvica;
- 50 g zelenog luka;
- 15 ml maslinovog ulja;
- lovorov list, začini.
Za pileće zalihe:
- 700 g piletine;
- gomila peršuna i celera;
- lovorov list;
- beli luk, sol, začini.
Način pripreme supe od svježeg kupusa s piletinom i zelena salata.
Skuhajte juhu. Da biste bili ukusni, uzmite pileće bataci, krila i druge dijelove ptice s kostima i kožom. Dodajte gomilu peršuna i celera sa korijenjem, pilećim začinima, lovorov list i nekoliko režnja luka. Kuhati 35 minuta nakon ključanja, uklonite oljuštenu kašiku, soli po ukusu. Gotovu juhu filtrirajte kroz sito ili kroz filtar za dodavanje filtra kako bi bio proziran.
Prokuhajte i filtrirajte juhuNa dno duboke tave sipajte maslinovo ulje, bacite 2 lista lovora i sitno sjeckani luk.
Pržite luk u taviPotom dodamo grubo naribanu mrkvu, povrće promešamo dok ne omekša - aromatična osnova je spremna. Ako imate vremena, mrkvu možete narezati na tanke trake, bit će ljepše.
Dodajte rendanu mrkvuMesnate paprike očišćene od pregrada i sjemenki, meso narežite na kockice, bacajte u tavu.
Prženju dodajte slatku paprikuMladi krompir sa mojim krpom s abrazivnim slojem izrezati krompir na velike kriške. Početne tikvice narežemo na krugove s korom, pošto je piling osjetljiv, nećete ga morati oguliti.
Tikvice s krompirom šaljemo u tavu.
U tavu dodajte tikvice i krompirPotom prelijte vruću pileću bujon, dovedite do vrenja, kuhajte oko 15 minuta, dok krumpir ne bude spreman. Dok se povrće kuha, pripremite lisnatu salatu. Listove namočite u posudu sa hladnom vodom da biste uklonili nečistoće, a zatim je otresite s vode. Listove narežite na uske trake.
Zeleni luk sitno nasjeckajte.
5 minuta prije kuhanja bacajte luk i salatu u tavu.
Izlijte juhu u šerpu, stavite da prokuha i dodajte zelje i salatuJuhu od kupusa s biljem ponovo dovedemo do vrenja, kuhamo 3-4 minute, sklonimo sa štednjaka, pokrijemo poklopcem.
Skuhajte juhu od kupusa s piletinom i salatamaJuha od svježeg kupusa s piletinom i listom zelene salate servira se vruća. Po ukusu zakuhamo kiselo vrhnje, posujemo svježim biljem. Dobar apetit!
Juha od svježeg kupusa sa piletinom i zelena salataUsput, profesionalni kuhari juhu filtriraju čak i ne preko gaza, već kroz gustu pamučnu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva. Tako možete postići skoro savršenu transparentnost.
