Luk ili luk su mekani ukus i vrlo lijepi, što ih čini nezamjenjivim na svakoj parceli domaćinstva. Njeno osjetljivo perje krasit će ne samo krevete, nego i cvjetnu gredicu, ali njihov osjetljiv i nježan okus postat će neizostavna komponenta vaših kulinarskih remek-djela. Istovremeno, ako se pridržavate jednostavnih pravila sjetve i njege, raznobojno zelenilo ljuskice zadovoljit će vas od proljeća do jeseni.
Luk vlasacili luk brzine, ili vlasac, takođe luk-sibulet, vlasac (Allium schoenoprasum) - vrsta roda Luk (Allium) iz porodice luka (Alliaceae).
Luk na brzinu ili vlasac.
Perje vlasaca podsjeća na tanke cijevi. Odlikuje ih vrlo mekan, gotovo neutralan u odnosu na druge sorte luka, ukus i nezamjenjiva su komponenta salata, omleta, punjenih jaja i rajčica, a njima i ostalim jelima daju svjež, pikantan ukus.
Pored lišća, jestivo je i cvijeće ljuskice. Mogu se ukrasiti salatama i hladnim zalogajima. Nezamjenjiv je u pejzažnom dizajnu. Luk vlasac raste dobro pored drugog zelje i cvijeća, ali mrze blizinu vlasaca i kupusa.
Češnjak potiče iz obodnih područja. Ova vrsta ima malu raznolikost. Najpoznatija i najrasprostranjenija sorta je Grohlau. Postoje i sorte vlasaca s tankim cjevastim perjem, nešto kompaktnije u grmlju. Ako želite dobiti isti mekani okus luka, ali sačuvati mirise običnog vrtnog luka, umjesto luka, trebali biste kupiti kineski luk.
Luk na brzinu ili vlasac.
Luk luka može se sijati gotovo bilo gdje, pod uvjetom da biljke prime potrebnu količinu vlage. Stoga ne biste trebali saditi našeg heroja na vrlo brzo sušeću zemlju.
Listovi ljuskice se mogu brati od ranog proljeća do kasne jeseni, dok se moraju rezati na visini od dva centimetra iznad zemlje. Ni u kojem slučaju nemojte odsjeći sve lišće odjednom jer će biljka u tom slučaju dobiti manje hranjivih sastojaka i dugo vas neće zadovoljavati novom zelenilom.
Luk na brzinu ili vlasac. Ilustracija iz knjige Otta Wilhelma Thomea „Flora Njemačke, Austrije i Švicarske u pričama i slikama za školu i dom“ 1885. (Chives. Ilustracija iz knjige Otta Wilhelma Thomea „Flora Njemačke, Austrije i Švicarske u pričama i slikama za školu i home ”1885)Ova vrsta luka može se koristiti i svježa i čuvana za zimu, sjeckani luk može se sušiti ili zamrznuti na kockicama leda, mada će izgubiti većinu vitamina, ali gotovo bez ukusa.
Prije nego stavite sjeckani luk u zamrzivač, sitno ga nasjeckajte i podijelite na male porcije.
Postoji mnogo jednostavniji način uživanja u omiljenim ljuskicama tijekom cijele zime: uzgajajte nekoliko grmova u saksijama cvijeća.
