Artičoka - koristan trn

Ovo divno dijetalno povrće malo je poznato domaćim vrtlarima. Ali iz njegove domovine, južne Evrope, u Rusiju je doveden artičoka prema režiji Petra I.

Artičoka (Cȳnara) - rod biljaka porodice Astrovijan (Asteraceae) Divlje raste u južnoj Evropi i severnoj Africi. Uveden u kulturu mediteranskog podneblja mnogo prije naše ere. Trenutno se uzgaja u mnogim zemljama Južne Amerike i Evrope, posebno u Francuskoj i Italiji.

Artičoka je višegodišnja biljka. Ima dugačko, ukorijenjeno korijenje i veliko perasto rasiječeno lišće. Zeleni ili sivkastozeleni listovi često dolaze s trnjem. Stabljike artičoke su slabo razgranate, završavajući u cvatovima kuglastog, ravno-okruglog, ovalnog ili stožastog oblika. Cvatnje se sastoje od brojnih žutih tubula i plavih cvjetova.

Artičoka jede mesnati spremnik neotvorenih cvjetova. (košare) i zadebljana baza ljuskica donjih redova omota. Salate se pripremaju od sirovih i konzerviranih artičoka, a kuhaju se umacima. Donji dio pulpe artičoke vrijedan je dijetalni proizvod.

Korisna svojstva artičoka

Istraživanja su otkrila da cvjetovi artičoke sadrže protein, ugljene hidrate, karoten, inulin (zamjenu škroba i šećera za dijabetičare), veliku količinu vitamina - tiamin, riboflavin, askorbinska kiselina.

Poslednjih godina u mnogim zemljama sveta se od lišća artičoke prave različiti lekovi. Potvrđeni su njihovi diuretski, choleretic i hipoholesterolemijski efekti. Zbog prisustva cinarina, biljka je korisna za starije ljude i bolesnike sa aterosklerozom (kada je jedu, dolazi do poboljšanja blagostanja i smanjenja holesterola).

Pripravci od artičoke koriste se za liječenje žutice (posebno kod djece), žučne kamenac, hepatitisa, endarteritisa, kao i ateroskleroze. Postoje dokazi o uspješnoj upotrebi njegovih lijekova za liječenje alergija (urtikarija, serumska bolest itd.), Brojnih oblika psorijaze i ekcema. Artičoka je indicirana u pre- i postoperativnom periodu za pacijente koji su bili na operaciji jetre i bubrega.

Artičoka se počela uzgajati prije više od 5 hiljada godina, kao prehrambena i ljekovita biljka. Stari Grci i Rimljani cijenili su je iznad svega ostalog povrća. Vjerovalo se da jedenje artičoka u hrani omekšava miris znoja, potiče ugodno disanje, a sok iscijeđen iz biljke prije cvjetanja jača prorjeđivanje kose.

Uzgoj i razmnožavanje artičoka

Artičoka je termofilna biljka, podnosi samo lagane mrazeve. Stoga ga je, kao višegodišnju kulturu, moguće uzgajati samo u južnim predelima zemlje. Ali čak se i tamo za zimu prekriva humusom ili tresetom (slojem 1-2 cm), prethodno odrežući izdanke.

U središnjoj Rusiji se artičoka uzgaja kao jednogodišnja kultura, a rjeđe kao dvogodišnja kultura (u drugom slučaju prekrivaju je ozimnim iglicama, stajskim gnojem, tresetom ili humusom slojem od najmanje 3 cm, a potom snijegom).

Pod artičokom najbolje je preusmjeriti plodno, dobro obrađeno s dubokim obradljivim slojem (25-35 cm) srednje ilovnato tlo s propusnim podzemnim slojem. Uostalom, artičoka ne podnosi prekomjernu vlagu - korijenje truli. Voli dobro osvijetljeno toplo zaklonjeno od vjetra, sa zemljištem južne kosine.

Prije proljetne sadnje povrća, na zemlju se nanosi 8 do 10 kg / m² stajskog gnoja, tada se nalazište kopa do dubine od najmanje 25 cm. Takođe se unose brzinom od 1 m² 80-100 g uree, 70-80 g superfosfata i 50-60 g kalijum hlorida.

Artičoka se uzgaja sjetvom sjemena u zemlju (na jugu), sadnicama i vegetativno na sjevernijim mjestima.

Metodom sadnice potrebno je već krajem februara - početkom marta klijati seme u mokru gazu, tkivo (staviti u sredinu dva sloja), na temperaturi od + 20 ... + 25 ° S. Kad se sjeme naklyuyutsya (obično nakon tjedan dana) i počne klijati, prenesite ih 25-30 dana u ledenjak (hladnjak) i držite tamo na temperaturi od 0 do + 2 °. Pojavom sitnih klica (1-1,5 cm) sjeme se sije u kutiju napunjenu tresetom ili mješavinom jednakih dijelova humusa, sode zemlje i pijeska.

Na temperaturama iznad + 20 ° za 10-12 dana pojavit će se prvi pravi listić. Nakon toga temperatura se snižava na + 12 ... + 14 °, tako da se klice ne protežu previše. Sadnice se sade u tresetne ili tresetne posude promjera najmanje 6 cm.

Sredinom maja sadnice se sadi u tlo na razmaku od 70X70 cm. Uz dobru njegu - labavljenje, korenje, zalijevanje - biljke već u prvoj godini mogu dostići visinu od 1,5 - 2 m.

Vegetativnom metodom U jesen se prekopavaju moćne biljke, stavljaju se u kutiju, lagano posipaju suhim tresetom ili humusom i stavljaju u podrum ili podrum. Krajem aprila - prvoj polovini maja, pojave izdanka pažljivo su sječene zajedno s dijelom rizoma i sadili u velike saksije za ukorijenjivanje u sobnim uvjetima. Nakon 20-25 dana, biljke se sadi na stalno mjesto.

Metodom sadnice usev se bere u septembru. I to rade sve dok artičoka nije procvjetala. Vegetativnim razmnožavanjem prvi se usjev dobija sredinom jula.

Jesti artičoke

Poznato je više od stotinu vrsta ove biljke, ali oko 40 su prehrambene vrijednosti.

Artičoke se skupljaju u različitim fazama sazrijevanja:

Vrlo mladi artičoke, veličine pilećeg jajeta ili manje, mogu se jesti cijele u sirovom ili polu-sirovom obliku.

Male i srednje artičoke Koriste se i za konzerviranje i kiselo meso (s morskom vodom ili maslinovim uljem uz dodatak raznih biljaka).

Velike artičoke (veličine velike naranče) jedu se samo u kuhanom obliku, i to samo djelomično (prije kuhanja odrežu krute vrhove lišća i uklanjaju tvrde dlake u središtu).

Otvorene, tvrde artičoke sa smeđim lišćem više nisu upotrebljive.

Uglavnom se svježe artičoke koriste u kuhanju, mogu se čuvati tjedan dana, ali počinju gubiti aromu odmah nakon rezanja.

Upotreba artičoka je raznolika - serviraju se i kao neovisno jelo, a kao prilog napravite salate i pice s njom, a dodaje se i tjestenini, gulašima i pitama. Uz artičoke se kuhaju i deserti i hljeb. Artičoke se služe i tople i hladne.

Hrana je kuhala velike mesnate posude i nježne mesnate krajeve ljuskica vanjskog omota cvatnje. Prije upotrebe, cvasti se i skuhaju u slanoj vodi, nakon čega se cvjetovi uklone. Jedite artičoku s maslacem i sosom. Umak se priprema po ukusu od biljnog ulja, sirćeta i belog luka.

Podignite artičoke, nećete požaliti!

Pogledajte video: Zlatni savjeti - Glog (Maj 2024).