Preliv sa salatom od češnjaka, kopra i peršuna u biljnom ulju koristan je sastojak za salate, supe i gulaše. Berba zelenila za zimu ne treba puno vremena, ne trebate pržiti u blizini peći, kao što je slučaj sa džemom. Važno je održavati čistim i koristiti svježe, neoštećene proizvode prikupljene neposredno prije obrade. Spremnike čuvajte u hladnjaku ili na tamnom mjestu, na temperaturi koja ne prelazi + 6 stepeni Celzijusa.
Berba zelenila za zimu- Vrijeme kuhanja: 40 minuta
- Količina: 2 limenke kapaciteta 350 g
Sastojci začina za salatu s belim lukom, koprom i peršunom:
- 250 g kopra;
- 250 g peršuna;
- 100 g zelenog luka;
- 150 g mladih izdanaka belog luka;
- 1 glava belog luka;
- 70 g soli;
- 100 g biljnog ulja bez mirisa;
- sirće, papirni ručnici.
Način pripreme zelenila za zimu.
Svježe ubrani kopar (samo zelje, bez stabljika i suncobrana), stavite u veliku posudu, posudu ili posudu, prelijte velikom količinom hladne vode. Temeljito operite, nekoliko puta promijenite vodu. Zatim se vratimo na sito, isperemo ispod slavine. Još jednom stavite u posudu sa čistom vodom, dodajte 3-4 kašike sirćeta, ostavite 10 minuta, pa izvadite, osušite na papirnim ručnicima.
Mi peremo koparPeršun, zeleni luk i izdanci češnjaka tretiramo na isti način, sjeckamo stabljike peršuna, oni su prilično žilavi, takvih ne treba dodavati u salatu.
Peršun, vlasac i izdanci češnjaka operiteOštrim nožem isečemo osušeni kopar, pošaljemo ga u duboku čistu posudu. Za održavanje čistoće i sterilnosti može se preliti kipućom vodom.
Na kopar dodajte sitno seckani peršin. Uzgred, umjesto njega, možete pripremiti preljev s cilantrom, dobivate začine potpuno različitih ukusa.
Sjeckajte sitno kopar 
Dodajte sitno seckani peršun 
Dodajte nasjeckani zeleni lukDodajte zeleni luk. Pažljivo ga treba obraditi prije nego što pošaljete ostatak zelenila. Luk koji se nudi u trgovinama obično je prerađen i čist, ali može biti bogat nitratima. Ali onaj luk koji je sazrio u bašti moje bake ne volimo samo mi, na primer, on takođe okusi i luk muhe kao i list buba.
Perje luka se oštrim nožem reže, opere, a zatim presavije u gomilu i sitno nasjecka.
Isjeckati zeleni beli lukCvetnu stabljiku izrežemo s mladih izdanaka belog luka, odrezujemo i grubi dio, samo je nježna stabljika prikladna za berbu. Nasjeckajte češnjak na štapiće od 1 centimetra.
Nasjeckajte češnjak, posolite i promiješajteOljuštite glavicu belog luka od luka, režnjeve narežite na tanke kriške. Dodajte veliku kuhinjsku sol bez dodataka i nečistoća, pomiješajte sastojke. Možete nositi medicinske rukavice i mljeti zelje sa soli tako da se sok pojavi.
Staklenke napunite biljem i napunite uljemStaklenke za spremanje posuda temeljito se peru, suše u pećnici ili steriliziraju nad parom. Biljno ulje zagrejemo na temperaturu od 120 stepeni Celzijusa, a zatim ohladimo na sobnu temperaturu. Staklenku napunimo napola zelenilom (proizvodi trebaju ležati besplatno), ulijemo ulje, kondenzamo čistom kašikom. Zatim staklenku napunimo do ramena, ponovo ulijemo ulje tako da bude 0,5-1 centimetar veći od zelje.
Berba zelenila za zimuStaklenke zatvaramo s kuhanim poklopcima, uklanjamo ih na donju policu odjeljka hladnjaka. Tamo se praznine mogu čuvati 3-4 mjeseca.
