Vrt

Ova neverovatna tikvica

Koji pojmovi i značenja nisu sadržani u riječi squash, prevedeno s engleskog: bundeva, tikvice, tikvica, kaša, voćni napitak, koktel, pire krompir, igra s loptom (poput tenisa), meka masa, zgnječi, zgnječi, gužva , komprimiranje, suzbijanje itd. itd. Međutim, ovdje ćemo govoriti o vrlo specifičnoj biljci - tikvici, porijeklom iz Sjeverne Amerike. Već tisućljećima Indijanci Indijanci koristili su ovo povrće za hranu. Oni su ipak voljeli ne meso tikvice, već sjemenke. Vjeruje se da je riječ "tikva" posuđena iz jezika Indijanaca iz Masačusetsa. To znači "jesti sirovo" ili "nespremno", tj. Indijanci su jeli sirovu tikvicu, tj. ravno iz vrta.

Muškatni oraščić bundeva (orah). Cucurbita moschata, sorta butternut

Pregled biljke

Zrelo sirovo meso tikvice, blago slatko i ugodno hrskavo, po ukusu podsjeća na mlade orahe od orašastih plodova. Zbog niskog kaloričnog sadržaja i niskog sadržaja šećera (za razliku od običnih bundeva), meso tikvice smatra se vrlo vrijednim dijetalnim proizvodom. Prisutnost kalijuma u tikvi pomaže pri uklanjanju suvišne tekućine iz tijela, ublažava oticanje, pomaže kod nervnog stresa i nesanice, koji nastaju, u pravilu, zbog prekomjernog konzumiranja prerađene hrane, soli, kofeina, alkohola, a također i zbog sjedilačkog načina života. U kulinarskim receptima mladi jajnici tikvice koriste se kao obični krastavci ili tikvice.

Struktura tikvica nije ista kao uobičajena bundeva, ali eksfolira u hrskava prozirna vlakna koja podsjećaju na špagete. U Rusiji semenke tikvica i same tikvice često možete naći pod različitim nazivima: bundeva špageta, bundeva tjestenina, egzotična tikvica itd. Zreli plodovi tikvica nalikuju prezreloj tikvici s tankom školjkom, bijelom, žutom ili šarenom zeleno-narančastom bojanje. Plodovi su klupski ili jajoliki, ovisno o sorti. Aroma bundeve-dinje ili muškatnog oraščića u tikvici izostaje. Njegova pulpa miriše na malo vanilije ili oraha. U njemu je puno sjemenki, smatra se delikatesnom poslasticom, jer ima bogat orašasti okus. Vrijednost sjemenki tikvica je u tome što sadrže masti, bjelančevine, vitamine i mineralne soli. Posebno su bogati vitaminom E koji sprečava prerano starenje, i cinkovim solima koji imaju blagotvoran uticaj na muški organizam.

Muškatni orašasti oraščić (orah, tikvica)

Primjena

Danas sve češće u receptima za kuhanje možete pronaći tikvice uz ostalo povrće. To je zato što je ovo povrće korisno za ljude koji žele smršavjeti. Takvim ljudima je vrlo korisno zamijeniti redovite tjestenine i vermicelli špagete od tikvica. Da biste dobili takve špagete, tikvice se moraju potpuno skuvati u „uniformi“ ili peći u pećnici 20-30 minuta (ovisno o veličini).

Podsjetimo da je tikvica vrlo bogata vodom (90%), vlaknima, vitaminima C i B. Iz njene pulpe dobivaju se ukusni hrskavi kandirani plodovi. Kuhaju se u nezaslađenom šećernom sirupu, aromatičnom s citrusnim voćem, ananasom ili drugim voćem. Zajedno sa sjemenkama bundeve takvo kandirano voće divan je međuobrok između glavnih obroka. Kandirano voće možete čuvati u staklenoj posudi sa poklopcem na srednjoj polici frižidera. Napominje se da djeca rado jedu bilo koju kašu s dodatkom tikvica kandiranog voća i sjemenki.

Mnogo prstena od tikvica fermentira s kupusom. Kažu da ispada vrlo ukusno: takav je kiseli kupus sličan namočenim jabukama. U savršenom je skladu s mesom, ribom i bilo kojim povrćem. Općenito, tikvice se preporučuje u što većem broju u slatkim desertima, a u prvom, drugom jelu i raznim zalogajima.

Mnogi ljubitelji amatera, koji su ujedno i pejzaži, preporučuju uzgoj tikvica na balkonima (za to je prikladan spremnik od 15 litara). Biljka koja brzo raste, ne samo oslabljuje prozore od ljetnih vrućina, već daje i puno zdravih plodova i cvijeća, koji se takođe mogu jesti. Na primjer, oni savjetuju da napravite ukusan doručak pod romantičnim nazivom "Squash omeleta". Da biste to učinili, pobijte, poput omleta, par jaja sa prstohvatom soli, dodajte par kašika mlijeka ili vrhnja, po želji - komadiće šunke ili kobasice. Prvo se cvijeće sa uklonjenim stabljikama položi na tiganj zagrijano uljem, a potom se izliva pripremljena smjesa. Vatra na šporetu treba smanjiti, pokriti posudu poklopcem, pržiti dok se vrh omela ne "uhvati". Zatim ga lagano preokrenite na posudu sa cvijećem prema gore i pospite naribanim sirom - doručak je spreman! (Napominjem da bi takav "romantični" doručak bio po mom ukusu i na tome bih bila vrlo zahvalna svojoj domaćici). A također se i ove ljupke neumorne žene žele nadati i vjerovati da će vrlo brzo nova za nas, tako skromna izgleda, ali vrlo ukusna i zdrava tikvica, napuniti broj naših omiljenih povrtlarskih kultura.

Treba naglasiti jednu pozitivnu kvalitetu tikve. Ovo je veoma produktivno povrće. Sitni plodovi (od 0,5 do 1 kg) vino se odlično drži na težini i ne zahtijevaju posebne podvezice. Jednom vinovom lozom koja se lako može smjestiti na gazištu sa svojim karakterističnim postojanošću možete svakodnevno rezati desetak brzorastućih jajnika, sve do mraza. Također je važno imati na umu da tikva tijekom uzgoja formira više i vrlo duge trepavice (dužine do 7 metara). Neprestano cvjeta i postavlja veliki broj plodova, kako na centralnoj stabljici, tako i na bočnim izdancima.

Uzgoj tikvica

Uzgoj bundeve sa špagetama mnogo je lakši od običnih bundeva, jer tikvice manje zahtijevaju toplinu, vodeni režim i plodnost tla. Međutim, treba imati na umu da ova biljka jako podržava gnojidbu tečnim organskim materijama, kao i kalijevim gnojivima. U svaku se jažicu posija 3-4 sjemenke, unaprijed dezinficirane kalijevim permanganatom ili natapanje na dan na tanjuru krpom. Klijanje je brže ako se sadnja osigurava povećanom toplinom prekrivajući rupe crnim filmom (međutim, neki vrtlari smatraju da je prozirni film efikasniji za zagrijavanje tla, što potvrđuju i eksperimenti). Važno je istovremeno naučiti o nastanku sadnica i biljkama otvoriti puni pristup svjetlosti i zraku. Neki ljubitelji ove biljke preporučuju uzgoj bundeva sa špagetama u sadnicama. Sjeme se ne sadi prerano (do 10. maja), što im omogućuje klijanje pod filmom direktno u stakleniku. Čim se zemlja u vrtu zagrije i nema prijetnje od zaostalog mraza, sadnice možete posaditi u otvoreno tlo. Kao što je već napomenuto, poželjno je biljki dostaviti mrežicu, duž koje će se tkati samostalno, bez potrebe za vezanjem.

P.S. Vrlo je vjerovatno da ćete u potrazi za sjemenkama „originalne“ tikvice ili njenim plodovima na prodaju susresti sa njenom sortom, takozvanom tikvicom butterutka (Waltham Butternut squash). U isto vrijeme ćete naučiti o dodatnim korisnim osobinama ove tikvice. Činjenica da butternut smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, srčanog udara, moždanog udara i srčanog udara, snižava krvni pritisak i štiti od ateroskleroze. Ovo povrće odolijeva onkološkim bolestima, štiti od prehlade i gripe i uglavnom značajno poboljšava imunitet, štiti od brojnih očnih bolesti. Butternate pomaže u izgradnji zdravih kostiju i zdrave prostate kod muškaraca. Spojevi prisutni u tikvicama sprječavaju prerano starenje. Redovnim konzumiranjem, rane bore i takozvana pigmenta vezana uz dob prestat će vas plašiti. Među korisnim svojstvima ovih sorti bundeve postoji još jedno što se tiče, prije svega, naših dragih žena: pružaju im ljepotu i čine kosu zdravom. Ovo povrće vrlo je korisno i za trudnice: podržava zdravlje majke i ploda zbog njihove izuzetne hranjive vrednosti i visoke koncentracije folne kiseline. Oni se "bore" sa simptomima predmenstrualnog sindroma (promjene raspoloženja i trbušnih grčeva) zbog prisustva u njihovom sastavu visokih doza magnezijuma - minerala koji podržava hormonsku ravnotežu ženskog tijela. Dakle, moji prijatelji, uz „originalnu“ tikvicu poznatu drevnim Amerikancima Amerike, pokušavaju uzgajati bućasti butternut, kako kažu, uzgajali uzgajivači sa poljoprivredne eksperimentalne stanice u Massachusettsu. U isto vrijeme ćete naučiti: ovo povrće nije isto. Takođe ćemo biti zainteresirani da saznamo o tome.