Recepti za pripremu japanske dunje za zimu koriste se kao posredni korak za rad s ovim voćem. Egzotično voće koje nalikuje jabuci je vrlo tvrdo i kiselo, pa je sirovo i praktično nije prikladno za konzumaciju. Ali džem se može koristiti za pečenje, ukrašavanje deserta, pa čak i samo dodavanje u čaj.
Tajne rada sa japanskom dunjom
Svi recepti zares od dunje za zimu imaju određene zajedničke osobine:
- Prije upotrebe voće se mora kamniti. Ali njihovo bacanje nije neophodno. Na tim sjemenkama možete napraviti terapijsku tinkturu s jarkom aromom voća.
- Osim sjemenki i iznutra, egzotičnu jabuku nije potrebno oguliti. Koštica i kaša su podjednako gusti, tako da školjka neće ometati pripremu radnog predmeta za zimu.
- Celo voće se nikada ne koristi u receptima iz japanske dunje. Čak i ako planirate napraviti kompot, dunja se mora isjeći na komade.
- Za pripremu jela od japanske dunje trebat će vam šećer koji može sakriti višak kiselosti, a ujedno će pomoći i da namirnica duže traje. Međutim, slijeđenje točnih proporcija recepta nije potrebno. Ako volite slatkiše, možete dodati više šećera.
Napuni dunja su vrlo aromatični, pa ih trebate čuvati u dobro zatvorenoj ambalaži. Posuđe se najbolje čuva nakon termičke obrade, ali dio recepata uključuje upotrebu sirovih dijelova.
Kako napraviti džem?
Unatoč kiselom ukusu i vlaknastoj kaši, recepti od džema od dunja ne razlikuju se od ostalih voćnih džemova. Prije kuhanja potrebno je izdvojiti egzotične jabuke, izrezati trule dijelove, ako ih ima, oprati plodove i izvaditi iznutra. A onda počinje let fantazije.
Japanska dunja u sirupu
Tradicionalni recept za pripremu japanske dunje za zimu, koji će zahtijevati:
- voće dunje, isječene na kriške, kockice ili sitne komade;
- šećer u omjeru 3: 2, gdje je manji dio voće;
- vode, na svaki kilogram voća - 3 čaše vode.
Prije svega se priprema sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i stavite na srednju vatru. Tečnost se mora neprestano mešati dok se šećer potpuno ne otopi. Čim sirup prokuha, u njega se mogu umočiti komadi voća.
Voće u sirupu treba kuhati na srednje jakoj vatri, nakon čega se posuda sa džemom uklanja iz štednjaka i hladi na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Dovoljno ohlađeno jelo vraća se na štednjak na srednje jakoj vatri i dovodi do ključanja. Postupak hlađenja i dovođenja do vrenja provodi se samo 4 puta. Peti put se džem može kuhati nekoliko minuta, tako da plodovi postanu dovoljno mekani, ali ne pretvore se u kašu. Da bi se poboljšala aroma, u sirup se može dodati ½-1 limuna, drobljenog zajedno s korom. I sa poslednjom probavom možete dodati prstohvat vanilin.
Vrući džem se stavlja na suhe sterilizirane staklenke i razvalja se. Držite predmet na tamnom mjestu bez propuha. Dok se staklenke sa džemom potpuno ne ohlade, možete ih pokriti starim ćebetom ili pokrivačem.
Pet minuta bez termičke obrade
Petominutni džem je recept japanske dunje za zimu koji se koristi samo za aromatiziranje čaja. Kako samo voće ostaje previše tvrdo i kiselo, dodajte ga desertima. Za pet minuta će vam trebati:
- tanke kriške dunje;
- šećer u omjeru 1: 1.
Kriške dunje posipaju se šećerom: sloj voća, sloj šećera. I tako sve dok banka ne napuni. Posljednji sloj bit će šećer. Jam se čuva u hladnjaku cijelu zimu. Prvo je ispitivanje poželjno uzeti prije 2-3 dana, kada dunja pušta sok i miješa ga sa šećerom. Umjesto kriške dunje, možete uzeti pire od egzotičnih jabuka. Ali kandirani pire još uvijek nije prikladan za deserte.
Med začinjen džemom
Zanimljiva opcija šta uraditi s plodovima japanske dunje biće ukusan i zdrav džem od meda. Za takvo jelo trebat će vam:
- voće dunje u manjim komadima ili voćni pire;
- šećer u omjeru 1: 1;
- med u omjeru 1: 2, gdje je većina kiselo voće;
- začini: kardamom, cimet, muškatni oraščić.
Dunje posipajte šećerom. U tom stanju bi trebalo stajati oko 2 sata. Za to vrijeme voće će pustiti sok pa će džem imati svoj sirup i voda nije potrebna. Mješavina voća i šećera raspoređena je u staklenkama tako da ih napunite ¾.
Na velikoj posudi postavljen je ručnik, a izložene su staklenke sa džemom. Zatim morate naliti vodu tako da dosegne do ramena limenke. U tom se stanju džem pasterizira na maloj vatri 15 minuta nakon ključanja vode. Med se ulije u vruće staklenke i dodaju se začini, nakon čega te boce zatvorite i ostavite da se „odmaraju“. Zajedno s dunjom, u staklenke se mogu dodati i kriške običnih jabuka.
Kompot
Za pripremu kompota od dunje za zimu bit će potreban dovoljno veliki broj plodova. Jedva daju svoj okus i aromu, tako da je staklenka napola prepuna voća. Pored voća, trebat će vam:
- voda
- šećera u omjeru 200-300 g na 1 litru vode.
Prije nego što raspodijelite dunju bankama, morate je malo prokuhati. Za to se voće uroni u kipuću vodu na 2 minute. To se može učiniti u bubuljici kako ne bi došlo do problema sa sušenjem plodova. Voda se kasnije može koristiti za stvaranje sirupa.
Kad se kuhana dunja pakuje u staklenke, potrebno je pripremiti sirup. Na laganoj vatri dovode se do ključanja voda i šećer. Tečnost se odmah ulije u staklenke s voćem, nakon čega se one uvaljaju i ostave da se ohlade.
Takođe među receptima za pripremu japanske dunje za zimu možete pronaći marmeladu, žele, sok, ekstrakt i mnoga druga jela. Sve one ispadaju vrlo mirisne i s opipljivom kiselošću. Kako bi okus bio neobičniji, preporučuje se miješanje voća s drugim voćem i bobicama, dodajte sok od limuna. Ali ne biste trebali potpuno zamijeniti šećer medom, ako ste već odlučili šta ćete kuhati od japanske dunje. Prilikom toplinske obrade voća, takva zamjena loše će utjecati na stanje meda i okus samog jela.
