Nauka danas zna puno različitih biljaka. Među njima ima mnogo takvih koji, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, koriste ljudskom tijelu. Biljke se izdvajaju, čija upotreba nije ograničena samo na medicinske svrhe. Mnogi se često koriste u kuvanju. Ipak, najzanimljivije su biljke pomoću kojih možete povećati imunitet i poboljšati dobrobit. Jedan od istaknutih predstavnika takvih biljaka je artičoka, čija svojstva nisu poznata ni svim iskusnim vrtlarima.
Primjena artičoka
Za našu zemlju artičoka je egzotična biljka. Ako ga vidi osoba koja nije upoznata sa artičokom, onda ga možda neće prepoznati, jer ova biljka izgleda poput neotvorenog stabla astere ili zelenog konusa.
Artičoka je trajnica koja predstavlja porodicu čička i mleka. U procesu razvoja formira grm visok do 2 m. U odraslim biljkama, na kraju vegetacijske sezone, košare u obliku konusa sazrijevaju pravo na vrhu.
Unatoč činjenici da je artičoka biljka koja voli toplinu, ostaje preživjeti s malim padovima temperature i čak blagim mrazima. Konusi se mogu jesti: po ukusu slični su nezrelim orasima.
Ubrano voće mora se iskoristiti u roku od tjedan dana, jer u suprotnom oni gube svoj izvorni ukuskao i ljekovita svojstva. Najvrjedniji dio artičoke je dovoljno dubok, pa se morate jako potruditi da biste došli do njega. Da biste to učinili, mora se očistiti i izvana i iznutra, a zatim ukloniti sve vile koje se nalaze unutar. Kao rezultat, umjesto zelene kvrge ostao bi samo središnji dio koji ima vrlo rafiniran ukus.
Uzgoj artičoka
Artičoka uključuje oko 140 vrsta, od kojih se samo 40 smatra vrijednim, a historija njenog uzgoja datira oko 5000 godina. Prvo iskustvo u svom uzgoju dobili su Rimljani, a nakon njih Grci i Egipćani upoznali su se sa biljkom. Danas ga uzgajaju na raznim mjestima na planeti. U Južnoj Americi i Australiji biljka se smatra korovom, jer je u tim zemljama sveprisutna.
Najbolje rezultate u uzgoju artičoke postigli su Francuzi, Italijani, Španci, Grci i Amerikanci. Sorte koje ih uzgajaju ne samo da se razlikuju po izvrsnom ukusu, već imaju i dijetalna svojstva. Moderne sorte formiraju plodove koji se mogu konzumirati u bilo kojoj fazi zrenja.
Mlade gužveU pravilu se jedu, a voće koje je dostiglo potpunu fazu zrenja koristi se za kiselost i konzerviranje. Da biste uživali u krupnim plodovima, prvo ćete ih morati obrađivati: za to su prerezali sredinu. Ako bi se češeri uspjeli otvoriti, onda postaju neprikladni za potrošnju.
Naširoko koristi u kuhanju su konzervirano, sirovo i kiselo voće, koje često spadaju u mnoge salate. Kuhana artičoka može se koristiti kao prilog ili kao zasebno jelo. Može se koristiti i kao nadjev u pripremi pita, pica, deserta itd.
Korisna svojstva
Artičoka je cenjena i zbog svojih ljekovitih svojstava. Uz redovnu upotrebu probava se može normalizovati i poboljšati metabolizam Takođe je korisno jer potiče obnavljanje ćelija jetre izloženih toksinima kad jedu ustajalu hranu.
Njegova sposobnost uklanjanja raznih toksina i soli iz tijela čini je jedinstvenim povrćem. Ako je artičoka često prisutna u prehrani, onda vam to omogućava da normalizirate aktivnost žučnog mjehura, što osigurava ispravnu proizvodnju žuči. Choleretic efekat ove biljke je dobro poznat. Stoga ga mogu konzumirati ne samo bolesni ljudi, već i zdravi ljudi, kojima pomaže u održavanju bubrega u dobrom stanju.
Plodovi biljke imaju izražena antioksidativna svojstva. Njegovom upotrebom poboljšava se probava masne proteinske hrane, usporava razvoj arterioskleroze i holecistitisa.
Među ostalim karakteristikama artičoka svojstva se mogu razlikovati:
- niži šećer u krvi;
- usporiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
- štite od prevremenog starenja ćelija.
Prema rezultatima istraživanja, postalo je poznato da artičoka sadrži supstance koje mogu odoljeti raku, a takođe poboljšavaju stanje bilirubina. Biljka sadrži posebne tvari koje izazivaju niži nivo holesterola i glukoze u krvi.
Još u antičko doba bila su poznata ljekovita svojstva artičoka. Ekstrakt povrća smatran je efikasnim lijekom, koji je pomogao ublažiti stanje ljudi koji pate od plačljivog i ljuskavog lišaja, kao i drugih kožnih bolesti. Uz pomoć decokcije pripremljenog od ove biljke možete spasiti osobu od bolova mučnine, nadimanjakao i smanjiti ozbiljnost u probavnom traktu.
Vjeruje se da povrće može pomoći kod gubitka kose. Slična akcija povezana je i sa svježe cijeđenim sokom, koji bi trebalo ugurati u vlasište. Nakon što provedete kompletan kurs liječenja, uključujući pet maski, možete postići pozitivne promjene u vidu ubrzanog rasta kose.
Artičoka može olakšati stanje mamurluka. Da biste to učinili, koristite lišće koje je potrebno preliti kipućom vodom. Spremna infuzija uzima se u malim gutljajima.
O ovoj biljci je takođe poznato da ima izražena afrodizijačka svojstva.
Štetna svojstva
Iako ova biljka ima mnogo korisnih svojstava, a i sama ima ugodan ukus, ne mogu je jesti svi ljudi. Prije svega, govorimo o onima koji imaju zdravstveni problemi:
- visok krvni pritisak;
- žučna kamenačka bolest;
- gastritis.
Odbijanje od upotrebe artičoka trebalo bi i kod onih koji imaju individualnu netoleranciju na ovu biljku ili tvari koje su u njoj. Bit će potrebno isključiti artičoku iz prehrane ljudima koji imaju dijagnozu bubrežne insuficijencije, visoku kiselost i bolesti gastrointestinalnog trakta.
Dojeće žene trebale bi odbiti da koriste artičoku, jer ovo povrće negativno utječe na brzinu izlučivanja majčinog mlijeka. Takođe ne bi trebalo davati ovo povrće i djeca mlađa od 12 godina. Koristite artičoku osobama koje pate od holecistitisa trebalo bi biti samo nakon konsultacije s liječnikom.
Artichoke Harm
Za razliku od mnogih drugih povrća, šteta koju artičoka može uzrokovati može varirati. Da biste to učinili, razmislite o veličini ploda. Obično njegova upotreba u sirovom obliku ne dovodi do slabog zdravlja. Morate biti oprezniji sa velikim i prezrelim plodovima: možete ih jesti tek nakon termičke obrade.
Pored toga, neophodno je uzeti u obzir periode skladištenja artičoka. U svježem obliku možete jesti samo voće koje je bilo sakupljeno najkasnije tjedan dana. Ovo povrće ubuduće možete jesti samo tako da ga prvo prokuhate. Preporučuje se čuvanje artičoke na suhom mjestu daleko od proizvoda postojanog mirisa, jer ovo povrće može upiti ne samo nju, već i vlagu.
Artičoka: upotreba u kuvanju
Artičoka je popularna ne samo zbog svojih korisnih svojstava već i zbog ugodnog ukusa. Zbog toga je široko korišten u kuhanju, a neki to smatraju poslasticom. Njegov ukus se praktično ne mijenja, bez obzira na oblik u kojem se koristi. Međutim, treba imati na umu da artičoka, kad se stavi u kipuću vodu, gubi mnoga svoja ukusa i ljekovita svojstva.
Često se koristi u pripremi nekih egzotične salate, umaci, a koristi se i kao prilog. Najveći broj mogućnosti upotrebe ovog povrća postoji u italijanskoj kuhinji.
Artičoka se može podvrgnuti raznim vrstama termičke obrade:
- kuhanje;
- kiseli krastavci;
- parenje;
- prženje;
- gašenje.
Može se koristiti i u pripremi različitih pita, gdje može djelovati kao ukusno punjenje. Hljeb od artičoke nije samo ukusna, nego je i vrlo korisna poslastica.
Ovo povrće koristi se u pripremi velikog broja deserta. U Vijetnamu se aktivno koriste listovi artičoke iz kojih se pravi ljekoviti čaj koji ima anti-upalno djelovanje. Međutim, i drugi dijelovi ove biljke su korišteni u kuvanju - cvijeće i češeri.
Voće srednje veličine pogodno je za pirjanje ili prženje. Male artičoke mogu se koristiti za pravljenje zalogaja od njih. Bez obzira na veličinu, povrće se može koristiti u pripremi različitih salata, nakon što ga narežete na male komade.
Izvrsno jelo dobiva se ako se artičoka posluži s rižom. U sličnom utjelovljenju koristi se za pripremu italijanskog jela "rižoto". Po ukusu vrlo je slična orasima. Međutim, artičoka dugo ne zadržava svoj prvobitni ukus, tako da za jedan tjedan može pretvaraju se u vlaknastu, tromu masu, izgubivši sok u isto vrijeme.
Zaključak
U našoj zemlji malo je ljudi upoznato s takvom biljkom kao artičoka. Oni koji, videći zelenu kvrgu, prolaze pored njih, to čine uzalud. Uostalom, ovo povrće ne samo da ima dobar okus, već i ima korisna svojstva. Ovo voće se koristi u kuvanju, gdje je pronašlo važnu komponentu u mnogim jelima ili se koristi kao delicija. Od listova možete napraviti i zdrav čaj koji ublažava upalu.
