Među raznovrsnošću konzerviranja postoje i nade koji se mogu koristiti ne samo kao prilog, već i kao sastojak za pripremu ostalih jela. Potonji uključuje i salatu s grahom za zimu. Ovaj srdačni i hranjivi međuobrok u zalogaju hljeba u potpunosti će zamijeniti večeru. A ako ste odjednom poželjeli borsch, a kod kuće nema graha, možete sigurno dodati salatu u tavu. Borsch od ovoga neće malo patiti, već će naprotiv, steći dodatni ukus. Uz to se znatno skraćuje vrijeme kuhanja.
Eksperimentirajući sa sastojcima, iskusne domaćice su kreirale i implementirale mnoge vrlo ukusne recepte za salatu s grahom za zimu. Dodavanje raznog povrća u predjelo omogućuje vam da se igrate sa ukusom i čini salatu manje zasićenom.
Da bi se grah kuhao brže, treba ga natapati uoči konzerviranja (preko noći).
Tradicionalna salata od pasulja
Da biste pripremili 5 litara salate:
- Uronite rajčicu (2,5 kg) u kipuću vodu na par minuta, ogulite i narežite na kockice.
- Mrkvu naribajte na mrljivoj žlici u količini od 1 kg.
- Papriku (1 kg slatkog) narežite na trakice.
- Tri do četiri luka drobe se u pola prstena.
- Stavite nasjeckano povrće u veliku posudu i dodajte im prethodno natopljeni grah (1 kg). Dodajte 500 ml ulja, kašiku šećera i žličicu sirćeta. Sol i papar po ukusu.
- Donesite komad da prokuha, zategnite vatru i pirjajte 2 sata. Povremeno promiješajte.
- Za zimu vruću salatu s grahom spakirajte u staklenke od pola litra, zatvorite i zamotajte.
Spremnost salate određuje se stanje mahunarki: ako je grah mekan, možete ga isključiti.
Pasulj sa povrćem
Kuhanje salate neće vam dugo trajati ako prvo skuhate kilogram graha.
Dok grah ključa, možete raditi povrće:
- Operite jedan kilogram mrkve, luka i slatke paprike. Ogulite i naribajte mrkvu.
- Sjeckajte luk u velike kocke.
- Papriku narežite na trakice srednje debljine.
- Sipajte malo ulja u kotlić, stavite sjeckano povrće, ulijte 3 litre soka od rajčice i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući.
- Kad vrijeme istekne, dodajte kuhani grah i 500 ml ulja u radni komad. Ulijte 2 kašike soli i 3 šećera, pirjajte četvrt sata.
- Ulijte 100 ml sirćeta i pustite da salata sa pasuljem i povrćem prokuha. Sada ga možete staviti u staklenke i uviti.
Pasulj u umaku od rajčice
Ova salata vrlo je slična za skladištenje graha, koje domaćice često kupuju zbog borša. Međutim, zbog činjenice da se umesto soka od rajčice koristi paradajz sa pulpom, umak je gušći.
Da biste napravili 4,5 litara konzervirane salate sa pasuljem, trebali biste:
- Prokuhajte kilogram graha.
- Očistite tri kilograma rajčice s kože, prethodno ih ocijedite kipućom vodom, i mljevenje pomoću brusilice za meso.
- Izlijte paradajz masu u veliku tavu. Sipati sol (1 kašika) i dvostruko više šećera, 1 kašika kašike. paprika i crni biber i 4 lovorova lista. Kuvajte 30 minuta.
- Nakon pola sata, pripremljeni pasulj stavite u kotlu i kuhajte sve zajedno 10 minuta.
- Sipajte salatu u staklenke i razvaljajte.
Grčka salata od pasulja
Tradicionalno se koristi crveni grah i paprika čili kako bi ova salata postala začinjena. Za one koji ne vole topla jela, čili se može staviti poprilično, za ukus. Grčka salata s grahom zimi ispada da je vrlo ukusna, a crveno voće i povrće čini je i svečanom i lijepom.
Prije svega, morate pripremiti pasulj:
- namočite crveni grah u količini od 1 kg u vodi tokom 12 sati (za to vrijeme vodu treba promijeniti 3 puta):
- nabubreni grah sipajte u šerpu, dodajte nove vode i pustite da prokuha;
- promijenite vodu i kuhajte 30-40 minuta, sve dok grah nije gotov;
- Grah zamotajte u fil za punjenje tako da čaša bude puna tečnosti.
Sada počnite pripremati povrće:
- Kilogram bugarske paprike isječen na velike komade.
- Dva kilograma rajčice operite gustom pulpom, isjecite tvrdu jezgru i prođite kroz mlin za meso.
- Ogulite i nasjeckajte pola kilograma mrkve.
- Nožem sitno nasjeckajte kilogram luka.
- Dvije velike glavice bijelog luka ogulite i isjeckajte mljevenicom za meso ili mljevenom češnjakom.
- Dve mahune čili papričice izrezane na sitne komade.
- Samljeti peršin (50 g).
A sada možete početi kuhati direktno konzerviranu salatu s crvenim pasuljem:
- U duboku tavu sipajte malo ulja i pržite šargarepu s lukom do zlatno smeđe boje. U pleh dodajte slatku papriku, po potrebi dodajte još ulja i pirjajte pripremu 5 minuta.
- U kolut stavite prženo povrće i polu gotov grah, dodajte rajčicu, češnjak, čili, bilje i sol (3 kašike L.). Sipajte čašu ulja i jednu kašičicu sirćeta.
Kuhajte pola sata, a zatim valjajte.
Kuhajte pola sata, a zatim valjajte.Salata od graha sa cveklom
Staklenka takvog predjela poslužit će ne samo kao ukusna prilog za pire krumpir, nego će i pomoći prilikom pripreme prvih jela. Salati od cvekle sa pasuljom za zimu možete dodati umesto svežeg povrća u borsch. Od naznačene količine sastojaka treba dobiti oko 6,5 litara gotovog proizvoda.
Korak po korak kuhanja:
- Prokuhajte 3 kašike. pasulj. Možete uzeti šećerni grah - oni nisu baš krupni, ali brzo se kuhaju.
- Operite repe (2 kg) i dobro ih kuhajte.
- Kad se ohladi, ogulite i naribajte.
- Dva kilograma sirove šargarepe naribajte na istoj rerni koja je korištena za repu.
- Izrežite dva kilograma luka na pola prstena.
- Rajčice (2 kg) s kožom krupno nasjeckajte.
- U tavi za redom pržite luk, šargarepu i paradajz.
- Sklopite sve sastojke u velikom kotlu, dodajte 500 g ulja i prokuhane vode i 150 g octa. Sipajte čašu šećera i soli (100 g).
- Drvenom lopaticom izradite radni komad, ostavite da se krčka i pirjajte pola sata.
- Stavite u staklenu posudu i sačuvajte.
Salata od graha sa tikvicama
Grah je, iako zdrav, malo teška hrana za želudac. Da bi užina bila lakša, možete joj dodati mlade tikvice ili tikvice i napraviti salatu za zimu s grahom i tikvicama.
Za salatu će vam trebati:
- 2 žlice. šećerni grah;
- 1 litra soka od rajčice;
- 3 kg tikvica;
- 200 g ulja;
- 500 g paprike;
- čaša šećera;
- po ukusu - sol i papar;
- 1 kašika. l sirće.
Grah namočite preko noći, i kuhajte dok ne bude spreman narednog dana.
Tikvice narežite na velike kockice kako bi ostale tijekom cijelog procesa kuhanja. Koštica se ne može odrezati ako je povrće mlado.
Paprika narezana na ne baš debele kocke.
U veću posudu stavite nasjeckano povrće, a na vrhu sipajte sok od rajčice i kuhajte 40 minuta (na srednjoj vatri). Za to vrijeme pusti se da sok od tikvica ispari. Zatim zategnite plamenik i kuhajte salatu 20 minuta.
Kad se radni predmet zgusne, dodajte gotov grah, puter i šećer (sol, biber - po ukusu). Prokuhajte još 10 minuta i ulijte sirće. Nakon 2 minute isključite gorionik, salatu rasporedite po bankama i skuhajte.
Salata s grahom za zimu nije samo srdačna užina, već i sjajna priprema prvih jela, koja će vam pomoći da ih brzo skuhate. Eksperimentirajte, dodajte drugo povrće grahu i uživajte u obroku!
