Domaći kečap od rajčice i šljive - jesenja berba za zimu. Ko je rekao da se od šljiva prave samo džem i kompoti? Ovo voće odlično ide uz razno povrće, poput rajčice. Umak je slatko-kiseo, gust, sa ugodnom notom šljive. Konzistencija je glatka i ujednačena, stepen gustoće ovisi o sorti voća i vremenu kuhanja. Da biste dobili obični kečap, koji se ne širi, ali i sam izlazi iz boce, dovoljno je da ga kuvate ukupno 45 minuta (tada kuhajte povrće i kuhate povrtni kašu).
Domaći kečap od rajčice i šljive za zimuKoličina šećera i soli za kečap određuje se prema vašem ukusu. Koliko soli i šećera staviti u zavisnost od slatkoće i kiseline voća, postoje i takve slatke šljive kojima šećer nije potreban.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina: 1 litra
Sastojci za domaći kečap od rajčice i šljive za zimu
- 2 kg rajčice;
- 1 kg plavih šljiva;
- 50 g šećera;
- 20 g soli;
- paprika, mljevena crvena paprika.
Način pripreme domaćeg kečapa od rajčice i šljive
Kad kuham kečap, namjerno odlazim na tržnicu rano ujutro i biram zrelu rajčicu. Prezreli, kao na fotografiji, s pukotinama, ali bez znakova kvarenja, koji bi puknuli zbog preliva soka - upravo ono što vam treba! Važno je da nema truleži, čak i jako pire plodovi su pogodni za žetvu.
Za kečap biramo najviše zrele rajčiceParadajz temeljito operite, grubo nasjeckajte. Za kuhanje umaka, bolje je koristiti široku posudu s debelim dnom - šnafru, široku tavu ili tavu s visokom stranom.
Paradajz temeljito operite, grubo nasjeckajteZrele plave šljive prepolovite, uklonite sjemenke. Polovini šljive dodajte paradajz. Usput, za recept su prikladne i žute šljive, samo boja kečapa će postati blijeda, tako da morate povećati količinu mljevene crvene paprike.
Polovini šljive dodajte paradajzŠljive sa rajčicom kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta. U ovom je trenutku poklopac zatvoren!
Šljive sa rajčicom kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minutaNakon pola sata, povrće stavite u sito ili dodatak, obrišite kašikom da kore od paradajza i šljive ne bi upale u naš domaći kečap od rajčice i šljive za zimu. Takođe, sjeme rajčice ostat će na slici.
Operite povrće kroz sitoU tavu stavite pire od povrća i povrća, stavite na štednjak.
Vratite očišćeni pire od krumpira u tavuUlijte običnu sol bez dodataka, granulirani šećer. Dodajte crvenu slatku papriku po ukusu. Da biste dodali goruću notu, sipajte malo goruće crvene paprike.
Po želji dodajte sol, šećer, papriku i ljutu paprikuPromiješajte, stavite da proključa na laganoj vatri. Kuhajte domaći kečap od rajčice i šljive 15 minuta. U ovoj fazi kuhanja poklopac je otvoren tako da višak vlage isparava.
Kuhajte domaći kečap od rajčice i šljive 15 minutaPripremamo sterilnu posudu - konzerve peremo sodom, temeljito isperemo, prelijemo kipućom vodom i osušimo u rerni.
Sipajte kečap u vruće staklenke, zatvorite kuhanim poklopcima. U duboku tavu smo stavili peškir od pamučne krpe. Staklenke kečapa stavljamo na ručnik, a zatim ulijemo vruću vodu (temperatura vode je oko 50 stepeni Celzijusa).
Nakon ključale vode, steriliziramo kečap 12-15 minuta - konzerve od pola litre, 20 minuta - litre limenke.
Corker čvrsto, okrenite naopako.
Posude nakon sterilizacije čvrsto začepljuju, okrenu se naopačkeNakon hlađenja čuvamo ga na tamnom mjestu. Domaći kečap od rajčice i šljive za zimu možete spremati u apartman.
