Džem od crne ribeze i divlja jagoda

Džem od crne ribeze i jagode poslastica je vrijedna pažnje štedljive domaćice. Crni ribiz je zdrav, jagode su ukusne i mirisne, a bobice sazrivaju gotovo istovremeno, pa same traže jednu tavu. Ako je ribizla kisela, tada se pekmez može pokazati tekući, ali, po mom mišljenju, nema ništa gore, bolje je napraviti sirup od voća ili bobica. Geliranje šećera pomaže u spašavanju situacije - džem, marmelada ili konzerve tada su gusti.

Postoji još jedan način, ali ne sviđa se svima - bobice i obični bijeli fini šećer mjeri se ne težinom, već čašama - za 1 čašu bobica uzima se 1 čaša šećera. Jam pripremljen na ovaj način uvijek je jako gust. Moja baka kuhala je samo na ovaj način, ali količina šećera koja se koristi za kuhanje bila je, najblaže rečeno, strašila. Od djetinjstva se sjećam kako se ljeti u kuhinji pojavila jaka platnena vrećica, puna granuliranog šećera, poput vreća krumpira. Do kraja sezone berbe, kesa je bila prazna, a nakon svega pojeli smo je! Što god rekli, moderna tehnologija može smanjiti količinu šećera u obratcima.

Sastojci džema od crne ribizle i jagode

450 g crne ribizle;
300 g jagoda;
50 ml vode;
350 g granuliranog šećera;
0,7 kg šećera za želiranje.

Način pripreme džema od crne ribeze i divlje jagode

Izrežemo ribizlu, uklonimo sušene i pokvarene bobice, smeće i grančice, namočimo nekoliko minuta u hladnoj vodi, stavimo ih u drugar i temeljito isperemo tekućom vodom.

Riblju sortiramo i operemo u tekućoj vodi

Zrele vrtne jagode je bolje ne oprati ako na bobicama nema pijeska. Općenito, jagode su toliko nježne da je bolje da ih još jednom ne ometate, tako da bobice ostanu cijele.

Bolje je ne oprati zrele jagode

U šerpu sipati obični bijeli šećer i sipati četvrtinu čaše vode, promiješati, staviti na vatru, dovesti sirup do vrenja.

Šećer skuhajte sa vodom

U vrući sirup ulijte ribizlu, bobice usitnite bobicama tako da puknu i sok se istakne.

Potom lagano izlijte jagode, protresite tavu da se sastojci pomiješaju.

Dovedemo masu da prokuha na umjerenoj vatri, kuhamo 12 minuta, protresemo lonac tokom ključanja - pjenu ulijemo u sredinu, izvadimo kašikom.

U vrući sirup dodajte ribizlu

Dodajte jagode i dobro izmiješajte bobice

Kuhajte bobice u sirupu 12 minuta

U ovoj fazi džem od crne ribeze i jagode će vam se činiti tečnim, biće puno sirupa, trebalo bi tako i biti. Sipajte šećer za geliranje, lagano promiješajte, ponovo pošaljite tavu na štednjak.

Dodajte šećer za geliranje

Nakon ključanja, kuhajte nekoliko minuta na jakoj vatri, masa će se jako pjenati, pa to ne treba zanemariti.

Uklonite posudu sa vatre, ostavite da se malo ohladi, odgurnite pjenu natrag u sredinu, uklonite kašikom.

Kuvajte, uklanjajući pjenu, na jakoj vatri nekoliko minuta

Možemo sterilizirati staklenke sa šargarepom i jagodama preko pare ili sušiti u rerni na temperaturi od oko 110 stepeni Celzijusa. Vruću marmeladu izlijte u tople i suhe staklenke, pokrijte čistom krpom. Nakon hlađenja uvrnite kuhane poklopce.

Ulijte marmeladu u sterilizirane staklenke, ostavite da se ohladi i zavijte kapice

Gusta, aromatična i zdrava poslastica ne može se servirati na stol samo vrućim čajem. Takav džem od crne ribizle i jagode savršen je za sloj biskvitnih kolača ili za pripremu kolača s punjenjem.

Dobar apetit!