Među nekolicinom lokalnih sjevernoameričkih voća koje se komercijalno uzgajaju, brusnica se smatra pravom zvijezdom jesenje sezone. Bere se od kraja septembra do oktobra, a svježe bobice ubrane u ovom periodu mogu se jesti pred Božić. Ljetni stanovnici često beru nekoliko vreća brusnica, potom ih stavljaju u plastične posude, zamrzavaju i jedu cijelu zimu.
Samo 15% usjeva brusnice prodaje se kao svježe bobice. Ostatak se pretvara u sokove, umake i druge slične proizvode.
Tradicije brusnica
Indijanci su brusnice koristili u hrani, a također su od nje izrađivali boje i lijekove, a zatim Europljanima djelomično otvorili recepte. Neka su plemena sjeckala suhe bobice trakicama sušenog ili suhomesnatih proizvoda i pomiješale se sa životinjskom masnoćom. Tako su dobili hranljivu, lako probavljivu, visokoenergetsku hranu koja se zove pemmican. 
Proizvod su koristili i Indijanci i Europljani na dugim putovanjima zimskim šumama. Zbog svoje hranjive vrijednosti i male težine, peptik je i danas tražen među turistima.
Zašto se brusnica smatra superhranom
Vjerovatno ste pročitali da su brusnice pozicionirane kao zdrava bobica. Iako je svježe voće dobar izvor vlakana i skroman izvor vitamina C i minerala, brusnice su dobile status superhrane, zbog obilja fito-spojeva u njihovom sastavu. To su hemikalije koje biljka proizvodi za vlastitu zaštitu: protivupalni, antibakterijski i antioksidativni spojevi.
Mnoge žene koriste suplemente brusnice u prahu za sprečavanje recidiva infekcije mokraćnih puteva (UTI).
Studije su pokazale da jedan od jedinstvenih fitokompozicija bobica, nazvan „proanthocianidin“, sprečava pričvršćivanje bakterija na zidove mokraćnih putova, čime sprečava infekciju i ponovnu infekciju kod osoba u riziku.
Ista hipoteza glasi da proizvodi od brusnica mogu pomoći u sprečavanju čireva sprečavanjem pojave bakterija koje uzrokuju bolest na zidovima želuca. Međutim, istraživači upozoravaju da iako brusnica jača imunitet i sprečava infekcije, bolest ne može izlečiti. Stoga, ako sumnjate da imate UTI ili imate bol u stomaku, obratite se svom ljekaru.
Danas je istraživan potencijal brusnice za upotrebu u prevenciji i liječenju srčanih bolesti, različitih oblika karcinoma, probavnih tegoba i virusnih bolesti. Treba imati na umu da je potrebno savjetovanje stručnjaka prije nego što počnete koristiti bobice u ljekovite svrhe. To je zbog činjenice da brusnica može reagirati s lijekovima koje uzimate.
Savjeti za kuhanje
S obzirom na to da su brusnice vrlo kisele, većina sokova i gotovih proizvoda s bobicama zahtijeva veliku količinu zaslađivača. Domaći recepti nisu izuzetak. Probajte kuhati svježe brusnice s kruškama, jabukama, sjeckanim datuljama ili suhim marelicama. Ako je okus i dalje previše kisel, dodajte malo zaslađivača.
Cvekla i brusnica, korijensko povrće i voće jesenje sezone odlično idu u supe, umake, začine i chutney (indijska začin). Recept za jedno od ovih jela:
- 2 šolje svježih brusnica;
- 2 velike repe, kuhane, oguljene i nasjeckane;
- ⅔ šalice otopljenog smrznutog soka od jabuke, posoljene po ukusu.
Donesite ključ i sok od brusnica i jabuka. Pustite da se bobice ne rasprsnu. Zatim dodajte sitno sjeckanu repu i sol.
Alternativno, počnite kuhati 2 narezane jabuke ili kruške na laganoj vatri u zdjeli jabučnog jabuka dok plodovi ne budu mekani. Dodajte brusnice i nastavite dok bobice ne puknu. Potom pomiješajte s repe i solju. Ako jelo nije dovoljno slatko, dodajte 1-2 kašike vašeg omiljenog zaslađivača.
Sada znate koliko vrijedne i korisne brusnice mogu biti. Uz pravilnu njegu, ovu divljač raste kulture može se uzgajati u vlastitoj seoskoj kući. Ako uspijete stvoriti sve uvjete za normalan rast ove bobice, dugo vremena možete sebi osigurati izvor jedinstvenog proizvoda koji vrlo pozitivno djeluje na ljudski organizam.
