Naj vitaminičnija, najpopularnija u prehladi i vrlo jednostavna opskrba za zimu je ribizla, naribana sa šećerom. U jesensko-zimskoj sezoni, berba svježeg ribizla nezamjenjivo je sredstvo za prevenciju i liječenje prehlada, za jačanje imuniteta i samo za ukusne čajne zabave. Po sadržaju vitamina C, crna ribizla daje prednost citrusima, popuštajući samo bokovima ruža - a askorbinska je odgovorna za jak imunitet u van sezone.
Ali ako kuvamo ribizlu, tijekom toplinske obrade dragocjeni vitamin će biti uništen. Zbog toga vam, umjesto pekmeza, nudim „sirovi“ pripravak - ribiz, nariban sa šećerom. Takvu rezervaciju za zimu stvaramo svake godine dugi niz godina. Glavni uvjet - šećer i bobice se uzimaju u omjeru 2: 1, odnosno šećer je dvostruko više od ribizle.
Pire od crnog ribiza sa šećeromZbog konzervativnih svojstava šećera, "pekmez bez kuhanja" savršeno se čuva dugo, a istovremeno zadržava svu korisnost. A oni su pored askorbinske kiseline puni ribizla. Vitamin E za mlade; društvo vitamina B grupe, neophodno za jake živce i pamćenje; vitamin P, jača krvne sudove; karoten koji se, kad se apsorbuje, pretvara u vitamin A, čime se povećava budnost i imunitet.
Ribizla je moćan lijek protiv virusa. Fitocidi sadržani u njemu mogu pobijediti SARS i grip. Visok sadržaj kalijuma pozitivno utiče na rad srca, a pektini čisti tijelo „lošeg“ holesterola. A takođe - ova zdrava bobica je jako ukusna!
Sastojci za pripremu crne ribizle, pire sa šećerom
- 1 kg crne ribizle;
- 2 kg granuliranog šećera.
Potrebni su nam i suvi sterilni stakleni spremnici. Najpovoljnije su limenke kapaciteta 0,5-1l.
Utrljanu ribizlu nemojte valjati metalnim poklopcima: zaliha dobro vrijedi godinu dana ili više pod uskim plastičnim ili vijčanim kapicama.
Sastojci za pripremu crne ribizle, pire sa šećeromNačin pripreme crnog ribiza, pire sa šećerom
Zrele bobice ribizle bez repova, prelijte hladnom vodom i isperite; uhvatite se za ruku i stavite da se čaša vode i bobica malo osuši.
Postoji nekoliko načina obrade ribizle.
Prvo - više vremena i dugotrajno, ali omogućava vam uštedu više koristi u bobicama. Ribizlu sa šećerom utrljajte drvenom kašikom u emajliranu, nehrđajuću ili plastičnu posudu.
Nepoželjno je koristiti metalnu kašiku i aluminijske pribor, jer kada dođu u kontakt s njima dolazi do oksidacijske reakcije, vitamini se uništavaju i džem može steći ukus metala.
Pire od crnog ribiza sa šećeromAli ako vam se žuri, možete pokušati drugo, opcija "velike brzine" je uvrtanje ribizle u mlin za meso. Dodajte šećer u bobice kaše, dobro promiješajte, stavite u pripremljene sterilne, suhe tegle i čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima.
Postoje i treća opcija, kombinirajući u sebi korist prvog i brzinu drugog - zdrobite bobice sa šećerom u drobljenju za pire krompir, po mogućnosti drveno. Nije potrebno zdrobiti sve bobice do jedne - još ukusnije kada se u džumu na nekim mjestima nalaze čitave bobice. Vrlo je zanimljivo shvatiti tako kiselo „iznenađenje“.
Crna ribizla, naribana sa šećeromVažna tačka - punimo banke ne do vrha, već ostavljamo malo, par centimetara, slobodnog prostora. Dakle, trebate tako učiniti da pekmez ne istrči iz tegle kada se šećer počne topiti i povećati se opskrbni volumen.
Sakupljenu ribizlu čuvamo na hladnom, zasjenjenom mjestu. U hladnjaku nije potrebno - džem će dobro stajati u smočnici, na toplo ostakljenoj loži ili u podrumu.
Prilikom punjenja banaka ostavite prostora za povećanje volumenaOd ribizle, mljevenog sa šećerom, možete napraviti ukusan čaj tako što ćete nekoliko čajnih kašika zaliha miješati u toploj prokuhanoj vodi (ne u kipućoj vodi - da biste sačuvali vitamine sačuvane od ljeta).
A od crne ribizle ispada izvrsno punjenje za ribanu pitu. Zamislite kako će hladno biti zimi piti čaj od ribizle s kriškom mrvice, udahnuti aromu bobica i sanjati novo sunčano, izdašno ljeto!
