Đumbir - korisna svojstva i kontraindikacije

Đumbir je svjetski poznata biljka. Njegovi korijeni jedu se u mnogo različitih recepata i opcija kuhanja. Mnogi ljudi povezuju đumbir prije svega s azijskom kuhinjom. Ali čak i na ruskom ovom začinu se pridaje značajna pažnja. Đumbir je tradicionalno dio kvasa, sbitna i ostalih narodnih napitaka, koji se koriste u pečenju (na primjer, čuveni tulski "medenjaci") i slastičarima. Takođe, đumbir blagotvorno utiče na zdravlje ljudi i naširoko se koristi u medicini. Svaka osoba koja brine o svom zdravlju trebala bi znati kako koristiti đumbir, njegova korisna svojstva i kontraindikacije, kao i ograničenja upotrebe ove biljke u hrani.

Hemijski sastav (tabela)

U ovoj tabeli prikazan je hemijski sastav sirovog korijena. Tijekom toplinske obrade i drugih načina kuhanja sastav se donekle mijenja - neki minerali i vitamini postaju manji, dok drugi, naprotiv, krupnije. Ali sličnosti ostaju bez obzira da li je začin osušen, kiseo ili konzerviran.

Skup korisnih elemenata u njemu ovisi o načinu prerade proizvoda.

Koja su korisna svojstva đumbira

Čuveni muslimanski učenjak Ibn Sina (Avicena) istakao je čudesna svojstva biljke u svojoj knjizi još 1016. godine.

Korijen biljke je multifunkcionalna stvar. On može odmah razlikovati 3 odvojene grupe korisnih svojstava:

• općenito - za sve ljude;
• odvojeno za žene;
• odvojeno za muškarce.

Također treba uzeti u obzir da se tijekom termičke obrade i drugih vrsta pripravaka (konzerviranje, kiselost, sušenje) karakteristike biljke mijenjaju.

Opšta korist

Korisnost korijena đumbira je zbog prisustva velikog broja vitamina i minerala. Zbog svog bogatog sastava ovaj začin ima sljedeća svojstva:

• ublažava temperaturu i mučninu kod prehlada i bolesti grupe ARVI (ali na temperaturi iznad 38 stepeni, đumbir se ne smije koristiti);
• smanjuje mučninu i nelagodu zbog toksikoze, postoperativnog sindroma, hemoterapije, bolesti pokreta;
• snižava holesterol, ometa koagulaciju krvi i poboljšava cirkulaciju;
• čisti arterije, zbog čega se koristi za sprečavanje moždanog udara i srčanog udara;
• jača kosti i hrskavice, bori se protiv upalnih procesa u zglobovima;
• ublažava oticanje mišića i osjećaj umora;
• sprečava razvoj virusa i bakterija respiratornih bolesti;
• Ima ekspektorans i dijaforezu, što ga čini korisnim kod mnogih različitih bolesti.

Video: Đumbir, korisna svojstva

Prednosti za žene

Za fer spol je đumbir vrlo koristan, jer:

• Učinkovito se bori protiv fizičkih znakova starenja (bore, celulit i još mnogo toga);
• smanjuje bol i grčeve tokom menstrualnog ciklusa;
• potiče gubitak kilograma, povećava učinkovitost prehrane i sporta, pomaže u uklanjanju toksina i toksina tijekom gubitka kilograma;
• uspješno se nosi s migrenama i vrtoglavicom.

Posebna pažnja zaslužuje prednosti začina tijekom trudnoće. Korijen ove biljke smanjuje vrtoglavicu i toksikozu tokom trudnoće, ima antiemetičko djelovanje. Ali u kasnijim fazama, nakon 18-20 tjedana, trebate se suzdržati od upotrebe đumbira. Osim toga, kada dojite, morate to pažljivo voditi - to je sigurno za majku, ali bebino telo može naštetiti.

Svojstva za muškarce

Na ogromnu upotrebu biljke za jači spol čak ukazuje i samo ime. Na kineskom jeziku đumbir znači muževnost. Izuzetno je koristan za muškarce jer:

• povećava potenciju (ovo je neraskidivo povezano s poboljšanjem cirkulacije krvi, o čemu smo već govorili ranije);
• povećava mušku snagu i daje samopouzdanje (u ovom slučaju nije sam korijen đumbira, već je ulje đumbira posebno efikasno);
• efikasno se bori protiv upale prostate (prostatitis).

Prednosti i štete termičke obrade i različitih metoda kuhanja

U različitim stanjima đumbir ima različita svojstva. Naravno, sirovi korijen je najkorisniji, ali jesti ga nije dovoljno ugodno. Osim ako se ne zdrži i ispije mali komadić, kako se to često radi za ublažavanje mučnine.

Karakteristike đumbira, pripremljenog na različite načine, su sljedeće:

1. Kiseli proizvod čuva sve vitamine i minerale, pa je ujedno i zdrav kao sirov. Pored toga, proces ukiseljenja smanjuje sadržaj kalorija u proizvodu. Ovo začin čini najboljim izborom za ljude koji žele smršavjeti. Ali s čirom na želucu i drugim gastrointestinalnim bolestima, kiseli đumbir se ne može koristiti, jer se njegov pikantni ukus pogoršava začinjenosti marinade.
2. Konzervirani đumbir gotovo da se ne razlikuje od kiselog đumbira. Jedina razlika je što očuvanje uključuje nabavku za budućnost, a nakon nekoliko mjeseci neka korisna svojstva nestaju. To se odnosi i na ostale proizvode. Ali naravno, od toga ne postaju štetni.
3. Osušeni đumbir također uspješno zadržava sva obilježja "originala". Ovo se odnosi na cijelo korijenje i mljeveno u prah. U sušenom obliku začin se koristi kao začin, a dodaje se i medikamentima. Ali ako zloupotrebljavate osušeni đumbir, tada postoji rizik od žgaravice i iritacije grkljana.
4. Čaj od đumbira jedan je od najpopularnijih načina stvaranja korijena. Takvo piće čuva sva korisna svojstva biljke, ali u procesu insistiranja oni prelaze "iz đumbira u sam čaj". Dakle, postoji proizvod od kojeg je piće napravljeno, nema smisla - u njemu nema gotovo ništa. Takođe, čaj od đumbira možete dodati šećer, med i limunov sok po ukusu - to ne nanosi štetu. Ova metoda kuhanja najefikasnija je protiv prehlade i respiratornih infekcija.
5. Tinktura đumbira na votki još jedan je način da se iz ove biljke izvuku njena korisna svojstva. Kao i u slučaju čaja, i sam korijen se može odbaciti nakon infuzije. Njegova korist ide u vodku u kojoj je infuziran. Ovaj „lijek“ posebno je koristan kod prehlada i bolesti ARVI grupe, kao i za normalizaciju funkcionisanja nervnog sistema.
6. Sok od đumbira pravi je koncentrat korisnih svojstava. 1 čajna žličica slanog soka, razrijeđena u 100 ml vode, može zamijeniti cijeli tanjur ukiseljenog korijena. Ali sok treba uzimati u malim količinama, i mora ga razrijediti vodom. Osim toga, sok je kontraindiciran kod bolesti probavnog sustava.

Kiseli đumbir je kontraindiciran kod bolesti gastrointestinalnog trakta

Toplinska obrada "ubija" značajan dio korisnih elemenata u tragovima u đumbiru. Stoga kiseli i konzervirajte ga obično "hladnog". Marinada se, prema receptu, dovede do vrenja tako da je proizvod bolje zasićen, ali sami korijeni se ne kuhaju i ne podliježu dugotrajnom zagrijavanju.

Koje su kontraindikacije?

Kao i većina namirnica, đumbir ima nekoliko kontraindikacija prehrani. Osobe s takvim bolestima trebaju se suzdržati od upotrebe začina:

• čir na želucu i gastritis (međutim, osobe s tim dijagnozama u principu ne bi trebale koristiti ne samo đumbir, već i začinjenu hranu u principu);
• žučne kamence
• groznica, groznica (iznad 38 stepeni);
• sklonost žgaravici ili štucanju;
• ciroza jetre, hepatitis u akutnom i hroničnom obliku;
• opekotine;
• hronična dijareja, hemoroidi;
• kasna trudnoća.

Važno! Đumbir treba isključiti iz prehrane male djece - najmanje do 3 godine. Za djecu od 3 do 7 godina proizvod se već može dati, ali u vrlo malim količinama i uvijek kao dio jela, a ne sirov.

Postoje slučajevi u kojima proizvod nije strogo zabranjen, ali se može koristiti u malim količinama:

• srčani problemi (đumbir može nakratko poremetiti ritam otkucaja srca, što je za zdravu osobu potpuno sigurno, ali može naštetiti pacijentu);
• bolesti probavnog sustava (osim čira i gastritisa, kod kojih je korijen biljke strogo zabranjen);
• nesanica (začin ima osnažujući učinak, pa se ne preporučuje kod nesanice);
• preosjetljivost kože i njenih bolesti (psorijaza, dermatitis, itd.);
• sklonost alergijskim reakcijama na hranu;
• priprema za operaciju (posebno ako operacija uključuje unutrašnje organe i probavni sustav).

Na kraju, treba imati na umu da od zloupotrebe oštre i začinjene hrane može doći do iritacije larinksa. To se događa ne samo sa đumbirom, već i sa ljutim paprikama, lukom, belim lukom, kao i mnogim drugim začinima.

Kako se koristi root

Piće sa đumbirom može se konzumirati do 2 litre dnevno

Da biste "izbacili" maksimalnu korist od ovog začina i izbjegli štetu, morate se voditi normama upotrebe proizvoda. Slijede mjere za zdrave ljude koji nemaju kontraindikacije za đumbir. Očigledno je da pri ulasku u "rizičnu grupu" doziranje treba značajno smanjiti.

Tabela standarda za upotrebu proizvoda i derivata korijena đumbira

Nijanse potrošnje

Postoje grupe ljudi za koje se nijanse upotrebe đumbira u jednoj ili drugoj mjeri razlikuju:

• trudnice;
• dojilje;
• žene i muškarci koji su na dijeti ili žele smršavjeti;
• deca
• osobe sa određenim bolestima (onkologija, dijabetes, pankreatitis, prostatitis i dr.).

Tokom trudnoće

Za trudnice sa toksikozom, čaj od đumbira može biti pravi spas.

Trudnice trebaju biti oprezne na proizvodu:

1. Dnevna norma mora biti smanjena za 2 puta u odnosu na norme za zdrave osobe koje su gore spomenute. Dakle, trudnice ne bi trebale jesti više od 2 g suvog i više od 15 g kiselog đumbira.
2. Počevši od 18-20 tjedana trudnoće, mnoge bi proizvode trebalo potpuno napustiti. Njihov popis uključuje sve začinjeno i začinjeno, uključujući i korijen đumbira.
3. Čaj od đumbira najefikasniji je za trudnice. Može se piti puno - oko 1 litre dnevno. Takav napitak omogućava vam da ojačate imunološki sustav i riješite se neugodnih simptoma trudnoće, poput toksikoze.

Čaj je najbolji način konzumiranja đumbira tokom trudnoće. Ali ako vam se okus pića ne sviđa, možete koristiti začin mariniran u „štedljivom“ salamuri - bez octa i ljute paprike.

Pri dojenju

Majkama koje doje, đumbir uglavnom nije kontraindiciran. Ali postoje mnoga ograničenja koja se ne mogu zanemariti:

1. Prije nego što je dijete napunilo 3 mjeseca, korijen se uopće ne bi trebao konzumirati. Ako prekršite ovu zabranu, onda je alergijska reakcija kod novorođenčadi gotovo neizbježna.
2. Nakon 3 mjeseca, možete početi jesti začin, ali u malim obrocima (do 10 g kiselog ukusa, do 1 litre čaja dnevno) i strogo ujutro. Najbolje od svega - prije ručka. Ova upotreba začina pomaže povećanju laktacije.
3. Nakon uvođenja đumbira u ishranu mlade majke trebalo bi promatrati promjene u tijelu djeteta. Pojava osipa, crveni obrazi, labava stolica - sve je to signal da treba zaustaviti upotrebu začina.
4. Ako se krvarenje (na primjer, hemoroidi) pojavilo nakon rođenja žene, tada se proizvod također mora odbaciti.

Kao i tokom trudnoće, dok dojite, đumbir se najbolje konzumira u obliku čaja. Ovaj napitak zadržava korisna svojstva korijena, ali je manje "moćan" i, kao rezultat, sigurniji.

Uz dijetu i gubitak kilograma

Kao rezultat uzimanja đumbira, tijelo intenzivno proizvodi toplinu, što pomaže pri gubljenju kilograma.

Odavno je poznato da korijen biljke pomaže u gubitku kilograma. Naravno, od pijenja ne biste trebali očekivati ​​nikakve čudesne efekte: da biste postigli impresivne rezultate, morate ga kombinirati s pravilnom prehranom, prehranom i sportom. Ali ipak, đumbir tokom gubitka kilograma neophodan je:

1. Glavna ideja jedenja za mršavljenje je sposobnost začina da podstiču termogenezu. Korijen ove biljke pojačava proizvodnju topline u tijelu, zbog čega se višak energije troši, a višak kalorija se brže odlaže.
2. Ako je prekomjerna težina kod osobe povezana s stalnim stresom, to znači da je povišen nivo hormona kortizola u tijelu. Ovaj hormon se podiže iz anksioznosti i uzbuđenja, usporava proces dijeljenja masti i masti pretvara u "rezerve". Đumbir je u stanju da suzbije nered kortizola i smiri živce, pa je u slučajevima učestalog stresa to jednostavno neophodno.
3. Sam đumbir neće vam pomoći da izgubite kilograme. Kao maksimalno, može smanjiti stopu debljanja. Ključna svojstva biljke očituju se ako je osoba nakon trčanja otišla na trčanje ili se bavila fitnesom.

Uzgred, đumbir ima još jedno zanimljivo svojstvo koje pomaže da se izgubi na težini. Ako se koristi u bilo kojem obliku, ovaj začin može smanjiti apetit. Ako ga jelu dodate kao začin, tada će porcija koja je potrebna za zasićenje biti mnogo manja.

Za djecu

Čaj od đumbira pomoći će vašem djetetu da se izbori sa bolešću.

Za djecu je biljka vrlo korisna kao sredstvo protiv prehlade i antibakterijsko sredstvo. Dijete može dati čaj od đumbira, male količine sirovog i suvog proizvoda (do 2 g dnevno), a takođe može dodati korijenski prah hrani kao začin. Ali potrebno je promatrati sljedeće nijanse:

1. Do 3 godine, ovaj je proizvod uglavnom kontraindiciran. Može izazvati iritaciju sluznice i probleme sa nezrelim gastrointestinalnim traktom, izraženo dijarejom i žgaravicom.
2. Od uzrasta od 3 do 7 godina djetetu se ne smiju davati sirovi ili suvi đumbir. Bolje je kuhati čaj i koristiti korijenski prah kao začin.
3. Prije nego što počnete davati djetetu začin, morate se posavjetovati s pedijatrom. To se mora učiniti, čak i ako je dijete već napunilo 7 godina - niko nije imun na pojedinačne reakcije tijela. Takvo savjetovanje preporučuje se ne samo o đumbiru, nego i o svim drugim začinima.

Đumbir za bolesti. Korisni recepti

Kod nekih bolesti korijen je strogo kontraindiciran. Njihov je popis već naveden gore, u dijelu o kontraindikacijama. Ali ljudi se ponekad trude samo-liječiti, zbog čega samo pogoršavaju svoje zdravstvene probleme. Konkretno, neki pokušavaju liječiti pankreatitis ovim proizvodom, mada je to pravo ludilo. Pankreatitis, čir na želucu i druge gastrointestinalne bolesti znače strogu zabranu jedenja đumbira.

Biljka se ne preporučuje kod dijabetes melitusa 1 grupe. No, s dijabetesom 2. grupe, proizvod nije samo dopušten, već i koristan. Omogućuje vam postizanje pozitivne dinamike bolesti i kontrolira proces glikemije. Kod dijabetesa se često javljaju komplikacije na očima (na primjer, katarakta), a đumbir je poznat kao dobro sredstvo za poboljšanje vida. Ali kombiniranje začina s tabletama za snižavanje razine šećera nije strogo preporučljivo - može započeti hipoglikemija.

Uobičajeni recepti za upotrebu đumbira kod dijabetes melitusa 2 grupe:

1. Uzmite malu kičmu, ogulite i natopite u toploj vodi 1 sat. Nakon toga - naribajte na sitno rernu i prebacite u termos.Masu napunite vrućom vodom brzinom od 1 litre na 1-2 g proizvoda. Inzistirajte na najmanje 6 sati. Najbolje je piti takvu tinkturu, dodajući je u crni ili biljni čaj po ukusu. Potrebno je jesti 3 puta dnevno, otprilike 30 minuta prije obroka.
2. Narežite korijen đumbira na sitnu rernu, umotajte u gazu ili zavoj i pažljivo iscijedite. Sakupite sok i ostavite ga na tamnom mjestu (možete ga staviti u frižider). Pijenje soka kod dijabetesa grupe 2 neophodno je u malim količinama - ne više od 1 ml dnevno. Izmjerite pipetom da ne biste pogriješili.

Biljka se može konzumirati kod dijabetesa grupe 2

Đumbir se široko koristi i za rak. Njegova je tajna u sposobnosti da usporavaju razvoj malignih ćelija, pa čak i destruktivno djeluju na njih. Evo nekoliko dobrih recepata koji mogu ublažiti upalu i boriti se protiv raznih vrsta onkologija:

1. Ovaj je recept univerzalan protiv malignih tumora. Uzmite 2 velika korjena, ogulite, isecite na male komade. Dodajte začin 450 g meda, sve dobro izmešajte. Zatvorite zatvoreni poklopac i ostavite na tamnom mjestu 2-3 dana, da se med dobro ukuha. Uzimajte po 1 kašiku 3 puta dnevno.
2. Sljedeći recept posebno je dobar za rak pluća, mjehura i prostate. Uzmite 120 g belog luka i đumbira (sirov ili kiseli). Usitnite češnjak, a korijen naribajte ili nasjeckajte na sitne komade. Zatim - oba sastojka stavite u blender, dodajte 1-2 kašike maslinovog ulja i usitnite dok ne postane glatko. Koristite 1 kašiku ove paste dnevno - bit će izvrsna začin za mnoga jela.

Važno! Kod raka želuca đumbir se ne preporučuje. Prvo se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom, a ako on dozvoli upotrebu začina, bit će potrebno promatrati doze koje je liječnik naznačio.

Najnovija istraživanja pokazuju da uz upotrebu đumbira postoji pozitivna dinamika prostatitisa i tumora prostate. Simptomi izlječenja pronađeni su kod 56% ispitanika. Naučnici taj fenomen pripisuju sposobnosti đumbira da ublaži upalu i uspori razvoj malignih ćelija u tijelu.

Korijen đumbira je vrlo zdrav proizvod. Njegovo korisno svojstvo otkrilo je čovječanstvo prije više od 2 tisuće godina. Pomaže efikasnom rješavanju niza različitih bolesti, ima ljekovit učinak na tijelo i opskrbljuje ga korisnim mineralima i vitaminima. Ali, kao i sa bilo kojim drugim lijekom, s đumbirom je potrebno pažljivo rukovati. Ako uzmete u obzir značajke njegove upotrebe i ne zanemarite kontraindikacije, onda će zdravstvene koristi biti ogromne.

Pogledajte video: ZAŠTO KORISTITI ĐUMBIR SVAKI DAN? Prof. dr Mihajlović (Maj 2024).