Recepti prave italijanske pice s gljivama

Rimski legionari, kao i obični seljaci, bili su među prvim gozbama ovog jela. Danas je pica sa gljivama najpopularnije jelo na svijetu. Služi se i u elitnim talijanskim restoranima i u prijateljskim susretima. Ali samo prije 2000 godina Rimljani su ovo jelo jeli na potpuno drugačiji način. Sir, meso i takođe gljive lijepo su se slagali na kriški hleba i ispekli.

Kada su talentirani kuhari imali ruku u ovom poslu, pizza je postala omiljena poslastica miliona. Sada ga čak i tinejdžer može skuvati, jer postoji oko 2 hiljade tumačenja ove poslastice.

Korak po korak recepti

U srednjem vijeku, tijesto se miješalo uz pomoć nogu, što je omogućilo stvaranje elastične i elastične strukture torte. Uvijek je bilo puno ispuna, tako da je sada prilično raznoliko. U vezi s tim, kružnica je valjana do nevjerovatnih veličina kako bi se uklopili svi sastojci na njoj.

Prema tehnologiji, podloga s proizvodima pečena je u rerni ne više od 2 minute. Temperatura tamo bila je oko 500 ° C. Danas možete pripremiti pizzu s gljivama (recept je vrlo jednostavan) za samo nekoliko sati. Ovaj jedinstveni postupak podijeljen je u sljedeće tri faze.

Puniti punjenje

Prije svega, morate pripremiti glavne komponente. Povrće se smatra dijetalnim sastojcima bilo kojeg jela. Nabavka uključuje:

Prženje luka. Najbolje je narezati luk (1-2 kom.) Na kockice. Ali za ljubitelje ovog sočnog voća može se napraviti izuzetak. Prstenovi će izgledati savršeno na torti. Prilikom prženja luk bi trebao dobiti zlatnu nijansu.
Obrada šampinjona. Dobro operite i osušite 0,5 kg gljiva. Izrežite ih, po mogućnosti tankim pločama. Drugi kuhari radije sjeckaju voće na kockice ili kriške. Međutim, rezultat može biti kaša.
Luk paprike nasjeckajte. Operite zelje (kopar, peršun) i rajčicu, ali ne nasjeckajte tako da sok ne iscuri iz njih.
Sada vrijedi naribati sir. Za pizzu s gljivama, Italijani koriste samo parmezan ili mazzarelu. Radi pikantnosti, u nadjev možete nanizati 2-3 češnja belog luka. Domaćica bi trebala imati pri ruci kečap, majonez ili unaprijed pripremljeni sos.

Pržite gljive u dobro zagrijanoj tavi. Ispočetka ga ne treba masti. To treba učiniti kada tečnost isparava.

Bechamel

Kao hidratantnu podlogu možete sigurno koristiti francuski umak bešamel. Da biste ga pripremili trebat će vam:

istopiti 3 kašike. l puter;
u njemu pržite dvije kašike brašna;
postepeno sipajte 2 šolje kuhanog mlijeka;
dodajte biber i sol.

Da se izbjegnu kvržice, smjesu treba intenzivno miješati dok se ne zgusne. Povrh se zalije gljive, a potom posipa s parmezanom. Kada su izrađene takve praznine, možete prijeći na glavni postupak. Trebat će mu malo strpljenja i titanske moći.

Vrhunac umaka je muškatni oraščić. Velik i bogat ukus joj daje ova začin.

Radite s testom

Neki kuhari eksperimentiraju sa različitim vrstama gnječenja. Mnogi dodaju kvas, koji je potreban za mekoću, volumen i ukusan ukus baze. Međutim, standardno tijesto se radi na ovaj način:

treba prosijati čašu brašna;
tada žitarice sa kisikom treba biti sol, papar i šećer;
kaširano brašno zajedno s povrćem (3 kašike) i maslacem (50 g) putera;
lagano sipati mleko. Oko 125-150 ml, ovisno o tome koliko će trebati šarža;
mijesiti, prilagođavajući posebne napore. Znak spremnosti - formirana kugla prestat će „lebdjeti“;
valjati palačinku na debljinu od 7 mm;
položite ga u tepsiju / lim za pečenje, namastite dovoljno masnoće i lijepo umotajte unutar ivice.

Počevši raditi s testom, a zatim moraš odmah uključiti pećnicu na 200 ° C. Zbog toga će se prije početka pečenja dobro zagrijati. U ovoj se fazi korak po korak recept sa fotografijom pice s gljivama približava svom zenitu. Ostalo je samo nekoliko dodira.

Pečenje

Kvaliteta prezentacije jela uvelike ovisi o tome koliko domaćica vješto stavlja sve sastojke. "Berba" pice odvija se po ovom principu:

podmažite tijesto kečapom;
stavite ravnomerno pržene šampinjone pomešane sa lukom;
dodajte papriku i narezane rajčice:
Tri sprata povrća prelivaju se majonezom. Potok bi trebao biti tanak, a izljev treba biti gust;
nadjev napunite sirom mocarele / parmezanom, ali ne baš čvrsto;
dodajte peršin i kopar;
stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, smanjujući toplinu na 180 ° C;
pecite 30 do 45 minuta.

Svaka pica treba biti sa gljivama i sirom, inače će to biti samo obična torta. Italijanski kuhari koriste bosiljak kao zelje. Njegova kontrastna aroma i neobičan ukus savršeno se stapaju s rajčicom, gljivama i što je najvažnije sa sirom. Ako u punjenje dodate origano ili timijan, onda će kada su pečeni dati miris koji oduzima dah. Naravno, kakvu je hranu teško zamisliti bez mesa. Evo nekih evropskih recepata za ovo italijansko jelo.

Tako da pečeni pekarski proizvod nije suv, ne bi trebalo da štedite na povrću. Učinit će ga sočnijim i mekanijim.

Sa kobasicom

Ovog puta možete koristiti testo od kvasca. Za punjenje treba odabrati dvije vrste kobasica (dimljene, kao i salame) i gljive (svježe / kisele). Ukusi i začini biraju se po ukusu. Proces kuhanja može se smatrati otvorenim:

pomiješajte prosijano brašno (225 g) sa solju, šećerom i suhim kvascem (6 g);
sipajte toplu vodu i dodajte 2 kašike. l maslinovo ulje, lagano miješajući sadržaj;
gnječenje vrši se dok se tijesto ne prestane lijepiti;
stavite na toplo mjesto pola sata;
izrezati salamu na tanke krugove, te kobasicu s kuhanom dimljenom - poput pomfrita;
gljive (100-200 g) usitnite na kriške i pržite s lukom (pola prstena);
sjeckane kisele gljive ili gljive kamenica u obliku štapića;
namažite posudu za pečenje biljnim uljem. Na njemu se proteže okrugla ili kvadratna torta. Prvo morate tanko razvaljati, a zatim će pizza sa gljivama i kobasicom postati prozračna;
na testnu podlogu nanosi se maslinovo ulje, kečap ili drugi umak;
sastojci se slažu na kaotičan način;
posipite preliv suvim bosiljkom i utrljajte sirom;
dodajte zelje po ukusu.

Temperatura pećnice treba biti 250 ° C. Trajanje pečenja varira od 8-12 minuta. Sve ovisi o kakvoj kore želi domaćica.

Površina pogodnog tijesta može postati hrapava, pa je treba posuti brašnom. Posuda s njim također bi trebala biti prekrivena peškirom ili obloženom folijom.

Piletina

Preskačući korak miješanja tijesta, treba se usredotočiti na pripremu nadjeva. Pileće meso je odlična opcija za ovo jelo. Dakle, priprema punjenja:

kuhajte uz luk i lovorov list prsa ili bedra ptice;
rezanje se događa na nekoliko načina: kriške, razrezani komadi ili kocke;
osim pice s gljivama i piletinom, masline su u harmoniji, sjeckani kolutići i ananas (male kocke);
pržiti gljive s lukom;
rajčica se isjecka na kolutove;
podlogu namažite domaćim umakom od rajčice i stavite nadjev u slojevima;
naribajte tvrdi mocareli sir na vrhu.

Domaći umak možete pripremiti u dvije tačke. Da biste to učinili, pržite zdrobljeni češnjak u suncokretovom ulju. Pospite prženim origanom i bosiljkom. Izlijte sadržaj paradajz sosa. Umjesto toga, možete staviti 2 žlice. l koncentriranu pastu i razrijediti vodom. Ali prvo je važno dodati malo brašna. Umak bi se trebao zgusnuti, pirjajući na laganoj vatri.