Visoke, jeruzalemske biljke artičoka vidljive izdaleka su teško propustiti na ljetnikovcu. Ne samo da su gomolji ove kulture niži od krompira u prehrambenim svojstvima, koristi jeruzalemske artičoke i šteta od loše zamišljene upotrebe proizvoda odavno su i dobro proučeni.
Autohtonu američku vrstu u domovini su gajila plemena lokalnih stanovnika prije nekoliko hiljada godina. Jeruzalemska artičoka pružila je potrebnu hranu, izdržljiva vlakna za prostirke i odjeću. Danas je sačuvana vrijednost biljke. Sočni, slatki, škrobni gomolji težine od 20 do 100 grama savršeno se skladište i mogu poslužiti kao punopravan prehrambeni proizvod od jeseni do sljedeće žetve.
Korisna svojstva jeruzalemske artičoke nisu ograničena na sposobnost pripreme ukusnih kulinarskih jela. Jedna od glavnih kulturnih prednosti je nevjerovatna ljekovita moć gomolja.
Sastav i korisna svojstva jeruzalemske artičoke
Ako se kroz vjekove moglo govoriti o terapijskom učinku samo na temelju opažanja i nagovještaja, danas su se naučnici zauzeli za liječnike. Biohemijska analiza artičoke iz Jeruzalema pokazala je da skromni, okusni poput pitu kupusa, gomolji sadrže rekordan broj aktivnih tvari i spojeva.
Koliko je korisno jeruzalemske artičoke? Na koje materije tradicionalna i službena medicina posvećuju veliku pažnju?
Svježi gomolji su izvor askorbinske kiseline, vitamina B1, B2, B6, A i PP. Jeruzalemska artičoka s pravom se smatra liderom među korijenskim kulturama i gomoljima po sadržaju elementa koji je izuzetno važan za ljude - željeza. Redovna konzumacija gomolja pomaže da se ispuni potreba za kalijem i kalcijumom, fosforom i natrijumom, magnezijumom i silicijumom. Svi ti mikro i makro elementi sadržani su u dovoljno velikim količinama, što određuje aktivni učinak proizvoda na dobrobit ljudi.
Zbog toga su korisna svojstva jeruzalemske artičoke ili zemljane kruške, kako baštovani i poštovaoci zdravog načina života često nazivaju biljku, kada su prisutni nedostaci određenih elemenata u tijelu.
- Na primjer, sistematski nedostatak kalija može dovesti do razvoja neuralgije.
- Uskraćeni za kalcijum, zubi i kosti počinju se razgrađivati.
- Magnezijum je neophodan za rad i razvoj srčanog mišića, održavanje aktivne živčane aktivnosti.
- Natrijum je odgovoran za metaboličke procese, a njegov nedostatak dovodi do poremećaja probave i genitourinarne sfere, do napadaja i drugih negativnih posljedica.
- Mangan, koji utječe na rast, funkciju stvaranja krvi, aktivnost spolnih žlijezda.
- Manjak željeza dovodi do promjena u kvaliteti krvi i do pogoršanja njegove opskrbe kisikom.
- Unos silicijuma sprečava razvoj ateroskleroze i drugih tegoba povezanih sa metaboličkim procesima.
Uz to, vlakna s antioksidacijskim svojstvima pektina, bjelančevina, organskih kiselina, šećera i vrijednih aminokiselina ulaze u tijelo gomoljima i jelima od kojih su izrađeni.
Prolazeći kroz probavni trakt, vlakna poput četkice čiste crijevnu stijenku, uzimajući sa sobom ne samo toksine, nego i višak kolesterola štetnog za organizam. Kao rezultat redovite upotrebe gomolja, smanjuje se rizik od razvoja ateroskleroze, uspostavlja se proces defekacije.
Zbog sposobnosti jeruzalemske artičoke da blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru, možemo govoriti o učinkovitosti ljekovitih svojstava jeruzalemske artičoke kod disbioze, dispepsije i drugih probavnih smetnji.
Jela iz gomolja mogu se uključiti u prehranu da se spriječe pogoršanja gastritisa i pankreatitisa. Jeruzalemski artičoka ne samo da pomaže štetnim tvarima da napuštaju tijelo na vrijeme, već suzbija vitalnu aktivnost takvih vrsta mikroflore kao što su stafilokoki, salmonela i enterokoki.
Posebna „zvijezda“ jeruzalemske artičoke je inulin, biljna supstanca koja je vrlo slična svojstva insulinu. Prisutnost spoja čiji sadržaj u suvoj tvari doseže 20% određuje aktivnu upotrebu jeruzalemske artičoke kod dijabetesa, ali zanimanje ljekara nije ograničeno na inulin.
Duga lista aminokiselina prisutnih u gomoljima zaslužuje pomnu pažnju. Među njima je više od desetak bioaktivnih spojeva koji utječu na:
- na procese starenja i metabolizam;
- o neuropsihičkom stanju;
- tonus mišića;
- na stanje imuniteta
- o brzini regeneracije tkiva.
Zanimljivo je da spojevi sadržani u gomoljima formiraju prirodne kombinacije koje omogućuju ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke da se koristi za razne tegobe i bolna stanja, na primjer, za prevenciju groznih bolesti poput srčanog udara, s gihtom i oslabljenom prirodnom odbranom tijela.
Posuđe i lijekovi od jeruzalemske artičoke: recepti, koristi i štete
Jeruzalemska artičoka jede se sirova, kuhana, pržena i pečena. Na osnovu gomolja pripremaju se:
- dijetalne pire juhe;
- originalna prilog za ukusna jela od peradi i povrća;
- preljevi za torte;
- čips.
Jeruzalemsko brašno od artičoke, slično krompirovom škrobu, dodaje se pekarskim proizvodima, a za pacijente koji boluju od dijabetesa, recepti za jeruzalemske artičoke pravi su nalaz koji vam omogućuje da značajno raznovrstite jelovnik i prije, a istovremeno i sigurne slastice.
Uz ogromne prednosti jeruzalemske artičoke, praktično nema štete od njenog uključivanja u prehranu. Ako su gomolji podvrgnuti termičkoj obradi, posebno pečenju i ključanju, umjereno će biti izuzetno korisni. Jeruzalemska artičoka preporučuje se uvrstiti u meni za dijetu:
- s gihtom;
- s anemijom;
- s gastritisom s visokom kiselošću;
- s pankreatitisom;
- s aterosklerozom;
- sa hipertenzijom;
- s stvaranjem kamenja u bubrezima i mjehuru;
- s prekomjernom težinom i gojaznošću.
Korisni proizvod neće biti suvišan ako osoba radi u opasnoj industriji ili živi u regiji s nepovoljnom okolišnom situacijom. Međutim, kada proučavate jeruzalemske recepte za artičoku, koristi i štete nekontrolirane upotrebe gomolja, morate imati na umu da u svježim biljnim materijalima ima znatno više aktivnih tvari. Ali opreza pri uzimanju u ovom slučaju treba biti više. Sigurnije je dodavati kriške sirovog jeruzalemskog artičoka salatama i povrtnim jelima. Ako to činite redovno, rizik od bolesti srca i krvnih žila, tromboflebita, ateroskleroze i hipertenzije dramatično je smanjen.
Za liječenje navedenih bolesti savjetuje se uzimanje dekocija korijenskih kultura, koje je efikasno i protiv urolitijaze i žgaravice.
Postoje recepti za pripremu jeruzalemskog artičoka, s korisnošću i bez štete, koji pomažu u suzbijanju vanjskih problema s kožom. Maske i losioni na bazi drobljenog gomolja ublažavaju iritaciju, umiruju kožu nakon opekotina, dužeg izlaganja suncu ili ekcema.
Prirodne organske kiseline u kombinaciji sa mineralnim solima i škrobom pomažu u suzbijanju manifestacija akni, povećavaju tonus kože, izbjeljuju i suše. Kupke sa decokcijom jeruzalemskog lišća artičoke ublažavaju stanje kod gihta, artritisa i osteohondroze.
Kontraindikacije za upotrebu jeruzalemskog artičoka
Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke i kontraindikacije, o kojima se može čuti i kod ljekara, su jedne prirode. Ovo je visoka biohemijska aktivnost biljnih materijala.
Kako ne biste slučajno naštetili svom zdravlju, o upotrebi jeruzalemskog artičoka za liječenje bolesti morate se odlučiti tek nakon savjetovanja s liječnikom. Liječnik će moći precizno procijeniti rizike na temelju dijagnosticiranih akutnih i kroničnih bolesti i primjerenosti takve terapije.
Zdravi nutricionisti i gastroenterolozi ne preporučuju zloupotrebu sirovih gomolja. Posebno je važno zapamtiti ovo kod gastritisa sa smanjenom kiselošću i sporošću probave. Gomolji kuhani, pečeni ili dodani u juhu ili gulaš savršeno će zadovoljiti vašu glad i sigurno će napuniti tijelo svime čime je nevjerojatna jeruzalemska artičoka bogata.
