Na stabljici briselskog izdanaka formira se od 40 do 90 glava kupusa veličine oraha. U donjem su dijelu deblji i veći. Dužina biljke je do 1 m. U drugoj godini života pojavljuju se cvjetni izdanci koji tada daju sjeme. U isto vrijeme, biljka ima neobičan i atraktivan izgled.
Briselske kliceJedu se male guste glavice kupusa. Sadrže puno proteina, vitamina C, PP grupe B, karotena, mineralnih soli. Uzgred, briselski klice ispred su tradicionalnog bijelog kupusa u nutritivnim svojstvima i prvak su u sadržaju kalijuma, fosfora i gvožđa. A u njemu je čak tri puta više vitamina C nego u limunu, pomorandži i bijelom kupusu. Štoviše, tijekom skladištenja i obrade, njegova količina se ne smanjuje. A po prisustvu i omjeru aminokiselina, ovaj kupus nije inferiorni u odnosu na proteine mesa i mlijeka. Zbog toga se smatra jednim od najcjenjenijih povrća.
Posebno je koristan kod kardiovaskularnih bolesti (zbog značajnog sadržaja kalijuma), smanjenog imuniteta i dijabetesa. Zbog niskog sadržaja vlakana, indiciran je za osobe sa čirima na želucu. Primjena dekocije preporučuje se kod duže bolesti ili nakon fizičkog preopterećenja.
Briselske kliceSalate, prilozi uz jela od mesa i ribe pripremaju se od briselskog klica, marinirani, kuhani ili prženi kao zasebno jelo. Kuhajte kratko da listovi ne omekšaju. U mnogim zemljama tradicionalno se poslužuje puretina. A kako lijepo na tanjuru izgledaju male uske svijetlozelene glavice kupusa! Belgijanci su uglavnom nacionalno jelo.
Sezona uzgoja briselskih klica je dugačka (135-160 dana), pa se uzgajaju uglavnom metodom sadnice, iako je moguća i bez sadnica. Sjeme za sadnice se sije u ožujku - početkom aprila, a sadi u otvoreno tlo u maju, u dobi od oko 45 dana, kada već ima 4-6 listova. Dubina sadnje sjemena je 1 cm. Prilikom sadnje u otvoreno tlo sadnice se produbljuju do prvih listova. Shema sadnje - 70 × 60 cm. Dobri prethodnici za to su krompir, šargarepa, sirovi krastavci, krastavci, žitarice i mahunarke. Neželjeni - kupus, repa, paradajz, rotkvica, rotkvica. Oni vraćaju kupus u krevete tek nakon 4 godine.
Briselske kliceBudući da sporo raste, u redove se mogu saditi rani rajčice, krastavci i drugo povrće. Briga o briselskoj klice i bijelom kupusu je slična. Što se tiče zatrpavanja biljaka, nema općeg mišljenja. Neki uzgajivači povrća smatraju da to nije potrebno. Drugi, naprotiv, tvrde ono što je potrebno jer imaju visoku stabljiku. Biljka je svjetlosna, ne podnosi probijanje vjetra, pa je sadi na mjesta zaštićena od propuha. Uzgred, za razliku od drugih vrsta kupusa, manje pogađa kobilica. Najpopularnija sorta je Hercules.
Briseljske klice je bolje uzgajati na tlima sa niskim udjelom dušika, jer na azotnom kupusu guske loše kovrče i mekane su. Takođe ne voli svježe stajsko gnojivo, bolje je napraviti kompost. Ovo je prilično otporna kultura na sušu, jer za razliku od bijelog kupusa, ima jači korijenski sistem. No za dobru prezentaciju potrebna mu je dovoljna količina vlage, posebno u fazama intenzivnog rasta lišća i stvaranja plodova.
Briselske kliceTokom stvaranja glava kupusa, poželjno je biljke hraniti 1-2 puta superfosfatom i kalijum sulfatom (30 g na 10 l vode). Za svaku biljku dovoljna je 1 litra otopine. Mullein (1:10) i ptičji izmet (1:20) također se koriste za hranjenje. Također, biljke i tlo na dnu štetočina posipaju se drvenim pepelom (čaša na 1 m²).
Međutim, važno je ne saditi sadnju jer se time povećava sezona vegetacije i odlaže razvoj. Kako bi zaustavili rast stabljike i na taj način ubrzali sazrijevanje glava kupusa, usitnite vrhove biljaka. Ovo se obično radi sredinom kraja avgusta. Međutim, prerano prženje vrhova može dovesti do pucanja i ukrućenja ploda.
Briselske kliceBriselski klice su otporni na hladnoću, mogu se brati do decembra. Odrasle biljke mogu izdržati temperature do minus 5-8 stepeni. Optimalna temperatura za uzgoj je 15-18. Viša, poput prekomjerne vlage, dovodi do kašnjenja u razvoju plodova. Znak da su sazrele je opadanje lišća. Prvi oštar nož posjekao je najveće lišće u donjim sinusima.
Za zamrzavanje, kupus presavijen u plastične kesice, čvrsto veže i stavlja u zamrzivač. A svježi briselski klice slabo su sačuvani. Za odlaganje u podrumu, stabljike se zajedno s kupusom odrežu (ostaci na njima se otrgaju) i iskope u pijesak. Tada će glave kupusa biti guste i sočne. Na temperaturi od 0-1 stepeni i vlažnosti vazduha od 90-95% mogu se skladištiti do 2 mjeseca.
Briselske kliceDa biste pripremili jela od ovog kupusa, glave kupusa se ne režu vrlo blizu osnove, jer se lako raspadaju. Tijekom gašenja pazite da se listovi ne odvoje. Da biste izbjegli gorčinu, savjetuje se pažljivo izrezati glave kupusa prije kuhanja. Ukus brisevih klica je vrlo osjetljiv.
