Vruća sezona konzerviranja nije potpuna bez priprema za slatki zub, među kojima raznolike konzerve i džemovi s pravom zauzimaju časno mjesto. Višnja i jabuka, malina i ribizla, džem od šljive i jagode ... Već dugo možete nabrojati popularne slastice, međutim nakon što jednom pokušate realizirati recepte džema od grožđa, brižne domaćice kuhaće ga svake godine. I to ne čudi, jer karakteristična mošusna aroma i neobičan ukus razlikuju ovu deliciju od ostalih vrsta džema.
Uz to, samo grožđe je vrlo korisno za organizam. Upotreba bobica ima pozitivan uticaj na rad bubrega i srca zbog povećanog sadržaja kalijuma. B vitamini uključeni u grožđe poboljšavaju stanje kože i daju sjaj kosi. Bobice je neprocjenjivo za imunološki sistem, doprinoseći njegovom jačanju zasićenjem askorbinskom kiselinom. Što mogu reći o fosforu, kalcijumu, magnezijumu i drugim korisnim elementima u tragovima u sastavu grožđa.
Tajna džema od grožđa je metoda konzerviranja. Kuha se na laganoj vatri, što vam omogućava da uštedite više hranjivih sastojaka.
Džem „Jagode u sirupu“
Oni koji su se prvi odlučili napraviti slatke peciva od grožđa, trebali bi isprobati ovaj jednostavan recept. Neće mu trebati puno vremena, a pekmez ispada neobično ukusan i mirisan. Jedina njegova mana je blago tekuća konzistencija, jer bobice ne podnose dugo vrenje. Ali s takvim desertom odozgo možete sipati palačinke.
Postupak pravljenja džema od grožđa:
- Isperite grožđe bijelih ili plavih sorti, odvojite bobice iz grozdova i ostavite čašu višku vode. Neto težina bobica treba biti 2 kg. Neke domaćice radije koriste samo bijele sorte kako bi dobili lijep džem jantarne boje. Međutim, ovo je amater.
- Dok se grožđe suši, pripremite sirup od 300 ml vode i 400 g šećera.
- Nježno ubacite bobice u vrući sirup, stavite da proključa, a zatim pritegnite vatru i kuhajte još 10 minuta.
- Džem staviti u sterilizirane staklenke i razvaljati. Spustite dno, zamotajte sa nečim toplim i ostavite da se ohladi.
Gusti desert od grožđa
Za razliku od prethodnog recepta za džem od grožđa, ova je delicija gušća i dvostruko slatka. Može se koristiti kao nadjev za torte.
Da biste napravili džem:
- Gomila grožđa u količini od 2 kg otpustiti iz bobica. Odaberite napučeno i pokvareno grožđe, a ostatak isperite.
- Preklopite bobice u lončić ili posudu u kojoj ćete pripremati džem i prekrijte šećerom u omjeru 1: 1. Ostaviti 12 sati da odstoji sok. Pogodno je započeti s radom uveče, a zatim se radni komad pusti tokom noći.
- Ujutro stavite tavu na vatru, dodajte malo vode (ne više od 1,5 kašike) i pustite da bobica masa prokuha. Obavezno uklonite pjenu, učvrstite vatru i kuhajte oko 10 minuta. Isključite plamenik i ostavite zastoj najmanje 5 sati.
- Ponovite postupak još jednom, povremeno uklanjajući pjenu.
- Na trećem pozivu kuhajte masu dok ne dobije željenu gustoću. Da biste provjerili, na tanjur izbacite malo džema - ako se ne ispuši, a kapka se drži i glatko klizi, možete je ukloniti.
- Rasporedite poslasticu u staklenke, razvaljajte i zamotajte.
Grožđe u Grčkoj - video
Džem od grožđa bez sjemenki
Budući da je postupak odvajanja sjemenki prilično naporan, za džem se trebaju odabrati sorte s velikim bobicama. U receptima za džem od grožđa često se koristi razna grožđica koja nema sjemenke. Ali u ovom slučaju plodove je ipak preporučljivo prepoloviti kako bi se brže i bolje kuhalo, a sam desert je gušći.
Da bi džem dobio bogatiji i rafiniraniji ukus, dodaju se limunov sok i malo likera.
Dakle, za pripremu grožđa bez semena za zimu:
- Od jednog ili dva velika grozda težine 1 kg ogulite bobice, operite ih i prepolovite na dvije polovice kako biste izvadili sjeme.
- Istisnite sok od jednog limuna.
- Ulijte grožđe sa 0,5 kg granuliranog šećera, dodajte sok od limuna i stavite na hladno mjesto 3-4 sata.
- Nakon određenog vremena, u gredicu sipajte 50 ml tekućine, ostavite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri bez pokrivanja, 20 minuta. Nakon pekmeza potpuno ohladite.
- Obavite još jedan ili dva takva poziva, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda. Svaki put se džem mora ohladiti.
- Desert rasporedite u sterilizirane staklenke kapaciteta 0,5 l, razvaljajte i poklopite toplim pokrivačem.
Džem od grožđa sa jamama
Vrlo bogat i aromatičan džem može se pripremiti koristeći Isabella ili Lydia. Istovremeno, da bi delicija dobila malo gorčine, kosti se ne uklanjaju, a bobice se kuhaju cijele.
Detaljna uputa za recept džema od grožđa:
- Isperite grožđe (1 kg) ispod slavine, pokupite grožđe i odaberite pokvarene i izgnječene bobice.
- U šerpu sipati 1 kašiku. voda. Nakon što prokuha, dodajte 400-500 g šećera i prokuhajte sirup na laganoj vatri, mešajući 15 minuta. Super.
- Stavite grožđe u hladni sirup. Dovedite obradac do vrenja i zategnite plamenik na minimum. Kuvajte oko sat vremena, postepeno dodavajući toplotu. Na kraju kuhanja dodajte malo vanilije za miris i 5 g limunske kiseline.
- Spakirajte džem od grožđa sa sjemenkama u staklene posude, plutu i ostavite da se ohladi.
Pri konzerviranju džema, voće i bobice često se međusobno kombiniraju želeći postići originalnu aromu ili dobiti novi akcent. Možda se grožđe može smatrati jedinim iznimkom od pravila. Toliko je mirisna da se miris dodanog voća jednostavno otopi u glavnoj aromi. Stoga možete i bez eksperimenata i samo napraviti mirisni i ukusni džem od grožđa za zimu. U hladnim zimskim večerima tako je lijepo dobiti komad ljeta u kašiku pekmeza boje jantara. Uživajte u svojim omiljenim bobicama uz šolju vrućeg čaja i dobar apetit!
