Vekovima pre sletanja na obale američkog kontinenta Kolumbo i španski konkvistadori, indijska su plemena poznavala ukus bundeve i u obilju su uzgajala svoje plodove. Kultura je u Evropu došla tek u 16. vijeku i, zahvaljujući svojoj nepretencioznoj prirodi, bila je prepoznata u mnogim zemljama. Danas se uzgoj bundeve vrši u raznim dijelovima svijeta, a iako lider u industrijskoj proizvodnji ostaje pri Sjedinjenim Državama, tek nešto manje bundeve raste na poljima Rusije, Kine, Sjeverne Afrike, Europe i Azije. Šta je izazvalo zanimanje za vrtnu kulturu i zašto postoji već tri hiljade godina?
Očito je da se plodovi uzgajaju ne samo kao izvor pristupačne i ukusne, nego i cjelovite hrane.
Štoviše, za ljudsko tijelo bundeva je korisna gotovo u cijelosti, otpada se samo oko 15% tvrde kore, a pulpa i sjemenke jedu i koriste se kao sastavni dijelovi najrazličitijih kulinarskih jela.
Sastav i kalorični sadržaj bundeve
Bez obzira na raznolikost bundeve koja se uzgaja u vrtu, oko 75% njene težine pada na sočnu gustu pulpu koja sadrži ogromnu količinu tvari i spojeva korisnih za ljude. Među vitaminima koji se nalaze u narančastoj gustoj pulpi su i beta-karoten, vitamini A, B1 i B2, B5 i B6, B9 i askorbinska kiselina, vitamini E i PP. Ništa manje impresivna je i lista makro- i mikroelemenata koji ulaze u organizam ako na jelovnikovom meniju ima jela od bundeve. Takvi minerali uključuju kalijum i kalcijum, magnezijum i gvožđe, fosfor, sumpor, natrijum i mangan, jod i cink.
Koliko kalorija ima u bundevi, toliko zasićenoj vrijednim tvarima za tijelo? Budući da je glavna komponenta bundeve voda, koja čini do 90% mase, a osim nje, oko 100 grama pulpe sadrži oko 4,2 grama šećera, do 2 grama prehrambenih vlakana i malo količine proteina, organskih kiselina, pepela i škroba, kalorijski sadržaj mala je i iznosi samo 22 kcal.
Danas, kada se korisnost hrane stavlja iznad njenog kalorijskog sadržaja, ova okolnost samo proširuje redove ljubitelja bundeve. Koja su korisna svojstva bundeve i postoje li kontraindikacije za njenu upotrebu?
Šta je korisna buča za ljudsko telo?
Bundeva se može smatrati uistinu jedinstvenim povrćem, preporučuje se ne samo zdravim ljudima, već i onima koji pate od raznih oboljenja.
Uz puno koristi za tijelo, bundeva može nanijeti štetu samo u rijetkim slučajevima kada pacijenti sami zanemaruju sigurnosna pravila.
Koje se bolesti mogu spriječiti i lakše izliječiti ako u prehranu uključite jela od bundeve? Povrće ima očite i nesporne koristi za probavu, a bundeva, koju karakterizira nizak sadržaj kalorija, preporučuje se ne samo osobama koje se žele riješiti viška kilograma i centimetra u struku, nego i koji nastoje uspostaviti probavne procese i očistiti crijeva od toksina i toksina. Sve to omogućava da se slatka kaša bogata vlaknima, ali praktički ne sadrži škrob, koji daje energiju, ali ne utiče značajno na težinu.
Gotovo bez kontraindikacija, bundeva svojim korisnim svojstvima može dodati brzu i gotovo potpunu probavljivost. Ali ne samo da su jela od bundeve dobro prihvaćena od strane tijela, već pomažu u probavi druge hrane koja se poslužuje uz stol, na primjer, masnog mesa, dimljenog mesa ili orašastih plodova. Aktivirajući probavu i čineći je efikasnijom, bundeva ima i protivupalna svojstva, štiteći crevnu sluznicu od iritacije, uklanjajući postojeće.
Pomažući u gubitku kilograma, vlakno od bundeve korisno je i za one koji pate ili su izloženi riziku od hipertenzije i ateroskleroze. Ljekari primjećuju blagotvoran učinak bundeve na stanje jetre i rad kardiovaskularnog sistema. Kako je buča korisna za ljudsko tijelo u sličnoj situaciji? Dijetalno povrće aktivno uklanja toksine, sprječava nakupljanje štetnog holesterola.
Ako redovno jedete bundevu, rizik od razvoja ateroskleroze i rizik od povećanog pritiska značajno se smanjuju. Zidovi posuda doživljavaju manje stresa, duže održavaju elastičnost i zdravlje.
Sadrži puno mineralnih soli, uključujući kalijeve spojeve i vlagu, bundeva je odličan prirodni diuretik koji se koristi i u narodnoj i u službenoj medicini. Važnu ulogu u liječenju bolesti genitourinarne sfere igra i sposobnost povrća da uklanja višak vlage iz tijela te protuupalna svojstva. Bundeva se propisuje kod pijelonefritisa, cistitisa, urolitijaze i drugih bolesti.
Korisnost bundeve za ljude koji osjećaju nelagodu zbog zatajenja bubrega je mogućnost ublažavanja oticanja i intenziviranja rada cijelog sistema. Kombinacija mineralnih soli, vitamina, organskih kiselina i pektina omogućava vam efikasno korištenje bundeve u jesen i zimu, kada se imunitet prirodno smanjuje, vitalnost opada, a posebno su česte depresije, nesanica i promjene raspoloženja.
Mala količina bučne kaše kao prilog, u pecivu ili u obliku soka pomoći će vam da se izbori s tim problemima, pa čak i da se odupre sezonskim virusnim infekcijama.
Ako se s probavnim problemima ili prekomjernom težinom preporučuje upotreba bundeve koja je korisna za ljudski organizam, dodavanjem žitaricama, tada će sok obogaćen medom pomoći kod živčanih poremećaja i prehlade.
Šta je korisno bundeve za žene?
Žene će sigurno zanimati i niskokalorična bundeva i njena diuretička sposobnost. Žene koje više vole da nose cipele s visokom petom, znaju kako im se noge umaraju do kraja napornog dana, a ujutro njihova stopala pate od oteklina. U oba slučaja bundeva će pomoći, međutim, u prvoj situaciji pulpa se primjenjuje kao losioni na napete noge, a u drugom se savjetuje unošenje povrća u prehranu.
Rešena sirova kaša bundeve odličan je lijek za kožne osipe i iritacije. Prirodni pripravak se može upotrebljavati za manifestacije ekcema, kao i za opekotine.
Ne zaboravite da je bundeva samo malo inferiorna od mrkve u odnosu na sadržaj beta karotena. Stoga je sok od bundeve koristan za žene koje imaju osjetljivu kožu, ali žele malo preplanuti ten. Bundeva je divna, vrlo korisna komponenta za domaće maske koje njeguju kožu vitaminima, uklanjaju najmanju upalu i izglađuju bore na licu.
A visok sadržaj željeza u pulpi razlog je pažljivog liječenja bundeve onima koji pate od anemije.
Šta je bundeva korisna za muškarce?
Bundeva može donijeti jači spol i poboljšani imunitet i brzi oporavak snage nakon ozbiljnog fizičkog i mentalnog stresa i samopouzdanja.
I semenke bundeve i pulpa dobra su za čovekov organizam jer sadrže cink. Ovaj element igra važnu ulogu u održavanju zdravlja reproduktivnog sustava, hormonalne razine i kvalitete sperme. Prema najnovijim istraživanjima, redovno uključivanje bundeve na jelovnik pomoći će muškarcu da se ne boji razvoja upale u genitourinarnom sistemu i raka.
Kontraindikacije za upotrebu bundeve
Prednosti bundeve, a ne štetu od konzumiranja povrća, možete osjetiti samo pažljivim liječenjem svog zdravlja i korištenjem preporuka ljekara. Slatke, ukusne sorte bundeve ne bi trebale biti često i u velikim količinama uključene u jelovnik pacijentima koji imaju dijabetes, kao i ljudima koji su u riziku od ove bolesti.
Moguća je i pojedinačna netolerancija povrća koja sadrži mnogo beta-karotena, vitamina A i drugih aktivnih spojeva.
Sirova bundeva može izazvati burnu reakciju na proizvod iz probavnog sistema. Osobe kojima su dijagnosticirane bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom stadijumu su posebno rizične. Zbog toga je u slučaju gastritisa sa smanjenom kiselošću, peptičnog čira, akutnog pankreatitisa ili holecistitisa bolje da se prvo posavetujete sa lekarom. Ista preporuka odnosi se na jela s bundevom za dječju hranu.
Kako biste smanjili moguću štetu od zdravih sjemenki bundeve, komorača i kopra, kao i zelje ovih biljaka, dodajte se kuhanim jelima kao začin.
